Reprise du message précédent :

 
 
parcque je tourne un peu en ronds avec mon poulet miel/curry ... legumes farcies...etc
 
j'ai pas de robot ni rien pour faire a manger ni de temps , donc je fais au mieux
 
aller, stop hs pour moi  

Coucou !
je cherche une recette pour faire des rouleaux de printemps, et j'ai cherché sur le net, il y en a des dizaines. Quelqu'un en aurait une simple à me proposer?

Merci merci merci  
 
On vient de se péter le bide avec ta recette, c'est trop bon

Ça change tout, la pré cuisson à l'eau puis à l'Apremont

 
 
la pré cuisson au lait c'est pas mal non plus, par contre jamais essayé avec du pinard de part chez moi (apremont au autre)...vais essayer vu que j'ai un rebloch' qui traine

Fais une meringue à l'italienne (on incorpore du sirop de sucre chaud aux oeufs en neige), elle tiendra bien (on peut la préparer à l'avance et la conserver sous film dans le frigo) et pourra être cuite par la suite.

à proposde meringues, j'ai encore recidivé  dernierement et vraiment  c'est jamais reussi (meme si cette fois elles etaient mangeables, pour fourrer la buche, en l'occurence, ça passait)
vous avez une recette qui fonctionne vraiment ?  
 
celle à l'italienne, testé une fois, mais sans thermometre à sucre, je doute que ce soit la recette la plus simple

/troll
(c'est pas bon la meringue)

Ce serait bien si en première page y avait les recettes qui marchent bien, voire des liens vers des sites des forumeurs qui cuisinent, avec les recettes testées ici

Flemme de faire cuire des patates et il me restait de la polenta : polenta à la raclette. C'était pas mal.
On doit pouvoir faire pas mal de bonnes choses avec de la polenta, autant salée que sucrée.

Sucrée j'ai jamais essayé, mais salée tu peux déjà la faire gratiner au four après l'avoir recouverte de sauce tomate et de mozzarella, ou bien l'étaler et la laisser refroidir sur une planche puis la découper en triangles à faire griller à la poêle.

ou apres refroidissement s'en servir de base pour les toast :  testé et approuvé

Je vais tester tout ça, la polenta, strop bon

la derniere fois que j'ai tenté la polenta, ça a été n'importe quoi, liquide, une sorte de purée, en suivant la recette.

T'as fait comment ? T'as laissé durcir suffisamment de temps ?

j'avais suivi exactement la consigne. Faudra que je retente un jour, peut etre que la polenta était de mauvaise qualité, ou alors j'ai zappé un truc, je ne sais pas.

Je ne sais pas ce que disait ta recette, mais il faut cuire longtemps pour avoir un bon résultat. En gros on cuit à feu vif au début en touillant continuellement, quand ça commence à buller dangeureusement (attention aux projections, qui brûlent douloureusement) on réduit et on laisse mijoter un bon moment (genre 20-30 minutes) en retouillant de temps en temps histoire que ça aille plus vite.
 
Dans un bouquin sur la cuisine italienne j'avais vu un mode de cuisson encore plus long où l'auteur laissait mijoter plusieurs heures sans touiller, il semble que le résultat soit encore meilleur (mais faut avoir la patience...).

Je ne cuis pas si longtempsla polenta ... mais si on ne le mange pas " en bouillie", je l'assaisonne ( fromage, creme et ou herbes etc ...)  la verse ensuite dans des verres tres legerement  huilés ( ou un plat) Apres complet refroidissement ( genre le lendemain) je demoule et je decoupe des toasts, des batonnets ... là c'est "solide" ( enfin pour des toast, de grands verres hauts et ronds assez etroits, ça rend bien je trouve)
 
ortho

je retenterais dans le mois, je vous tiendrais au courant ^^,

  Je ne connaissais pas ce topic, mais     drapal obligé
 
Salut louloute!  
 
