Reprise du message précédent :
Moi je kiffe les falafels, mais je vends un rein pour de bons kebbés

 
D'accord en tous points avec la côte froide, les falafels et l'abus de cocktails.
 
Y a même des articles sur la rivalité de nos deux établissements séfarades :
 
https://munchies.vice.com/fr/articl [...] n-food-war

 
Je dis OUI  

En Hesse, au nord de Francfort, ils ont une spécialité dan de même esprit.
Le Bellschuh, ça s'appelle.
C'est une énorme (dans les 300-350g!) boulette de viande hachée, genre chair à saucisse - farce à tomate, nappée d'une jägersauce (madère-champignons),
agrémentée d'une compotée d'oignons, de PdT sautées, d'une petite salade de chou blanc, d'un peu de salade verte...
Une tuerie!

 
C'est utile pour une cuisson dans le panier vapeur d'une cocotte minute ?

Ça a meilleur goût aussi quand on épluche après, mais j'ai trop la flemme donc tant pis

Cuisson à l'eau ici, jamais testé la vapeur.

Putain tu me rassures, je me suis demandée si j'étais manchotte à trouver ça aussi CHIANT

C'est la raison principale qui fait que je n'en fais pas souvent, de la purée

ça prend 2 minutes... Vous faites 5 kg de patates à la fois ?
Que pensez vous des artichauts, des fèves et des petits pois du coup ?

Ça brûle les doigts et oui, vu le format de Monsieur, j'en fais rarement 500 g
Et j'ai fait des fèves l'autre jour, je suis sûre que les épluchures pèsent plus lourd après qu'avant épluchage

 
mais oué!!
 
AMEN!
 

 
 
Pour ne pas se bruler, tu as soit le tamis sur lequel tu écrases la patate avec une corne (la peau ne franchit pas la maille), soit pdt piquée avec une fourchette et épluchée avec la lame du couteau et le doigt.
Je préfère la 1ere solution, mais ce n'est pas forcément un moment de plaisir. Au moins on ne se brule pas.

Le tamis ça ferait une purée fine et bien lisse, ici on préfère quand il reste des morceaux
Je note la technique de la fourchette, mais ça doit un peu se déliter si les patates sont très farineuses.
Et puis le principe c'est de faire un peu bosser les autres, aussi

Ah moi je fais toujours avec la fourchette
Mais j'ai automatiquement le langage fleuri quand elle se délite ouais
 
C'est quoi ta technique sinon ?

Moi désormais je pèle mes patates, les coupe en cubes, les rince, puis les mets dans une casserole avec de l'eau salée à hauteur.
 
Je laisse cuire à feu doux jusqu'à absorption quasi complète de l'eau.
 
Hors du feu j'ajoute du beurre.
 
Puis j'écrase grossièrement à la fourchette avec encore du beurre.
 
Enfin je mélange au fouet avec toujours plus de beurre (ça lisse la purée tout en laissant de gros morceaux fondants).

 
Ben non au contraire j'en fais souvent le midi seulement pour moi, donc combo peu de temps et pas envie de me faire chier pour un truc que je vais manger en 5 minutes sans même m'asseoir avant de repartir.

Tout c'qu'il faut pas
Mais au moins pas chiant Et ça reste de la purée 10 fois, 100 fois meilleure que la lyophilisée (et sans le sachet à jeter à la poubelle à la fin )
 
La recette !
Jvous mets les photos en petit vu qu'il faudra de toute façon cliquer pour zoomer

 
Demande à Cougy de les éplucher  

Mais c'est ce que je fais

Porc sauté au saté

edit: avec Gwz

Gewurtz ?

J'ai mis la main sur de l'achiote, j'ai fait le plein d'echine de porc chez le boucher et j'ai chopé des piments guajillo, ainsi que des chipotles en adobo. Tacos al Pastor me voilà !

Pas mal mais t'aurais pu hacher la ciboule

Ah ouais? Choppé où l'achiote?

@abo : elle est arrivée ta bouteille de mezcal? La mienne semble se faire le même trip austro-hongrois

Faut que je me calme, j'arrête pas d'en acheter, mais je serais curieux de goûter du pechuga,  c'est du mezcal redistillé avec des fruits et une poitrine de poulet  (dinde, lapin...) dans l'alambic  

Bon ça commence à 200 balles la quille...

Un petit bouclard qui ouvre de façon aléatoire entre 15h et 20h, qui ferme à 2h du mat, qui vend de la bouffe mexicaine et des quilles de rosé pour les fins de soirée.
Tu veux que je t'en envoie un paquet ?

Je vois, j'en ai un dans le quartier, mais il vend surtout du mauvais rosé et de l'huile d'olive frelatée

Je veux bien pour l'achiote, c'est cool, on passe en MP

Sgt-D > bordel cet après midi ca pointait encore en germanie... je viens de regarder du coup alleluia  le colis est enfin en France  
Du coup livraison peu être demain c'est plus très loin  
J'ai passé commande le 30/04
La bouteille qui va se vider en moins temps que sont trajet pour me rejoindre  

 c'est passé crème...

Merci, couteau pas assez aiguisé, j'avais très faim...  
ps: c'est pas de la ciboulette mais de l'oignon.

Ciboule, pas ciboulette (fines herbes)

La ciboule ça ressemble à l'oignon nouveau avec un goût de ciboulette.

Enfin tout ça c'est proche, des fois j'utilise des jeunes poireaux.

La mienne est encore dans les Alpes slovènes  

Bon sinon je suis en train de préparer des panisses pour demain, et je vois marqué 08/2015 sur le paquet de farine de pois chiches... Ni moisi, ni mites, ni charençons, ça vous paraît OK?

Normalement c'est pas une dlc mais une dluo non ? Goute une pincée sur le bout de la langue pour voir si au goût c'est OK au pire.

De toute façon tu crains rien vu les cocktails chelou que tu t'envoies

Perso je le tenterais !

Han ! Tu as fait les pains toi même ?

J'ai aussi fait une margarita sans alcool qui a superbement fonctionné  

C'était déjà au four quand j'ai posé la question - il en reste plus d'un kilo, faut pas gâcher  

 
nope.
ils viennent de chez Sabah, rue d'Aligre, 2€50 les 5 paquets de 5 galettes...
ce sont les même que chez tous les libanais de Paris

Et de Bordeaux désormais... Le boulanger libanais local est décédé d'un cancer, le pain est importé deux fois par semaine de Paris. (Mais c'est un euro le paquet de 5)

ben oui fioul / péage /...
à l'unité, c'est 60 centimes ici...

Ça reste très correct un euro les cinq, et ça se congèle bien en plus.

Ceci dit la recette de pita du topic pain fonctionne à merveille.  

Link ?

http://www.weekendbakery.com/posts [...] ough-pita/

 
+1, j'ai tenté une fois mais elle est top la recette et doit être en FP.