Reprise du message précédent :
Ouais le soleil a du lui taper un peu trop sur la tête au déjeuner... c'est un peu n'imp sa recette. (Pas la première fois que j'me dis ca d'ailleurs)
En plus Je suis même pas certain que sa recette soit plus légère qu'une friture classique
La recette de beber est effectivement la bonne

En bouche c'est vachement plus léger si, l'air du coup de la a dire que tu manges un falafel je sais pas.

 
C'est celle que j'ai faite l'autre jour, et c'est effectivement une tuerie.
 
Pour l'autre, même les photos ne donnent franchement pas envie.

Les photos, c'est du fait de la cuisson au four.
Quand vous faites ça à la friteuse, vous mettez la t° à combien ?

Je ne sais pas, je n'ai pas de friteuse. La dernière fois, j'ai fait ça dans une casserole. Il faut que l'huile soit bien chaude, c'est-à-dire qu'elle se mette à crépiter dès que l'on plonge un truc dedans.
 
Les falafels cuisent très vite, en moins de 5mn.

 
Link de la recette de beber  ?

Ça me fait toujours flipper la friture à la casserole, je sais pas pourquoi.

Et la friteuse, pas la place.

Je tenterai casserole et thermomètre un de ces jours, c'est tellement bon et rapide à faire les falafels.

Un thermomètre pour quoi faire? Pour savoir si l'huile est à la bonne température, il suffit de l'écouter, lorsqu'elle commence à crépiter toute seule c'est bon.

Certes mais la première fois tu sais pas

Je ne sais pas ce que c'est les falafel, help  

   
C'est trop bon

Si, tu jettes un peu de chapelure dans la casserole et tu vois si elle crépite.
Je ne vois pas non plus l'intérêt du thermomètre.
 

Des boulettes de pois chiches assaisonnées puis panées.
 

 
Bah l'intérêt c'est que c'est à la fois plus précis et plus simple.

Je ne trouve pas cela plus simple.

Je trouve ça tellement chiant à utiliser les thermomètres en cuisine  
 
Bon je me dis que le mien doit être vraiment pas pratique, mais j'ai en tête un montage d'un HFRien à base de pinces à linge, donc je dois pas être la seule à galérer

Faut acheter un thermomètre infrarouge sous forme de pistolet. On le laisse dans le tiroir a couvert et en 2s on a une mesure fiable.  
Et y a plein d'utilisations différentes  

Ben un thermomètre lazer c'est quand même top pour faire des frites à la casserole, parce que sortir friteuse + vaisselle pour 2 patates coupées et frites c'est quand même pas un ratio temps de préparation temps à manger très positif.

Surtout quand on ne trouve pas les bons ingrédients.

En mode impro totale, boulet (on dit un boulet à Liège et pas une boulette) style à mi chemin entre Liège et le Canada :

Boulet : viande porc et veau, ciboulette, sel poivre chapelure et oeuf
Sauce : oignons bien colorés, boulet bien dorés également puis fiin de la cuisson dans une bière brune avec moutarde, vinaigre, thym laurier sel poivre clous de girofle et sirop d'érable (au lieu du sirop de liège que je n'ai pas), on laisse réduire quasi à sec.

L'inspiration est venue après les courses d'ici :
http://www.gastronomie-wallonne.be [...] liege.html

Les liégeois adorent déguster ce mets avec de la mayonnaise dans une friterie sur le pouce. Ne vous étonnez pas de les voir demander une frite (le belge sous-entend toujours qu'il y en a un paquet ) sauce lapin mayonnaise. Vous avez l'origine du nom en prime!

Y a pas la photo  

Si mais laisse moi le temps de coller le bbcode via le téléphone avec le message sur le pc ... + gourage de photo et édit foireux sur tel ...

Et évidemment accompagné d'une bière maison :  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t49662128

Ça a l'air bien bon !

 
Même si là, comme ça, ça donne moyen envie.
 
