Reprise du message précédent :
Fayots avec le chili con carne

 
Tiens au fait, tu sais d'où ça vient le nom pinto? A priori c'est une analogie avec le pinto, cheval américain (un quarter horse tacheté). Pinto est une hispanisation de painted horse.
 
 

 
je mets ma bolo maison en bocal comme pour les confitures ...  
 
Serait-ce moins bien que de surgeler ?

Alors quand on ne fait pas les recettes à la lettre, on s'ingénie à trouvers des noms qui ressemble et qui font qu'on comprends mais qui ne dit pas d'où vient l'inspiration ?

Ce soir c'est inspiré du boeuf Luc Lac mais dans une galette de blé avec pousses de soja, petits oignons et piment cru.
+ piments dans la marinade et des petits oignons et comme j'ai mis le citron vert dans la soupe de ce midi, ben ça sera citron jaune, sauce soja pas digne de ce nom (je suppose que la kikkoman all purpose n'est pas validée), oyster sauce super épaisse, première fois que j'en achète et sirop d'érable au lieu du sucre brun ...

C'est en train de mariner donc pas encore de photo ...

Et plutôt que de faire concurrence au poste du marketing dégeu, pourquoi pas poster des bonnes idées de repas.

Taboulé, faudra que j'en fasse un bon parce que pour le moment c'est jamais une réussite. On laisse le persil longtemps dans le jus de citron où ça se sert assez rapidement genre ceviche pour ne pas "surcuire" le poisson/persil plat ?

Edit

C'est lequel que t'appelle celui d'Orly ? Car il y en a 2 dans le coin. Un a Athis et l'autre à Thiais. Je suis allée au deux, et celui d'Athis est bien meilleur.
Cependant, pour être allée souvent à une époque au Pedra Alta, la qualité est quand même moyenne, et les fruits de mer trop cuits.
Par contre les brochettes mixtes.    
 
Tout est autorisé sur ce topic du moment que c'est bon. Selon des critères objectifs bien sûr.
Ce sont des "revisites personnelles" quand un ingrédient change, mais pas besoin d'e se justifier par une explication de texte.
 
Moi, j'ai un super gratin de patates, dit "dauphinois" dans les murs de mon appartement, et il est adoré et approuvé par tout le monde. Alors qu'il ferait blêmir tout irréductible de la recette (déjà il y a des lardons   ). Personne ne s'est jamais plaint du terme dauphinois de ma recette.
 
Sinon, dans ma "culture", le taboulé, c'est à la semoule. Avec des poivrons, des tomates, des olives noires, des échalotes et de la menthe.
Mais sans concombre.
 
Donc, partagez ou commentez des recettes sans être relous, c'est mieux.    
Sinon, ça va redevenir un topic à 10 personnes...
 
 

Ca a l'air terrible ! Ca me donne envie de refaire ta recette. La viande a l'air bien tendre.

Heu c'est une super idée

fixed

 
 
Moi la salade de semoule c'est tomates, concombre, oignons, coriandre, pignons grillés et raisins secs, puis sel poivre, ciboulette. mais j'ai appris à ne pas dire taboulé.

 
Ça s'appelle un taboulé ma recette. Réellement.
Le taboulé de persil, j'ai toujours appelé cela un taboulé libanais.

Moi je suis pas à cheval sur les noms, dans ma famille on passait sont temps à inventer des charades sur le noms des plats, des allusions historico/ludico/alcolo/déjantées.
 
Donc on ne savait qu'au service ce qu'on mangeait. Salade à la semoule ça me va, même si la salade c'est en fait une laitue et que je dis couscous pour de la semoule ... Et que la semoule de blé dur c'est la "farine" qui sert à faire la polenta. Quoi vous avez dit compliquée la langue française ???
 

Voilà. Si on commence à s'attacher à chaque mot, on est mal barrés.

La polenta c'est pas du maïs plutôt ?

Un avis du topik sur la présence de raisins secs dans le taboulé?

 
Ou dans le couscous ?    
 

https://www.youtube.com/watch?v=Aph [...] u.be&t=213

La question mérite d'être posée aussi    
Je prend les noms et les votes de chacun  

Au milieu du persil ? J'en ai jamais vu.
 

Y a justement un article sur Slate sur le taboulé  ("mélange" en arabe), apparu il y a max 200 ans. La version à la semoule est une altération progressive de la recette à partir de la guerre du Liban, apparue en France notamment. (Avec notre manie de dévoyer des plats d'autres cultures pour en ôter tout l'intérêt puis comparer avec notre gastronomie...)

