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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°17486777
XaTriX
Posté le 08-02-2009 à 22:40:00  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Bah bien sur, ce genre de trucs j'essaie de pas les laisser plus de 2/3j au frigo :o
 
XaT


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Posté le 08-02-2009 à 22:40:00  profilanswer
 

n°17488303
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 09-02-2009 à 01:00:13  profilanswer
 

nicolas91200 a écrit :


  Préparation : 15 mn
 
 
Ingrédients (pour 8 personnes) :
 
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
 
 
Préparation :
 
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
 
Préparer du café noir.
 
Mouiller les biscuits dans le café.
 
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
 
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.


 
 
oui bonne recette ! mascarpone obligatoire or GTFO !
 
c mortel :love:

n°17488329
Profil sup​primé
Posté le 09-02-2009 à 01:07:36  answer
 

nicolas91200 a écrit :


Ingrédients (pour 8 personnes) :
 
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer


 
C'est bien beau la recette de chez marmiton... :D  
 
Mais faudrait pas oublier le Marsala !  [:rom21s]  

n°17489513
LorDjidane
GT & PSN ID : Lordji
Posté le 09-02-2009 à 07:00:45  profilanswer
 

Dites, j'aurais un petit conseil à demander.
Pour les pâtes industrielles (sablée, feuilletée, brisée) qui cuisent bien souvent sur les bords mais pas sur le fond, quelle solution avez-vous trouvé ? Sachant que je les laisse toujours sur leur papier sulfurisé, ce qui n'est peut-être pas la meilleure solution.

n°17490701
louloute_7​8
Posté le 09-02-2009 à 11:23:42  profilanswer
 

LorDjidane a écrit :

Dites, j'aurais un petit conseil à demander.
Pour les pâtes industrielles (sablée, feuilletée, brisée) qui cuisent bien souvent sur les bords mais pas sur le fond, quelle solution avez-vous trouvé ? Sachant que je les laisse toujours sur leur papier sulfurisé, ce qui n'est peut-être pas la meilleure solution.


 
je mets du papier sulfurisé sur le dessus, avec des haricots secs, ça permet qu'elle pré-cuise un peu sans gonfler

n°17491926
tagada_des​_bois
apprentie motarde
Posté le 09-02-2009 à 13:34:56  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

Je cherche une recette de "crème caramel" avec une petite couche de noix de coco, que j'ai goûté y'a un moment, mais je sais pas exactement comment ça s'appelle, donc un peu dur de trouver la recette :d
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=35966 ça pourrait ressembler, mais je sais pas si c'est ça :)
 
Vous n'auriez pas une idée ? :jap:


ça m'a l'air d'être ça... en tout les cas c'est trop bon!! ;)


---------------
http://www.deezer.com/user/ko_clairon
n°17492110
papillonne​tte
Posté le 09-02-2009 à 13:50:22  profilanswer
 

nicolas91200 a écrit :

Ce midi je viens de faire une tuerie de mon invention [:atigrou]

 

500 gr de Saint Jacques fraîches avec corail acheté en promo (7.75€) que j'ai fais revenir dans une poele avec du beurre.
J'ai ajouté durant la cuisson 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 minutes avant la fin j'ai ajouté ceci:

 

-1 echalion ciselée (c'est une variété d'échalotte tres fine en gout)
-1/2 gousse d'ail
-un filet de citron
-un trait de vinaigre balsamique
-sel de guérande + poivre du moulin

 

1/2 baguette de pain au pavot pour saucer  [:faman]

 



Je vais essayer ça. [:cerveau lent]
Mais je vais sûrement mettre l'échalote un peu plus tôt.

 


Tu connais le marché des gravilliers ?

 

Edit : j'ai appris à cuire le mignon de veau différemment à l'atelier des sens.
Mettre le mignon à doré. Dès qu'il est doré, le retirer du feu, le laisser tiédir, puis le mettre 10 min au four à 150°c. Et bien, j'ai rééssayé pour voir si cette technique de cuisson est géniale ou si son veau était d'excellente qualité. Et bien, ça laisse la viande fondante. C'est super bon.
Avec une sauce aux échalotes/crème et reblochon, c'est divin.


