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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°48184007
jonas
c'est mon identité
Posté le 31-12-2016 à 13:37:24  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


 
si quelqu'un sait où en trouver encore des neufs, je prends :o


---------------
et voilà
mood
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Posté le 31-12-2016 à 13:37:24  profilanswer
 

n°48184015
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-12-2016 à 13:38:16  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Rho moi aussi j'adore la poutargue !! :love:
 
Mais c'est différent des oeufs de cabillaud. Ces derniers, il y en a souvent dans mon hypermarché. Je fais du tarama maison (c'est juste de la mayo mélangé aux oeufs en fait finalement), ou des salades avec des tranches grillées à la poêle.


 [:hish:4]  
La mayo, c'est pas déjà des oeufs ? Le tarama, c'est de l'oeuf à l'oeuf [:edhelas]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°48184024
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 13:39:46  profilanswer
 

castormalin a écrit :


 [:hish:4]  
La mayo, c'est pas déjà des oeufs ? Le tarama, c'est de l'oeuf à l'oeuf [:edhelas]


Non, tu mets les oeufs de cabillaud à la place du jaune d'oeuf
D'ailleurs caudacien n'aime pas le tarama. Il doit y avoir un lien.  [:gedebor]


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°48184046
caudacien
Posté le 31-12-2016 à 13:44:27  profilanswer
 

Tarama mayonnaise, même combat [:echtebess:2]


Message édité par caudacien le 31-12-2016 à 13:46:19
n°48184069
abonisyah
Posté le 31-12-2016 à 13:47:48  profilanswer
 

Ouais une mayo sans moutarde ni œuf de poule avec du pain de mie de l'huile d'olive du lait et du citron :o

n°48184087
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 13:51:10  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Ouais une mayo sans moutarde ni œuf de poule avec du pain de mie de l'huile d'olive du lait et du citron :o


Dans ma mayo il y a de l'huile d'olive
Et je ne mets pas de lait ni de pain de mie dans mon tarama. J'ai peut être une recette de faux tarama. Mais au goût je trouve que ça a bien le même goût.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°48184166
abonisyah
Posté le 31-12-2016 à 14:06:48  profilanswer
 

A mais si tu met de l'huile d'olive dans la mayo  [:vave1:1]  
 
 
Nan j'deconne, j'ai pas la vrai recette non plus, et toute façon y'a pas de vrai recette comme toujours ...  
en plus y'a un tips de mettre un demi jaune d'œuf pour que ca émulsionne mieux.  
 
Moi je mélange mie de pain mouillé au lait et essoré œuf de cabillaud et jus de citron, et je monte à l'huile d'olive  

n°48184167
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 31-12-2016 à 14:06:56  profilanswer
 

Ici on est invité ce soir, et je ne m'occupe de rien pour une fois !
 
Bon réveillon à tous, pas trop d'excès !

n°48184191
DustB
Posté le 31-12-2016 à 14:11:11  profilanswer
 


Tillow a écrit :


Locataire inside mais ouais, clairement, le jour où on achète on y mettra les sous :jap:


 
Ce jour là, pense à tester une hotte Novy  :)

n°48184212
DustB
Posté le 31-12-2016 à 14:13:40  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Ce soir je cuisine.
 

  • Queues de langouste cuites al dente au four, coupée en medaillons, avec une sauce au pinault des charentes. Avec une chantilly salée par dessus (au foie gras peut-être, ou au lard, je ne suis pas encore décidée (il serait temps  [:tinostar] ). Ou peut-être que je mettrai la chantilly à côté pour tremper la langouste dedans.
  • Boeuf Wellington (enfin, à peu près - une variante que je vais inventer -pâte feuilletée maison)
  • Buche poire/framboise chocolat (enfin, un gâteau roulé recouvert de chocolat)




 
Épouse moi ! Ou adopte moi stp  [:agkklr]

mood
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Posté le 31-12-2016 à 14:13:40  profilanswer
 

n°48184251
DustB
Posté le 31-12-2016 à 14:19:15  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Ouais une mayo sans moutarde ni œuf de poule avec du pain de mie de l'huile d'olive du lait et du citron :o


