Reprise du message précédent :

 
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Nous aussi c'est une seule viande qui change selon ce que l'on a dans le frigo/congel. Et avec beaucoup de légumes.
 
On ne l'a jamais fait avec des merguez ou boulettes de viandes
 
Y'a aussi le couscous au raisins secs pas mal consommé pendant le ramadan.
 
Et aussi couscous raisins frais ou pastèque quand c'est la saison (fruits coupés en morceau et mélangé au couscous) ou ils sont servies avec le couscous traditionnel sans oublier le laben (lait fermenté maigre/lait ribot).
 
Un autre qu'avec des légumes coupés en dés (cuit à la vapeur et ensuite rajouté au couscous).

Merci !

 
J'en prends parfois à côté de chez moi, je crois qu'ils appellent ça medfoun ou tafrout en phonétique  .
Après, je trouve que ce qui pêche le plus souvent dans un couscous, c'est la semoule. Quand tu en as mangé une ultra fine et "légère" et que tu tombes sur de la grosse semoule cuite dans l'eau  
 
Edit : Bonne année au fait  

Tout près de chez moi, il y a "chez Hassan", qui fait un couscous meknacien superbe, avec la semoule la plus fine que je connaisse. C'est hyper bon, et je paye 7,30 mon couscous légumes à emporter, où il y a un vrai repas pour deux. Et pour que moi, gros carnivore honteux mais amoureux, je prenne un couscous légumes, c'est qu'il est vraiment vraiment vraiment bon.

Le couscous légume c'est extra

 
7,30€ pour 2, c'est loin d'être le prix par ici  

T'as tellement de variations, le couscous au poisson en Tunisie, les couscous des pays d'Afrique noire, les couscous sucrés divers... perso les boulettes et les merguez ne me choquant absolument pas. J'suis certain que sinon remonte 40 ans en avant des trucs considérés maintenant comme traditionnels nous feraient bondir
Le souci du couscous, le vrai, c'est qu'il éclipse tout le reste de la gastronomie nord-africaine.

 
Tout à fait d'accord ! Surtout avec le second paragraphe

Bonne année à tous !
 

C'est où ? Ils font à emporter ?    
 

Merde j'ai foiré mon boeuf wellington
La dernière fois il était parfait (pour noel), mais là hier la pâte feuilletée était pas cuite
 
Pourtant j'ai laissé la même durée au four Mais j'avais laissé la préparation bien plus longtemps au frigo car je l'avais préparé le matin.

J'ai créé un nouveau sondage et un nouveau thème
 
Pour y répondre moi-même, je mange en plus petites quantités pendant un peu moins d'une semaine, avec un peu plus de salades et la viande maigre.
 
Et en hiver, avec les soupes, je trouve qu'il est facile de contre balancer un repas calorifique.
 

Pareil. Et j'ai mis aussi trop de foie gras, cela a humidifié la pâte.

 
Ca fait chier quand même, comme je l'avais bien réussi la première fois j'avais aucun doute    
Cette déception    
 
Bon le boeuf était quand même dingue hein    
Et perso j'ai pu manger un peu de pâte, qui même si elle n'était pas bien cuite était quand même supra bonne (du beurre, du beurre, du beurre )

A voté "comme d'hab : des soupes"
J'ai fait un velouté butternut+carottes au curry et lait de coco avant hier, il paraît qu'il faut que j'en refasse
C'est un peu la guerre à la maison parce qu'on est très soupes tous les deux, sauf que monsieur ne jure que par les veloutés bien lisses et moi j'adore les gros bazars à base de bouillon + légumes + viande + féculents.

oh la la, je suis une star, je suis dans le sondage de papillonnette  

Seule la monodiete de pommes pendant 3 jours je respecte pour tous mes petits bedonnants.
En ce qui me concerne, crudités, un peu de protéines et des soupes.

Voilà, ce genre de trucs    
Sachant que mon plat préféré de la vie c'est le pho
Et l'harira
Et les ramens
Les soupes lisses j'aime bien aussi, mais j'ai toujours envie de coller du pain dedans, il me faut un truc à mâcher en fait.

J'cuisine comme d'hab' mais je n'ai pas spécialement fait d'excès, ça doit aider. Bon, j'ai quand même évité la tartiflette hier soir.

Question : vous mangez quoi comme crudités en tâchant de rester de saison ?
Je ne me vois pas faire de salade grecque en ce moment...

Salade de chou rouge, salades, carottes, endives pour les crudités si vraiment on ne veut pas de légumes cuits.

Coleslaw
Carottes râpées, betterave si tu aimes. Radis noir aussi, et bien évidemment endives.
Sinon tu peux faire germer des graines, ça peut sauver si tu n'aimes rien en cette saison.

Betterave crue ?
Tout ça, j'aime bien, mais je crois que je vais avoir plus de mal à les faire manger à monsieur
J'adore le chou et le navet crus aussi, mais là je vais manger toute seule, c'est sûr
 
Et pis les endives, j'ai pas droit au roquefort  

J'ai fais une pintade au chou hier. C’était bon.  Ca compte detox ou pas ?
Y'avais des lardons mais j'ai dégraissé le bouillon ... quand même,
Et j'ai même coupé le croupion plein de gras et 2 autre poches de gras pur avant cuisson.

Sinon mon épaule d'agneau du 31 était bonne, mais c’était pas non plus l'extase gustatif que ma vendu mon boucher genre tu fermes les yeux t'as l'impression de courir pieds nus dans la baie du Mont St Michel
J'aurai pris 50 balles de côtelettes j'ai plus kiffé je pense

Et bonne année en fait.

Oui, je ne pense pas que ça pose problème, c'est vrai que j'utilise énormément d'huile d'olive / vinaigre balsamique / de Xérès, il faudrait que je varie avec de l'huile de noix, du vinaigre de framboise, etc.
Pour les femmes enceintes, les graines germées sont potentiellement un vecteur de listeria donc je n'y ai pas le droit pour l'instant.

Tu l'as faite comment ton épaule, au final ?

sinon je sais que y'a un topic dédié, mais putain le anova c'est génial
 
TOUS les invités de notre réveillon du nouvel an ont dit qu'ils n'avaient JAMAIS mangé une aussi bonne viande de leur vie, j'étais pas peu fier

Tillow> Au four classique 45 min parsemée de beurre/thym/origan/romarin avec quelques gousses d'ail tranche de carotte et échalote.  
 
Anova c'est l’espèce de truc pour cuire au bain marie/basse température tout ca ? Faudrait que je m'y intéresse un de ces 4 c'est vrai que ca a l'air intéressant  

Et si tu fais une sauce au roquefort ? Genre crème, roquefort et noix et tu t'en sers comme vinaigrette .
En sauce salade/crudités en ce moment je fais un mélange crème/mayo/ail/sauce Worcestershire. Avec du piment et d'autres trucs en fonction des crudités .

Endives nous on les fait plutôt avec des morceaux de pommes et de noix, mais c'est vrai que roquefort j'avais jamais vu tiens !

Endives / noix / poires / Roquefort

Je Google ou pas?

Dans ce cas, sauce soja, ail, vinaigre noir, un peu de sucre, piment et poivre de Sichuan (dans de l'huile chaude), ça marche très bien.
Sinon pommes + oranges et vinaigrette.

Je digère pas la crème fraîche Nan mais je vais pas m'embêter, dans un mois je me fais une côte de boeuf - sushi - plateau de fromage au lait cru avec une bonne bière
Tiens la Worcestershire, j'en ai collé hier dans une saucisse de Morteau / lentilles ça marche super bien