Reprise du message précédent :
Hello !
Pour ce soir j'ai des pavés de saumon, pour moi je vais me le faire avec du poireaux mais pour les enfants qui n'aiment pas, je pourrais faire quoi comme légume ?
Je leur ferais bien juste du riz mais ma conscience me souffle de leur faire des légumes, pour une fois que je ne fais pas des coquillettes

Feta Ketchup

Ah, s'il existait une réponse simple à cette question...
 
Stoemp patates/brocoli?

J'ai pas de feta  

Stoquoi ?  

C'est la purée belge, base pomme de terre, + un légume, chou de Bruxelles souvent, mais ça peut être carotte, courgette, etc...
 
(Nos amis d'outre-Quiévrain préciseront/corrigeront   )

 
De la purée de potimarron ? De potiron ?

Stoemp chou de Bruxelles, jamais vu, et heureusement  

Bah j'en ai mangé dans cette brasserie d'Ixelles dont on parlait il y a quelques temps.
 
Je ne vois pas d'autre manières de consommer les choux de Bruxelles d'ailleurs

Ma préparation préférée, c'est noyés dans plein de sauce soja avec du vinaigre et du gingembre et du piment, puis avalés d'un seul coup avec les yeux fermés et le nez bouché, en retenant sa respiration.

Froids en salade avec des échalotes émincées et des câpres
Mijotés avec des lardons
Rôtis avec de l'agneau

 
Oué j'en ai déjà vu aussi...

Merci pour vos idées !
Je veux voir ce que je peux faire... Et faire acheter à mon mari à qui je dois annoncer qu'il doit faire des courses

Des champignons, s'ils aiment, ça se marie bien avec le saumon.

 
Ils aiment pas en fondue les poireaux ? Ici ça marche bien avec citron, crème et moutarde. Sinon tu fais une flamiche, mais faut commencer là maintenant.

Gratin de fondue de poireaux, ou des petits flans au poireaux.

 
recette tip-top !
 
https://food52.com/recipes/19682-mo [...] inaigrette
 
 

A travers d'autre légume après un passage par le composteur

c'est bon ça.
J'essaierai en mettant du fromage à raclette dessus

La préparation préférée c'est fermenté pour en faire du biomethane

Je viens de faire une soupe délicieuse : 1/2 tête d'ail, 5-6 courgettes moyennes, 1 cube bouillon, et une fois que tout est mixé : 50g de poudre d'amandes.
 
Ca va vachement bien avec la courgette, ça se sentait bien.

En gelbique peut etre mais pas en Fronce,là t en a oublié un peu des taxes et autres impots.

Justement je voulais changer des carottes.

Bon de toute façon l'homme est rentré plus tôt par surprise, ils ont eu du riz et vu l'ambiance ils ont eu de la chance de ne pas l'avoir dans la tronche

Je me suis fait ma fondue de poireau (légèrement cramée mais chez moi c'est pas un bug, c'est une feature ), je m'en vais me faire ma papillote aux herbes à moi pour moi-même et je

 Si c'est toi qui les vends, elle est où la main d'œuvre ? Si tu as envie de payer des charges en te versant un salaire, c'est possible mais pas très malin

Question marge, j'ai pas parlé de marge nette... Juste la marge brute entre prix de revient et prix de vente. Pour de la restauration, le ratio est dingue.

Pour l'impôt sur les sociétés, il est toujours fonction du résultat (plus élevé en Belgique qu'en Fronsse me semble t'il). Maintenant le gars qui vend ses crêpes sur la plage, ça m'étonnerait qu'il déclare tout

Pas éloigné de l'idée de Jonas, mais ça doit pas être mal en effet, beaucoup de produits fades/ dégueulasse en version occidentale sont très bien accomodés en Asie de l'est.

Un de ces deux-ci je crois.
http://www.truffe-enclave.com/
http://www.truffesricherenches.com/

 
Cuit deux fois à l'eau, puis revenu dans la beurre et saupoudrez de noix de muscade, c'est juste parfait  

 
 
Je les fait cuire à la vapeur puis soit :
- crème + moutarde à l'ancienne + poivre + échalotte
- mélangés avec une saucisse de Morteau coupée en rondelles + moutarde

Ou simplement huile d'olive, quelques pommes cuites en même temps puis épices classiques "chaudes" (4 épices par exemple).
 
