Reprise du message précédent :

 
Bon....bon.....bon appétit  
 
 

http://www.slate.fr/story/107889/vraie-recette-taboule

Mon super taboulé qui était hyper bon  

Sur deux exemples, tu en donnes quand même un qui requiert à proprement parler zéro attention en cuisson sous vide...

 
oui mais qui fait de la cuisson sous vide, lô ?    
 
c'est plus simple que de le faire à l'ancienne, c'est tout ce que je dis.

Même ma grand mère faisait une pure crème anglaise avec une casserole moisie et une cuiller en bois lô, ça prend 10 minutes si on a deux mains gauches, et dans doute la moitié avec un feu qui depote et un peu de savoir faire

J'en doute pas, là le but c'est de réussir sans aucune main ni savoir-faire.

 
Sur une crème anglaise c'est 100% inutile, sur une crème pâtissière ça peut être utile pour deux choses: soit pour éviter la formation d'une pellicule en surface (technique à l'ancienne de tamponner le dessus de la crème pât avec un morceau de beurre, aujourd'hui on utilise des films alimentaires à cet effet) soit pour renforcer le goût vu que le gras contribue à le faire ressortir.  
 
Personnellement j'en mets pas sur une crème pâtissière simple, je trouve que ça n'est pas la peine. Si tu veux, tu verras une plus grande différence de goût en prenant du lait entier par exemple.  
 

 
Moui mais si on est une bille et qu'on a pas le savoir-faire (c'est à dire faire des 8 avec une spatule en attendant que la crème prenne une consistance nappante ), il y a fort à parier qu'on n'ait pas l'artillerie lourde avec le thermoplongeur, la sous videuse et compagnie... OK c'est plus facile ainsi, mais je trouve que c'est un peu comme tuer un moustique avec un bazooka

C'est pas les mêmes langoustes par contre.

Nan, faut juste un cuiseur à riz de récup et un thermostat (15€). Pas forcément de thermoplongeur ni de machine à mettre sous vide.

J'ai rien contre les débats entre les fanboys de gadgets insipides dont on s'est passé avantageusement pendant des millénaires, mais vous seriez pas un peu HS avec vos colles au sucre raffiné là?

Bonsoir,

pour recentrer le débat :

Quelle différence entre un tartare de poisson et un ceviche ?

Eglefin avec oignons rouge, jeunes oignons, ail, piment, comcombre, avocat, sel au céleri maison, poivre et un mix limette / citron.

Bah ceviche c'est cuit pas le jus de citron + fuits et coriandre
 
Tartare c'est cru

Même avis que Poutrello.

En tout cas c'est joliment présenté et ça a l'air très bon.

L'ail n'est pas en trop? Ce n'est pas trop fort par rapport au reste?

 
Alors c'est un ceviche, cuit par le jus de citron.
 
Ail il n'y en a que 2 petite gousse, c'est bien équilibré.
Sinon je tente de faire des efforts pour hfr, j'en ai fait un grand plat, la photo est partie très vite, le reste c'est à même le plat devant le pc  avec une  
Pome & Grabbit (Collab entre Against the grain et Brewski) Bière blanche assez douce avec le côté acidulé de la grenade et une pointe de gingembre.
 

 
Ah tiens tu m'intéresses là, je me demandais comment faire une crème pât' zéro déchet

'tain Jonas et son taboulé et kany et le zéro déchet

 
ha merde.
raconte.
tu vas auquel d'habitude?

 
 
c'est quoi cette merde?
tu t'es cru sur Doctissimo Cuisine?
   
 
ce taboulé Tata Ginette.
   
 
taboulé Pierre Martinet, taboulé Français!
 

 
Vrai parlé
 
Ca c'est un vrai taboulé :

 
 
#teamabonisyah #jesuissyrie #solidaritéliban

 
Bonjour    
 
Allé une fois à Orly et une fois dans le 12è ... excellent
 
Une connaissance qui va souvent dans plusieurs m'a aussi fait in mauvais retour sur Bd Beaumarchais.
 
Mais faut se faire sa propre opinion.
 
En portos de routier, j'avais kiffé le Paris-Lisbonne à l'entree de Charenton ... mega roots

Faudrait lister les plats interdits de topic :
  taboulé fleuri nichon avec plus de semoule que de persil
  couscous aux 4 viandes et merguez  
  carbo emmental-crème fraîche
 Y a quoi d'autre comme perversions culturelles ?

 
Les lasagnes sans béchamel

Toute viande cuite au dessus de 60degrés

vous êtes vraiment méchants  
 
y'a un peu de semoule (genre même pas 200 grammes pour tout le plat), et sinon c'est full légumes bio coupés avec mes petites mains (et mes couteaux jap hfr compliant), une tonne de persil plat, de coriandre et de menthe.
 
vais être obligé de demander le massdelete  
 
suffirait que ça porte un autre nom pour être validé  

Les vrais amateurs de viande savent que ça ne se cuit pas du tout.

 
La vraie viande vraie  

 
c'est de la pâtisserie mais le tiramisu nesquick-spéculoos c'est au-dessus de mes forces de le passer sous silence

Bonjour à toutes et tous,
 
Je viens vers vous en quête d'idées pour utiliser 2 ingrédients que j'ai du mal à liquider  : la noix de coco rapée (sèche), et la poudre de noix de coco.
J'avais acheté ça en grandes quantités avant les fêtes, pour les faire cuire au barbecue (je n'ai pas de four).
Pour l'instant, la frangipane, malgré mes 3 essais, c'est un échec.
La noix de coco, je n'ai pas essayé, mais mes simples gâteaux au yaourt ne sont pas des réussites non plus avec le barbecue, donc j'ai pas encore incorporé l'ingrédient.
 
On peut mettre la noix de coco dans les marinades de viandes et légumes ?
J'ai essayé de soupoudrer mes tartines de chocolat avec, le matin,au petit déjeuner, c'est pas mal non plus.
 
J'ai besoin d'idées pour parvenir à finir tout ça