Message édité par papillonnette le 09-02-2009 à 13:54:00
n°17492300
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-02-2009 à 14:05:45  profilanswer
 

tagada_des_bois a écrit :


ça m'a l'air d'être ça... en tout les cas c'est trop bon!! ;)


Ok merci :d

n°17496032
tagada_des​_bois
apprentie motarde
Posté le 09-02-2009 à 20:05:38  profilanswer
 


 
sinon celle que j'utilise :
 
1 boite de lait concentré
3 oeufs
1 dose ou 1 1/2 de lait (tu utilises le pot de lait concentré)
noix de coco selon tes gouts
 
tu mélanges le tout. tu fais un caramel dans ton moule (sucre+eau) tu mets le mélange puis tu fais cuire à peu près 30 mins!!
 
si t'as rien compris je te file mon tel par MP !! ;)


---------------
http://www.deezer.com/user/ko_clairon
n°17496634
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-02-2009 à 21:08:16  profilanswer
 

tagada_des_bois a écrit :


 
sinon celle que j'utilise :
 
1 boite de lait concentré
3 oeufs
1 dose ou 1 1/2 de lait (tu utilises le pot de lait concentré)
noix de coco selon tes gouts
 
tu mélanges le tout. tu fais un caramel dans ton moule (sucre+eau) tu mets le mélange puis tu fais cuire à peu près 30 mins!!
 
si t'as rien compris je te file mon tel par MP !! ;)


Sucré le lait concentré ?
 
Non à part cette petite question ça devrait être bon [:ddr555]

mood
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Posté le 09-02-2009 à 21:08:16  profilanswer
 

n°17496873
papillonne​tte
Posté le 09-02-2009 à 21:31:09  profilanswer
 

Une coupe lemon : mousse au citron avec gelée de citron au dessus.
Je ne me souviens plus si je l'ai déjà posté, mais c'est tellement bon que dans le doute, je reposte.  :o  
Pour 6 pers :
 
Ingrédients :  
- 10cl de lait
- 4 citrons non traités
- 140g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de maïzena
- 100g de beurre
- 130 ml de crème fleurette
- 5 feuilles de gélatine
 
Chauffez le lait et le jus de 2 citrons
Fouettez les jaunes d'œufs et 60g de sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettez le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez le zeste de 2 citrons et la moitié du beurre. Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
 
Fouettez la seconde moitié du beurre et ajoutez petit à petit la crème citronnée. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.
 
Avec une poche à douilles cannelée, remplissez les verrines en laissant un petit espace entre la crème et la verrine. Placez au frais.  
 
Portez le jus de 2 citrons à ébullition avec 400ml d'eau et 80g de sucre. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorez. Laissez refroidir et versez dans les verrines avant que la préparation ne fige complètement. Placez au frais (2-3 heures).
 
C'est divin. Pour ceux qui aiment le citron, bien sûr.

n°17496888
tagada_des​_bois
apprentie motarde
Posté le 09-02-2009 à 21:32:21  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


Sucré le lait concentré ?
 
Non à part cette petite question ça devrait être bon [:ddr555]


 [:tinostar]


---------------
http://www.deezer.com/user/ko_clairon
n°17502092
aRWaM
Toujours classe en pédalo.
Posté le 10-02-2009 à 13:44:51  profilanswer
 


 
Best tarte ever  [:chadouw]


---------------
Quand tu allais, on revenait.
n°17502363
Pkoi5
Posté le 10-02-2009 à 14:11:41  profilanswer
 

Meringuée... Avec du lemon curd...  :love:

n°17502618
m'enfin me​uuuunnoon
Boaaaaafffffh
Posté le 10-02-2009 à 14:39:12  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

Meringuée... Avec du lemon curd...  :love:


[:smiley qui bave]


---------------
----- "la philo, jvais me la mettre dans le cul et faire l'avion... [:zjk]"© ça c'était blabla :'(
n°17539036
Aaliyyah
Shipper! Arrête de chiper!
Posté le 13-02-2009 à 20:11:32  profilanswer
 

Salut les gens  :hello:  [:steve-tbw]  
Quelqu'un a une bonne recette de pommes de terre au four ? :)
 
 
:)