Ceci dit il existe bien des salades de semoule au Liban, je viens de voir une recette de Salma Hage avec graine et pois chiches.

Moi ce soir ce fut atelier falafels :

J'aurais dû mettre un grooooos redface pour les recettes de nazis en fait
Je fais ma bolo avec du steak haché, vous m'aimez toujours ?

Ça se fait pas avec du steak haché ?

Sans une grande surface française, il vaut en effet mieux prendre un steak haché (100% Boeuf, haché) que la chair à saucisse qui contient 20% de chapelure et qui est vendue en sorte de "gros pain" destiné à farcir les légumes notamment.
Perso c'est toujours un mix de viande hachée porc et boeuf.  
J'ai jamais essayé le "Ragu" avec des morceaux qui s'effilochent après 8h de cuisson.
 

Je fais ça en hiver avec des restes de bidoche à pot au feu que je hache au couteau

 
J'ai déjà essayé Bœuf / Porc / Veau hachés + lanières de Paleron qui finissent par s'effilocher et Pancetta maison, meilleur Ragu.

J'ai testé les 2. Le meilleur résultat, abstraction faite des saucisses à ragu bien sur, c'est amha la chair, à ne pas confondre avec la farce, qui elle est chargée en chapelure, herbe, etc...  Emiettage à la man au préalable de la cuisson

Yop
 
Je sais qu'ici on fait dans le véritable mais je cherche une recette de pâte brisée version allégée parce que 125 Gr de beurre pour 250 G de farine c'est un poil riche   .
 
Vous avez une recette qui est bonne et ressemble à un vrais pâte brisée ?
 
Merci

Il y a des recettes avec des petits suisses ou de l'huile d'olive, regarde ça.

C'est clair, surtout pour mettre du steak haché dans la bolo    

Ah les restes, le truc qu'il n'y a jamais chez moi  

Tu devrais
Bon ça reste de la bolo  

 
Donc oui aux raisins dans le couscous, mais pas dans le taboulet pour ma part.
Sinon, quelqu'un parlait de cuisson du ragu de 8h. Je déconseille plus de 3h, trop épais plus assez de jus, même si la concentration des gouts est bien sur supérieure.

Moi c'est 7h.

Et puis si ça épaissit trop il suffit de rajouter régulièrement du ketchup et du rosé.

Au fait ; week-end de l'Ascension à la plage. Parce que les huîtres, les saucisses, les pistaches, les radis, le fuet, les tomates cerises allongées, c'est bien, mais ça n'empêche pas de cuisiner un peu.
 

 
Y a donc deux soirs où j'ai improvisé
 
Gambas au chorizo flambées au tequila
 

 
J'ai commencé par faire sauter le chorizo et un oignon
 

 
Puis j'ai ajouté les crevettes, cuit quelques minutes sur chaque face, et flambé au tequila. J'ai renoncé à ajouter de l'ananas. Service avec le vert de l'oignon, maïs rôti beurré et un vinho verde bien frappé, ça allait très bien.
 
 
 
Le lendemain, lamelles de calmar géant (précuites la veille une heure à l'eau salée)
 

 
J'ai fait revenir du chorizo et quatre gousses d'ail hachées quelques minutes, les ai mis de côté et fait sauter à la place le calmar coupé en morceaux sur toutes les faces. J'ai flambé au bourbon, puis remis ail et chorizo, ajouté une boîte de tomates Mutti, sel, poivre, pimenton, origan, et laissé mijoter 45 minutes-une heure, en rallongeant régulièrement avec de l'eau.
 
Service avec beaucoup de coriandre hachée, et un blanc du Douro qui passait très bien avec la chaleur.
 
Encore meilleur réchauffé le lendemain!

+1 pour le calmar, j'adore ça mais chez moi il finit toujorus caoutchouteux ...
 
Ici ce midi, rapidement parce qu'on en a parlé récement sur je ne sais plus quel topic:
 
http://www.mygreekdish.com/recipe/ [...] amosalata/
 
 
ou comment écouler un vieux pain rassis et pour la traduction, fish roe c'est des oeufs de poisson, pas du fond de poisson comme traduit google!
 
 
Sinon ça a l'air meilleur que ça n'est, vraiment trop d'huile, oeufs pas vraiment présents et trop d'eau dans le pain, ça a rendu le truc fort liquide et en relisant la recette je me rends compte que j'ai oublié l'oignon.
 
Mais avec poivre et un peu de basilic, morceaux de comcombre et pain plat, c'est meilleur que l'industriel.