 
Mine de rien, avec ce post, tu pourrais relancer le débat remoulade vs mayonnaise  :D

n°48184262
jonas
c'est mon identité
Posté le 31-12-2016 à 14:20:35  profilanswer
 


 
marche pas chez moi ton site. j'ai beau cliquer sur Buy Product je vois rien, pas de panier, pas de confirmation, pas de payement, rien du tout :o


---------------
et voilà
n°48184282
abonisyah
Posté le 31-12-2016 à 14:24:31  profilanswer
 

Dust> j'avoue un débat mayo pour clore l'année c'est nickel :-)  
 
Pareil le couteau j'me suis même inscrit et tout mais rien à faire, puis j'ai lu "ce produit de peu s'acheter en ligne"

n°48184593
_PixelNinj​a
⌨ #Ω60
Posté le 31-12-2016 à 15:10:58  profilanswer
 

jonas a écrit :

si quelqu'un sait où en trouver encore des neufs, je prends :o


Les Tojiro DP ont une meilleure géométrie et sont au-dessus en termes de rapport qualité/prix : Tojiro DP sur Amazon.

Message cité 3 fois
Message édité par _PixelNinja le 31-12-2016 à 15:11:43
n°48184705
jonas
c'est mon identité
Posté le 31-12-2016 à 15:25:44  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


Les Tojiro DP ont une meilleure géométrie et sont au-dessus en termes de rapport qualité/prix : Tojiro DP sur Amazon.


 
là tu m'intéresses :jap:
 
merci !


---------------
et voilà
n°48184760
laureka
Posté le 31-12-2016 à 15:33:57  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Ici j'ai pecho une épaule d'un agneau qui à brouté l'herbe tendre et salée du mont saint Michel  
 
J'hésite encore sur la cuisson  
 
En mode 50 min rosé classique  
En mode 7heures confit  
Avec ou sans l'option orientalisante sucrée salée (miel épices)
 
Du coup garniture purée au beurre ou boulgour aux fruits sec et grains de Grenade  
 
J'ai pris un vin du sud ouest chez mon caviste pour accompagner, mais j'vais pas en parler j'vais me faire disrespect pas Jonas.  
 
En entrée mon foie gras sûrement degeu (il a l'air d'être marbré de gras... c'te fail jusqu'au bout)


 
Une viande élevée à l'herbe salée, faut faire le minimum sinon tu perds le goût de la viande.
cuisson 15 minutes/livre.
avec échalottes et gousses d'ail dans le fond du plat. Petit badigeon au beurre éventuellement.


---------------
"When life gives you lemons, make lemonade!" - "la plus perdue de toutes les journées est celle où on a pas ri."  Chamfort.  
n°48184858
_PixelNinj​a
⌨ #Ω60
Posté le 31-12-2016 à 15:47:04  profilanswer
 

jonas a écrit :


 
là tu m'intéresses :jap:
 
merci !


No problemo :jap:

n°48184883
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 31-12-2016 à 15:51:42  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Ce soir je cuisine.
 

  • Queues de langouste cuites al dente au four, coupée en medaillons, avec une sauce au pinault des charentes. Avec une chantilly salée par dessus (au foie gras peut-être, ou au lard, je ne suis pas encore décidée (il serait temps  [:tinostar] ). Ou peut-être que je mettrai la chantilly à côté pour tremper la langouste dedans.
  • Boeuf Wellington (enfin, à peu près - une variante que je vais inventer -pâte feuilletée maison)
  • Buche poire/framboise chocolat (enfin, un gâteau roulé recouvert de chocolat)




Je suggèrerais une chantilly à la mayo d'ailleurs, nan ? :D

n°48185037
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-12-2016 à 16:10:29  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


Je suggèrerais une chantilly à la mayo d'ailleurs, nan ? :D


 [:hish:4]  

Spoiler :

mais pour le 1er avril, pour caudacien [:raph0ux]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°48185147
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 31-12-2016 à 16:23:26  profilanswer
 

castormalin a écrit :

C'est marrant ça comme nom slibbard  [:__canard__]


C'est encore plus marrant quand tu sais ce que slit veut dire... :o


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°48185172
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 31-12-2016 à 16:25:43  profilanswer
 

jonas a écrit :


 
si quelqu'un sait où en trouver encore des neufs, je prends :o


Hélas, ce couteau ainsi que toute la série, ont été retirés du catalogue il y a environ 2 ans.
Je ne pense pas que même un petit Ikea de province laisse traîner si longtemps de telles fins de séries...