---------------
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n°17539341
Aaliyyah
Shipper! Arrête de chiper!
Posté le 13-02-2009 à 20:41:07  profilanswer
 


 
 
 [:neuf]  [:drasche]  [:cerveau lent]  ça a l'air succulent  [:atigrou]  faut juste que je remplace le porc par autre chose  :)  
Danke you pour ta recette   :hello:


---------------
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n°17539461
Arrgghh
Posté le 13-02-2009 à 20:50:35  profilanswer
 

Ce soir, paupiettes de veau en cocotte minute, tellement simple et bon [:huit]

n°17539681
Profil sup​primé
Posté le 13-02-2009 à 21:04:52  answer
 


Une fois j'avais gouté ça: http://erynfollecuisine.canalblog. [...] 40896.html (peut se faire sans chevre)
 
 
C'était bien bon [:huit]

n°17548440
papillonne​tte
Posté le 14-02-2009 à 18:52:54  profilanswer
 

Moi, ce soir ça sera :
- feuilletés de chèvre et compote maison, sur lit de roquette
- magret au miel et balsamique et rosace de pommes de terre aux herbes fraîches
- sabayon aux framboises.
 
 :love:

n°17548464
brandazor
Posté le 14-02-2009 à 18:58:42  profilanswer
 


Des fraises au mois de fevrier ? du maroc alors  :D

n°17548761
doum
Mentalita nissarda
Posté le 14-02-2009 à 19:34:59  profilanswer
 

Lasagnes maisons :D

n°17548954
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 14-02-2009 à 20:10:05  profilanswer
 


fausse excuse :o

n°17548958
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 14-02-2009 à 20:11:10  profilanswer
 

doum a écrit :

Lasagnes maisons :D


idem :d j'ai fait 12 barquettes individuelles :D (400gr environ par barquette) :D
 
avec 1 kilo de viande boeuf haché + 500gr de porc haché + 400gr de mozzarela + 300gr d'emmental + une super bechamel :love:

n°17549071
KapweT
L'exocet.
Posté le 14-02-2009 à 20:35:57  profilanswer
 

Ca me donne envie de lasagnes, je vais voir si j'ai les ingrédients. Rrrr :love:

n°17551466
m'enfin me​uuuunnoon
Boaaaaafffffh
Posté le 15-02-2009 à 03:12:16  profilanswer
 

Lasagnes saumon-tomate, saumon-poireaux ou poireaux seuls [:miam]


---------------
----- "la philo, jvais me la mettre dans le cul et faire l'avion... [:zjk]"© ça c'était blabla :'(
n°17552327
Lagaffe59
Who Dares Wins
Posté le 15-02-2009 à 12:06:14  profilanswer
 

[:mindrunner555]  :hello:

n°17625116
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 23-02-2009 à 16:43:48  profilanswer
 

Ce soir j'ai envie de tester un crumble saumon/amandes avec un risotto aux poireaux (ta recette m'a fait bien envie Kapwet)
Je sais pas ce que ca va donner, je vous dirais.
 
j'ai juste peur que le crumble fasse un peu vide avec juste du saumon : qu'est ce que je pourrais mettre avec?

n°17625133
kytine
:|
Posté le 23-02-2009 à 16:45:37  profilanswer
 

Petite question conne: pour faire un gratiné de base (pates ou pommes de terre, ou meme legumes du type courgettes, aubergine), de la crème liquide et du gruyere ca suffit ou pas ?

n°17625165
Sinking
Parano-Hypocondriaque
Posté le 23-02-2009 à 16:48:19  profilanswer
 

oui :jap:


---------------
Follow me to where the real fun is...!!
n°17625269
Arrgghh
Posté le 23-02-2009 à 16:58:02  profilanswer
 

etoile64 a écrit :

Ce soir j'ai envie de tester un crumble saumon/amandes avec un risotto aux poireaux (ta recette m'a fait bien envie Kapwet)
Je sais pas ce que ca va donner, je vous dirais.
 
j'ai juste peur que le crumble fasse un peu vide avec juste du saumon : qu'est ce que je pourrais mettre avec?


 
Ca risque pas d'être un peu bourratif déjà ?

mood
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Posté le   profilanswer
 

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