Un régal, pour accompagner une viande

l'autre fois j'en ai acheté des frais, je les ai blanchis puis poêlés avec crème et lardons, j'ai redécouvert les choux de Bruxelles, ça faisait des années que je n'en avais pas mangés
On devrait faire ça plus souvent

Après les pages mayo, une page choux de Bx. Je suis à la limite de dedrap  

Bxl, Bruxelles.
 
Bx, c'est Bordeaux  

Bon, bacalhau à Brás.
 
Veuillez excuser la qualité variable, de bof à merdique, des photos prises à l'arrache.
 
J'avais mis la morue à dessaler dans plusieurs eaux pendant 24, puis 48, puis 72h suite à des changements de menu   . Le jour venu je l'ai faite cuire dix minutes à l'eau bouillante, puis émiettée à la main, en retirant les arêtes.
 
J'ai émincé trois oignons moyens et haché trois gousses d'ail, que j'ai fait blondir doucement à la cocotte dans de l'huile d'olive.
 

 
Pendant ce temps j'ai préparé les pommes allumettes, bien rincées pour enlever l'amidon puis séchées au torchon
 

 
La poêle :
 

 
Elle a une histoire, elle appartenait à feu mon beau-père qui y faisait frire les lançons qu'il pêchait. Elle a traîné, sans manche, pendant des années dans le jardin, servant tour à tour de pot de fleur, brasero portatif, cendrier...
Récemment j'ai voulu lui redonner vie, j'ai poncé le plus gros de la rouille à la laine d'acier, puis je l'ai mise à chauffer au rouge dans la cheminée de mes parents, ensuite huilée. Mon père a réalésé le pas de vis où un tronçon de l'ancienne vis gisait cassé et a réusiné un manche au tour, fixé à travers son axe par une tige filetée boulonnée.
Mes neveux ont réaffiné le ponçage pour peaufiner cette oeuvre collective (brosse métallique montée sur une perceuse à colonne)  
Evidemment, c'est de la fonte, c'est plus lourd qu'une De Buyer, mais elle est remarquablement équilibrée, mon père a mis la bonne longueur de manche, je la manipule d'une main sans souci.
 
 
 
 
 
Bon, on passe dehors, éclairage à la frontale, là c'est bien pourri
 

 
Friture à l'huile d'olive, et ouais
 
Ma cuisine d'extérieur, dans le plus pur style, euh disons hygge du Sud  
 
Trépied posé sur la plancha
 
Frites à égoutter dans une plate-bande qu'il fallait désherber de toutes façons    
 

 
Retour à l'intérieur, j'ajoute la morue émiettée dans la cocotte, je laisse cuire quelques minutes en remuant, sel, poivre.
 
Puis les pommes allumettes
 

 
On bat les oeufs, salés et poivrés
 

 
Et on les ajoute à la cocotte, feu très doux, en remuant pour que ça reste crémeux
 
Persil et olives à ajouter pour le service
 

 
Pois!
 

 
 
 
 
Ça a l'air long comme ça, mais pas tant que ça en fait (il faut dessaler à l'avance évidemment). Et c'est très gratifiant parce qu'il n'y a rien de vraiment compliqué.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bon, une fois à table, ma compagne a refusé de goûter à ma "vieille morue de trois jours", et a bouffé le riz des drolles...
 
Du coup j'ai becqueté les deux assiettes
 

 
 
 

Ça doit être sympa mais c'est vrai qu'on voit pas grand chose.
 
Joli poêle ! et couteau HFR compliant ?

C'est bien raconté
Mais du coup, ça a une consistance pas uniforme ? Pas comme une tortilla espagnole, quoi...

 
Je ne pense pas pour le surin, c'est un coffret que m'avait offert mon beau-père au plus fort de la mode des sushis, il y a onze ou douze ans. Enfin, je ne sais pas ce que ça vaut, ça venait des Comptoirs de Magellan je crois ; manches en plastoc - mais ça me sert bien, surtout le santoku et le couteau à protéines, on y gagne vachement en confort, rapidité, précision et sécurité.    
 

 
Ah non, c'est émietté, plus proche des oeufs brouillés.