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°48185219
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 31-12-2016 à 16:29:49  profilanswer
 


J'ai acheté le modèle d'en-dessous, le santoku non-damas, mi-2014, via le site. Ils étaient tous disponibles à l'époque.


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°48185247
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 31-12-2016 à 16:33:04  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


Les Tojiro DP ont une meilleure géométrie et sont au-dessus en termes de rapport qualité/prix : Tojiro DP sur Amazon.


Très tès bons couteaaus "premier prix japonais", j'ai un petty 150 mm et le santoku, dans les 80€ les deux FDPin, rase les poils au sortir de l'emballage, tient le fil, bien finis, bien équilibrés, du très correct à pas cher. :)


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°48185268
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 16:35:22  profilanswer
 

DustB a écrit :


 
Épouse moi ! Ou adopte moi stp  [:agkklr]


:D


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°48185278
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 31-12-2016 à 16:36:24  profilanswer
 


Ouais, comme le type qui vent le damas VG10 à 150% de son prix, un peu abusé...
C'est quand même du tinois, not HFR compliant... :D


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°48185288
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 16:36:58  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


Je suggèrerais une chantilly à la mayo d'ailleurs, nan ? :D


:D
 

castormalin a écrit :


 [:hish:4]  

Spoiler :

mais pour le 1er avril, pour caudacien [:raph0ux]



 
Je note l'idée.  [:alldream]


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°48185297
DustB
Posté le 31-12-2016 à 16:37:58  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


Les Tojiro DP ont une meilleure géométrie et sont au-dessus en termes de rapport qualité/prix : Tojiro DP sur Amazon.


 
 
J'dis ça en passant, mais les tojiro DP sont plutôt en forte hausse de prix en ce moment sur amazon... Placez la souris sur l'image su couteau souhaité pour voir l'augmentation de prix.
 
https://keepa.com/#!search/4-tojiro%20dp

n°48185318
sligor
Posté le 31-12-2016 à 16:39:39  profilanswer
 

me semble que le topic "coutal de cuisine" conseille aussi l'Eden Damast


Message édité par sligor le 31-12-2016 à 16:39:54
n°48185334
caudacien
Posté le 31-12-2016 à 16:41:18  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


Je suggèrerais une chantilly à la mayo d'ailleurs, nan ? :D


Mais pourquoi  [:adnauseam:4]  

castormalin a écrit :


 [:hish:4]  

Spoiler :

mais pour le 1er avril, pour caudacien [:raph0ux]



Je te laisserais déguster le premier :o
 

DustB a écrit :


 
Épouse moi ! Ou adopte moi stp  [:agkklr]


Je surveille  [:killterion:5]

n°48185369
_PixelNinj​a
⌨ #Ω60
Posté le 31-12-2016 à 16:44:09  profilanswer
 

DustB a écrit :

J'dis ça en passant, mais les tojiro DP sont plutôt en forte hausse de prix en ce moment sur amazon... Placez la souris sur l'image su couteau souhaité pour voir l'augmentation de prix.


C'est parce que toute l'industrie/artisanat de la coutellerie au Japon a vu une hausse des prix cette année (difficultés à trouver de la matière première, hausse de la demande et baisse de l'offre, l'association des fabricants qui demandent une hausse de leurs salaires, taux de change etc.) N'empêche qu'en l'état, les Tojiro DP restent des excellents couteaux pour le prix ; meilleurs que les Ikea.

 
sligor a écrit :

me semble que le topic "coutal de cuisine" conseille aussi l'Eden Damast


Pas vraiment. La configuration au niveau du talon fait que l'on va très vite avoir des problèmes au niveau de l'affûtage.