A la cantoche, je choisis souvent la queue la plus courte pour gagner du temps. Il y a peu, c'était donc steak vegan de pois chiches avec je ne sais plus quelle graine pour piaf.
Rarement mangé un truc aussi sec. Je crois que j'aurais préféré manger le piaf tout cru que de finie mon assiette    
Mais il ne doit pas y avoir de rapport avec les falafels
 
@Fredjke, tu es sur qu'il marche ton thermomètre, elles ont l'air d'avoir pris cher, tes frites    
Sinon, tu les pré cuit à l'eau avant ou pas ?

 
 
J'ai fait cuire hier une énorme côte de boeuf qu'on a pas fini.
Comment je fais pour faire réchauffer ?
 
J'avais pensé à la mettre dans la poêle cloche à feu très doux pour ne pas qu'elle continue à cuire. J'ai bon ?

@dust
Si t'es à Paname ou de passage, tu fais ton touriste de base et tu te pointes des rosiers (pas un vendredi   )
L'adresse est sur-connue mais c'est pas sans raisons.

L'as du falafel ou le Mi-va-mi (je roule pour celui-ci) ou même juste avant a l'angle y'a un resto qui paye pas de mine et qui a l'avantage de proposer des pickles cornichons et piments en self service dans un sceau posé sur le comptoir extérieur.

Le falafel c'est un tout.
L'apha et l'oméga.
Le ying et le yang
C'est métaphysique
mais comme c'est aussi moyen-oriental : ca ce bouffe et c'est gras.

Une pita, des crudités, des pickles, des aubergines frites, les fameuses boulettes, la sauce au tahiné voir de la harissa. on est loin du steak de soja gerblé pour vegan dépressifs.
Ca m'a souvent épongé le foie après un trop plein de cocktails.

Édit @laureka. Perso je préfère Froide tranché finement avec de la mayo ou tout autre sauce compatible avec tes croyances

Perso je réchauffe pas, je fais une salade avec les restes. Vinaigrette moutardée, des échalotes et des câpres émincées, le reste de viande coupé en lamelles, de la salade verte, avec des épinards j'adore

Oh putain pourquoi tu postes des trucs comme ça toi, j'ai faim maintenant !

 
Je te découvre lyrique    
Je ferai un détour un jour, promis

 
 
Je croyais que beber était un membre du topic  

 
Thermomètre, oui il marche pas mal.
Frite de "patates en vrac" pas vraiment la qualité nécessaire pour faire des frites, c'était bon mais pas génial, enfin acheter 5kg de pdt pour en utiliser 2 ...
Pas de précuisson à l'eau et surtout pas de thermostat dans le petit poêlon et fond d'huile seulement. 2 cuissons, 130°C et 180°C.
 

PU-RÉE

D'ailleurs jme suis retrouvée devant Norbert commis d'office samedi (oups), avec une meuf qui fait de la purée déshydratée avec une bouilloire (et 100% d'eau évidemment). Jvous jure à voir ça collait la gerbe

Du coup ça m'a motivée à enfin faire ma purée maison selon la recette de "la cuisine, c'est aussi de la chimie", bah c'est plus chiant (d'éplucher les PDT après cuisson et pas avant principalement) mais la différence de goût est bien là une tuerie

Oh si, depuis 5 ans maintenant puisque mon mec refuse de manger de la purée lyophilisée

Mais en version effort minimal (pdt épluchées avant cuisson par facilité, découpées pour cuire plus vite.. ) et j'ai découvert le coup de la déssécher comme une pâte à choux

Raah  

Ah ouais, clairement, l'épluchage après cuisson c'est le jour et la nuit

 
Bon ben clairement va falloir que je passe par l'expérimentation, vous m'en avez donné envie.

C'est censé changer quoi ?

Ça absorbe moins de flotte, je trouve.
Perso je fais : cuisson des patates entières (Bintje, Agria, Monalisa...), épluchage en soufflant sur ses doigts,  écrasage au presse-purée, retour sur feu doux pour dessécher un peu, ajout d'un quintal de beurre et de lait pour détendre, assaisonnement, goinfrage.

 
tain, ça me file la dalle à 10h du mat ton truc, alors qu'à la base je suis pas fana de falafel

Moi je kiffe les falafels, mais je vends un rein pour de bons kebbés