Alors pour moi, souvent, je me fais des pates au thon (miam), maison bien sur, ca prend 10 minutes, et c'est cro bon
 
Ingrédients :  
Pates (Je conseille des Pennes) pour une personne
1 Tomate (ou 1 Tomate et demi selon la taille)
1 Oignons (ou 1/2 si il est très gros)
1 Boite de thon nature
De l'Huile d'olive première qualité (sinon, c'est pas bon)
Du parmesan  
Une Tranche de Jambon de parme.  
Sel, Poivre
 
 
Faites chauffer l'eau pour faire cuire les pasta  (Des pasta qui prennent 10 minutes pour être Al Dente)  
A côté, dans une petite casserole, faites revenir l'oignon coupé très fin (couper le en deux, puis, pour chaque moitié, couper dans les deux sens afin d'avoir des petits carrés) dans un fond d'huile d'olive chaude, du sel et du poivre. Attention bien entendu à ne pas "cramer" l'huille d'olive, elle ne doit pas bouillir.  
Quand les lardons commencent à brunir, rajouter le thon en boite, et rajouter sel et poivre et un petit peu d'huille. Faites revenir à feux douxjusqu'à ce que la préparation soit "mangeable", soit une ou deux minutes avant que les pâtes ne soient cuites.  
Rajouter à ce moment là la tomate coupée en dés. Ne la laisser dans la casserole qu'une ou deux minutes, à feux très doux. La tomate ne doit pas s'écraser ou cuire, le but est juste de la chauffer et de la mélanger au thon.  
 
Egoutez les pâtes et mélangez la préparation au thon avec les pâtes dans la casserole des pates. Rajouter une pincée de sel, de poivre et d'huile d'olive vierge non chauffée (vous pouvez utiliser une partie de l'huile utilisée pour le thon, ou, au contraire, la retirer de la préparation pour la remplacer exclusivement par de l'huile non chauffée, c'est selon vos gouts et votre santé).
 
Mélanger bien, servez avec la tranche de Jambon de Parme par dessus, qui sera chauffée par les pasta. Vous pouvez aussi, au moment ou les pates sont encore avec le thon dans la casserole, rajouter le jambon de parme coupée en morceau très fin et mélanger aux pates.  
 
Recouvrez le tout de parmesan, passez le concours acces, servez et mangez.  
 
Je me suis souvent fait ce plat à Lille, et je dois dire, il m'a bien aidé quand j'ai reçu sans être "préparé", en quelques minutes, c'est fait, et les invités sont contents.  
 
Bien entendu, tout dépend du dosage, et le jambon de parme est une option, mais que j'aime bien, ca donne un petit plus au plat.  
 
 
Note : Message subliminal pour louloute, le trouvera-t-elle?  

Fake, c'est des pates à la carbo

Essayé hier, une rillette aux deux saumons :
 
- 200 g de saumon frais (pavé)
- 100 g de saumon fumé
- 1 citron vert
- 1 petite échalote
- baies roses
- poivre noir
- aneth
- ciboulette
- 20 cl de crème fraîche
- sel + poivre
 
Enlever la peau du saumon frais, découper la chair en petits cubes. La placer dans une terrine ou un tupperware avec le jus du citron (on peut aussi ajouter le zeste pour plus de goût), 5 baies roses et 3 grains de poivres écrasés, ainsi que l'échalote émincée. Bien mélanger et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Découper le saumon fumé en lanières puis ces dernières en petits morceaux, mélanger avec le saumon frais égoutté, la crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'aneth et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, saler et poivrer.
 
On peut faire le mélange final au robot en faisant attention de ne pas hacher trop finement les morceaux de saumon (sinon ça deviendra plus une mousse qu'une rillette). Pour le saumon fumé on peut aussi l'acheter en brisures, vu qu'il finira au final en petits morceaux.

