Et si tu fais une sauce au roquefort ? Genre crème, roquefort et noix et tu t'en sers comme vinaigrette .
En sauce salade/crudités en ce moment je fais un mélange crème/mayo/ail/sauce Worcestershire. Avec du piment et d'autres trucs en fonction des crudités .

 
Anova c'est l’espèce de truc pour cuire au bain marie/basse température tout ca ? Faudrait que je m'y intéresse un de ces 4 c'est vrai que ca a l'air intéressant  

Je digère pas la crème fraîche Nan mais je vais pas m'embêter, dans un mois je me fais une côte de boeuf - sushi - plateau de fromage au lait cru avec une bonne bière
Tiens la Worcestershire, j'en ai collé hier dans une saucisse de Morteau / lentilles ça marche super bien

Question : vous mangez quoi comme crudités en tâchant de rester de saison ?
Je ne me vois pas faire de salade grecque en ce moment...

 
J'avais apporté un bout de saucisson à ma femme à la maternité

Ptain le jour où ma copine accouche (elle est pas encore enceinte hein ), c'te franchouillarde dans la chambre de l'hosto    
Pain vin fromage charcut', je prierais tous les intolérants d'aller cordialement s'asseoir sur une béquille retournée

Ptain le jour où ma copine accouche (elle est pas encore enceinte hein ), c'te franchouillarde dans la chambre de l'hosto  
Pain vin fromage charcut', je prierais tous les intolérants d'aller cordialement s'asseoir sur une béquille retournée

 
Et la sage-femme te dira que tant qu'elle allaite, on continue le régime de grossesse.    C'est arrivé çà ma belle-sœur : toujours pas de sushis ni charcuterie. Bon, après comme toutes les reco de grossesse ça change d'un professionnel à l'autre, moi on m'a jamais sorti ça (et j'en aurais rien eu à carrer   ).

 
Et la sage-femme te dira que tant qu'elle allaite, on continue le régime de grossesse.    C'est arrivé çà ma belle-sœur : toujours pas de sushis ni charcuterie. Bon, après comme toutes les reco de grossesse ça change d'un professionnel à l'autre, moi on m'a jamais sorti ça (et j'en aurais rien eu à carrer   ).

Wut ? Mise à part pour l'alcool où il faut calculer le timing pour pas faire trinquer junior, j'ai jamais lu qu'il fallait continuer le fucking régime de grossesse !

Pour ca qu'on a expedie la petite derniere en avance avant les fetes, pas question de rater l'orgie des fetes pour un gamin, non mais    
 
Sinon j'ai decouvert au nouvel an une nouvelle facon de consommer un bon steak : Suea Rong Hai ou Crying Tiger. Ca a l'air super facile a faire et c'est delicieux  

 
Parfois ca a du bon de faire trinquer Junior  

Si tu veux attendrir la viande pour un tigre qui pleure, tu peux essayer la poudre de papaye
Parce qu'il faut une viande super tendre et si possible pas nerveuse, sinon ça tourne au marathon de mastication.

Wut ? Mise à part pour l'alcool où il faut calculer le timing pour pas faire trinquer junior, j'ai jamais lu qu'il fallait continuer le fucking régime de grossesse !

 
Alors prie pour ne pas tomber sur ce genre de SF, ou fais juste ce que tu veux. Ma belle-sœur a flippé, donc elle a suivi les instructions et son mari est reparti avec les sushis.  

 
Ben une belle entrecote maturee, ca fera l'affaire non? Je vois pas trop le souci, c'est juste un steak classique avec une dipping sauce  

Oui, enfin ce que j'ai vu c'était plutôt du rumsteck, de la bavette, du faux filet, ce genre de morceaux.
Je suis pas certain de l'intérêt de faire une belle entrecôte comme ça

Bon, j'ai fait mon chapon hier. C'était pas mal. J'ai levé les filets avec la peau, j'ai inséré de la saumure à la seringue, essuyé la peau, placé peau dessous sur une plaque recouverte d'un torchon propre, puis recouvert les filets (environ 850g au total) de 300g d'oignons hachés très fin (mandoline), ensuite enfourné à 75°C pendant ~3h jusqu'à 60°C à cœur. Une fois atteint, on ralentit le four et la température n'augmente plus.
 
Normalement, je devais faire une compotée des oignons, mais je ne comprends pas comment il fallait faire car ils étaient un peu trop secs (même avec ajout d'eau ou de matière grasse, c'était bizarre).
 
J'ai servi les filets saisis côté peau su poêle fumante, avec un peu d'huile épicée moderniste, avec les oignons revenus (quand même).
 
Au dessert, une mousse au chocolat classique (tonka) (j'aurais du faire une mousse de chocolat au thé, mais j'ai opté pour la facilité), avec une crème anglaise sous vide (bain à 83°C pendant 45 min puis mixeur plongeant, le résultat est scandaleux).

A voté "comme d'hab : des soupes"
J'ai fait un velouté butternut+carottes au curry et lait de coco avant hier, il paraît qu'il faut que j'en refasse
C'est un peu la guerre à la maison parce qu'on est très soupes tous les deux, sauf que monsieur ne jure que par les veloutés bien lisses et moi j'adore les gros bazars à base de bouillon + légumes + viande + féculents.

Question : vous mangez quoi comme crudités en tâchant de rester de saison ?
Je ne me vois pas faire de salade grecque en ce moment...

Betterave crue ?
Tout ça, j'aime bien, mais je crois que je vais avoir plus de mal à les faire manger à monsieur
J'adore le chou et le navet crus aussi, mais là je vais manger toute seule, c'est sûr

Et pis les endives, j'ai pas droit au roquefort  

J'ai fais une pintade au chou hier. C’était bon.  Ca compte detox ou pas ?
Y'avais des lardons mais j'ai dégraissé le bouillon ... quand même,
Et j'ai même coupé le croupion plein de gras et 2 autre poches de gras pur avant cuisson.

Sinon mon épaule d'agneau du 31 était bonne, mais c’était pas non plus l'extase gustatif que ma vendu mon boucher genre tu fermes les yeux t'as l'impression de courir pieds nus dans la baie du Mont St Michel
J'aurai pris 50 balles de côtelettes j'ai plus kiffé je pense

Et bonne année en fait.

il manque "du canard" au sondage

Ptain le jour où ma copine accouche (elle est pas encore enceinte hein ), c'te franchouillarde dans la chambre de l'hosto  
Pain vin fromage charcut', je prierais tous les intolérants d'aller cordialement s'asseoir sur une béquille retournée

Endives / noix / poires / Roquefort

Wtf le titre... Si même hfr se met au bullshit du detox on est foutu

Je ne peux pas mettre du canard à chaque sondage.    

Comme le topic réclame à la fois de l'allégé après les fêtes et de la mayonnaise, je pose ça ici, même si je n'ai pas essayé. Même pas sûr que Vigato la serve chez Apicius    
 
http://www.jeanpierrevigato.com/po [...] anc-doeuf/