Message cité 2 fois
Message édité par _PixelNinja le 31-12-2016 à 16:46:18
n°48185711
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 17:15:43  profilanswer
 

Il me reste du foie gras cru (environ 100g) et des poires au sirop.  
Je voudrais faire un mille feuille aux poires pour l'apéritif.  
Comment feriez vous pour que ça ressemble visuellement à quelque chose ?
 
A défaut d'idées, je ferai une papillote au four, et je le servirai sur du pain grillé.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°48185767
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-12-2016 à 17:20:20  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Il me reste du foie gras cru (environ 100g) et des poires au sirop.  
Je voudrais faire un mille feuille aux poires pour l'apéritif.  
Comment feriez vous pour que ça ressemble visuellement à quelque chose ?
 
A défaut d'idées, je ferai une papillote au four, et je le servirai sur du pain grillé.


moi, je boufferais les poires, et avec le foie gras je ferais des oeufs cocotte ou de la crème brûlée [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°48185780
sligor
Posté le 31-12-2016 à 17:21:19  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


Pas vraiment. La configuration au niveau du talon fait que l'on va très vite avoir des problèmes au niveau de l'affûtage.


c'est à dire ?  :??:
 
tu veux dire pour le couteau à trancher: http://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -20-cm.htm ?
 
pour ceux là je ne vois pas le problème, mais je ne suis pas expert:
http://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -20-cm.htm
http://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -18-cm.htm


Message édité par sligor le 31-12-2016 à 17:24:01
n°48185831
RemiFL
Posté le 31-12-2016 à 17:26:31  profilanswer
 

C'est a dire que le talon présente une bosse derrière le fil. Donc difficile d'affuter corrèctement cette partie du fil.
Va lire la FP du topic coutellerie cuisine tout est expliqué avec photos !
 
EDIT : Voilà exactement.


Message édité par RemiFL le 31-12-2016 à 17:27:26
n°48186151
DustB
Posté le 31-12-2016 à 17:58:40  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


C'est parce que toute l'industrie/artisanat de la coutellerie au Japon a vu une hausse des prix cette année (difficultés à trouver de la matière première, hausse de la demande et baisse de l'offre, l'association des fabricants qui demandent une hausse de leurs salaires, taux de change etc.) N'empêche qu'en l'état, les Tojiro DP restent des excellents couteaux pour le prix ; meilleurs que les Ikea.  
 


 
Ce n'était pas pour dénigrer vs Ikea. Je disais juste qu'il vaut mieux différer cet achat. Je note par contre ta remarque sur cette tendance à la hausse du marché. Moi qui voulait justement me prendre un Santoku de qualitay  :sarcastic:  
Le temps que je me définisse un budget, si tu as un conseil, je passerai sur le topac couteau  :jap:  
 

_PixelNinja a écrit :


Pas vraiment. La configuration au niveau du talon fait que l'on va très vite avoir des problèmes au niveau de l'affûtage.


 
L'assemblage n'est pas top non plus :
 
http://a-couteaux-tires.zevillage.org/images/manche_t.jpg

n°48186158
DustB
Posté le 31-12-2016 à 17:59:10  profilanswer
 

caudacien a écrit :


Je surveille  [:killterion:5]


 
Pardon, je ne pensais pas papillonnette mariée  :D

n°48186307
papillonne​tte
Posté le 31-12-2016 à 18:14:25  profilanswer
 

castormalin a écrit :


moi, je boufferais les poires, et avec le foie gras je ferais des oeufs cocotte ou de la crème brûlée [:castormalin:4]


Ca va faire trop en quantité si je fais des oeufs cocottes ou une crème brulée. Mais sur le fond oui, c'est tellement bon. :love:
 
Et je souhaite le cuisiner aujourd'hui car il a expiré hier. J'ai oublié d'acheter le foie gras pour mon boeuf, et en demandant à mon boucher, il n'en avait plus en fin de matinée. Mais il en avait un avec une expiration de la veille. Il me l'a donné. Et comme je suis un peu une psychopathe des dates limites, je préfère le cuire dès aujourd'hui.


---------------
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