Han ça a l'air terrible
Je vais le tenter un de ces 4.

 
hey simu =)
oui je l'ai trouvé ^^

Un autre essai mangé hier :
 
Tourte au porc et fruits secs
 
- 1 kg de porc (échine, filet ou autre)
- 1 oignon
- 1 pomme acidulée
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g de raisins secs
- 100 g de pignons
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- cannelle en poudre
- beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pâtes feuilletées
 
Laisser fondre à peu près 25 g de beurre dans une sauteuse, y faire dorer l'oignon émincé. Ajouter la viande coupée en dés de 2-3 cm, touiller continuellement pendant 5 minutes à feu vif pour qu'elle soit bien dorée. Ajouter le gingembre frais râpé, une demi cuillère à café de cannelle, le laurier, saler et poivrer puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier et ajouter les fruits secs. Bien mélanger le tout.
 
Garnir un moule beurré avec une des pâtes feuilletées, remplir avec le mélange viande/fruits secs. Peler la pomme et la détailler en tranches, disposer ces dernières sur le dessus. Fermer la tourte avec la seconde pâte feuilletée. Dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, faire un trou au centre pour y placer une cheminée confectionnée avec un bout de carton. Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. Si la viande semble un peu trop maigre on pourra faire fondre 10-15 cl de crème fraîche et la couler dans la cheminée une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson pour améliorer la consistance de la tourte.
 
Le résultat peut se manger chaud ou froid, et évoque un peu un tajine en tourte (mais avec du porc )

J'ai toujours utilisé de la gelatine pour faire mes gelées.
Je voudrais essayer l'agar-agar. Vous en trouvez où ? Dans quel rayon ? Je n'en ai pas trouvé dans ma grande surface préférée.
Merci d'avance.

Ca se trouve en magasin bio, rayon 'algues'.

Si tu cherches des recettes avec de l'agar-agar il y en a toute une liste ici avec photo :  
http://lncharlotte.canalblog.com/a [...] 27224.html

Ok, merci !!

J'en ai déjà quelques unes en attente.
Après, j'irai voir sur ce blog. Merci !

Veritables pancakes amerloques
 
 
Pour 10 pancakes ( 2 personnes )
180 gr de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimiqe
60gr de beurre fondu (pas pommade)
2 Cas de sucre glace (sauf si on veut une version salé)
1 pincée de sel
1 Cas d'huile
25 cl de lait
 
melanger la farine, le sucre, le sel et le sachet de levure (perso j'utilise un accessoire qui sert a saupoudré les gatals pour bien tamiser le tout)
ajouter les oeufs, le lait, l'huile et le beurre et mixer le tout (bien mixer) ! ça doit avoir la consistance d'une pate a crepe (ajouter une lichette de lait si c un peu trop epais ! )
 
faire chauffer une poelle a fond epais (j'ai une crepiere a fond epais, c parfait ! ), une fois bien chaude verser de la pate dans la poelle ( 3 ronds, pas + ) et faire cuire a feu moyen
 
une fois qu'un max de bulles apparaissent (c très très rapide ! ) retourner les pancakes et laisser cuire 30s (ça cuit super super vite ! )
 
servir arrosé de miel, sirop d'erable ou une noisette de beurre (pour etre accompagné d'oeuf/saucisse/bacon) !
 
ps : le gout avec du nutella est très decevant, vraiment ! par contre avec du miel c'est un délice !

Oh thx, j'en cherchais une justement, vais tenter ça dans bientôt

EDIT : ils sont bien gonflés ou tu penses qu'avec les blancs en neige, ça pourrait apporter quelque chose ?

ils doivent faire 3/5mm d'eppaisseur, ultra leger !
 
a priori c mieux de laisser reposer la pate 20m mais bon c long
 
je le repete : avec du nutella (et du vrai ) c très decevant !
 
le miel lui est carrement absorbé par le pancake tel une eponge mais pas le nutella qui est "etouffe chretien"

g 10 sachet d'agar agar, g tjs rien fait avec

Je te conseille donc une mousse de framboises qui est à tomber :
 
http://leblogatoutfaire.canalblog. [...] 01681.html
 
Avec ça, la gélatine (qui vient d'os et de cartilages de porc bouillis) peut aller se rhabiller !

moi j'ai plein de lait de coco, je me dis la recette banane coco va y passer