Reprise du message précédent :
C'est toxique quant c'est mal cuit, ça a peut être un rapport

Non pas de morilles fraîches ! j'avais commandé des morilles séchées apparemment de grandes qualité sur JC morilles que j'avais vu recommandé sur un blog il y a 10 jours, mais ne les ayant toujours pas reçues ce matin   , je me suis retrouvé à en acheté au leclerc du coin en catastrophe  
Sinon, pour les réhydrater, apparemment il y a 2 techniques, la veille dans l'eau froide ou une heure avant dans de l'eau bien tiède, j'ai tenté l'eau froide, on verra bien !

amuse bouches : gougères et fromage frais roulé dans du saumon fumé :
 

 
 
Entrée : Foie gras, compotée de fraises et fraises fraîches. (c'est la saison ici... ), compotée de poires au vin,  

 
Là ça va faire moins rêver mais putain ce sanglier... Un ragoût classique. Pommes pont Neuf.

 
Fondant chocolat, billes de poires, coulis de fraise, kiwi de saison,  caramel beurre salé maison.
 

c'est long à cuire les panais  

 
Ma mère est une excellente cuisinière de cuisine familiale, capable de faire des repas appréciés de plus de 20 personnes. Maintenant elle a vieillit, mais elle fait encore de bons plats ou de bons cadeaux.

Joyeux Noël les amis !

Et merci JJ pour tes recettes ! Ça vaut tous les cadeaux possibles ! La pâte feuilletée était une tuerie !

 
Bouillir pendant suffit pour faire disparaître la toxine, no stress. Gaffe au sable dans les morilles par contre...

Ca donne vraiment beaucoup envie speedboyz ! Avec juste un peu de sel de guérande  

Chaque situation est différente surtout.
Ma mère ne travaillait pas à l'époque.

Je ne le savais pas.

Combien de crises de foie sur le meilleur topic d'hfr ?
Ici ça s'est bien passé, pas trop bouffé, pas trop bu mais c'était bon. Petite déception pour le fromage qu'on n'a pas sorti car personne n'avait faim, à part ça la cuisson du chapon s'est bien passé, il était doré à souhait et moelleux à l'intérieur. Ça manquait d'un petit jus cependant. Farce excellente. Gratin de cardons très bon aussi,  mais la sauce était pas assez épaisse.
Joyeux Noël !

Mon mari a a-do-ré les langoustes à la mayo ² il a mangé ma part et m'a généreusement laissé le foie gras aux figues

Joyeux noël à tous    
 

 
Volaille de bresse au vin jaune et morille. La viande en deux cuissons, les filets au fours et le reste dans la sauce  
Mélange de riz basmati grand cru mes glaouis et riz rouge de Camargue (cuit à part). J'avais fait la veille un fond de volaille pour la sauce et la cuisson du riz.
Bon mais un poil déçu. En fait c'était un peu trop gras je crois et pourtant j'ai passé mon temps à dégraisser la sauce. J'ai pris de la crème entière j'aurai peu etre du prendre de la 1/2.
Bon ça a bien plus aux convives c'est le principal  
 
 

Y a un carnet de voyage de Julie Andrieu sur le Liban, bordel j'arrive pas à me décoller de la télé

la sauce bordel, LE Vérité.

Amuse bouche et entrée sont vraiment sympa. Pour le plat principal, ça ne fait pas moins rêver, simplement, ça manque de légumes (et mes frites me semblent meilleures), mais le sanglier est très prometteur.
Par contre, le dessert ne me parle pas du tout.

As planned, repas chez le beau père :

Faisan trop cuit, petits pois carottes en conserve juste réchauffés avec de l'oignon, châtaignes trop cuites, champignons en bocaux réchauffés dans leur jus avec de l'ail. J'ai zappé les patates à l'eau...

Bon par contre son saumon fumé était plutôt bon et j'ai cuit les Saint Jacques. Le pinard est bon aussi.

Foie gras par votre serviteur. Piment d'Espelette, petite confiture de poire et fruits de saison pour faire rager Gsans

Par rapport à mon dernier essai, c'est le jour et la nuit. Le foie gras a du rendre 5% de gras, max. La dernière fois, c'était presque 40%...

Fallait mettre un peu de matière grasse pour pas que ça attache.

Ici, c'était plutôt classique. Plateau de fruit de mer, foie gras et Saint-Jacques poêlée.

Réveillon :  
Huîtres, foie gras, baeckeoffe    
Fromage, gâteau, bûche, mousse avec crème anglaise au café    
 
Repas de Noël léger avec bouchées à la reine, rôti et gratin dauphinois.  
Digestion avec une petite fondue dans la soirée  

 
Il n'y a pas de fond de volaille dans la recette de Georges Blanc. Tout est cuit dans un litre de crême que rien ne t'oblige à sauce, ouf. Topissime, mais à faire une fois par an, avec des morilles comme s'il en pleuvait  

Ouais j'ai vu des recettes 100% crème mais j'ai préféré partir sur cette recette là https://m.youtube.com/watch?v=Dg1QIwBzwok

C'était déjà suffisamment fat comme ça. C'est bien dommage de pas saucer avec la saveur des morilles et du vin jaune !!!
D'ailleurs c'était meilleur ce midi (un peu plus dégraissé et sans l'apéro à rallonge avant )

T'as fait quoi toi comme accompagnement ???

Jamais essayé les espèces de galettes de la bresse qui sont recommandées avec. La poularde. Pour moi, c'est plutôt morilles et pâtes fraiches maison.

Je retire ce que j'ai pu dire sur picard.
Après 2 bons repas chez mes beaux parents, j'ai fait un repas chez ma mère.  
Magrets de canard avec une boîte de conserve de haricots verts froids. Du foie gras monoprix qui n'avait aucun goût  (pourtant il me semblait que monoprix gourmet faisait un peu de qualité). Une poêlée de légumes trop cuite.
Du tiramisu glacé tout fait dégueulasse.

Du coup elle n'a rien cuisiné finalement. A pris des trucs tout faits mais à mille lieues de la qualité picard

LESHARICOTSVERTFROIDSPASRINCESENBOITE M'ONT TUER

Il reste encore le repas de ce midi. Pff....

 
J'en avais eu une boîte de haricots (échantillons gratuits dans le métro ), j'avais passé ça un coup à la poêle après des côtes de porc pour récupérer les sucs, un peu d'ail et rulez, c'était plutôt bon

Et c'est pas fini  
On passera sur la mangue qui a moisi dans le transport et l'apéritif digne d'un ravitaillement de course à pied. Picard au secours  

Plus que en boîte, c'est le côté froid. Ça peut passer les haricots en boîte, mais froid  

Le foie gras picard était étonnamment bn.
On n'est pas dans le foie gras d'oie qu'on ramène de Dordogne, mais très largement acceptable.
Réveillon 100% Picard, zéro stress  

C'est jamais passé

Picard s'est vengé à travers ta mère

Ici gros succès pour mon repas ! Le jambona bien marché, il m'en reste pas mal (genre pour trois quatre personnes en repas normal) mais tout le monde à aimé. Par contre le charcutier a coupé un jambon entier plutôt que de prendre un jambon de porcelet pour avoir le poids demandé, du coup il s'est délité dans le bouillon. Pas très joli, mais très bon quand même. En entrée soupe de potiron servie en verre avec chantilly au chèvre, accompagnée d'un financier citron vert, crème fouettée ciboulette et lamelle de saumon fumé. Bon plan la soupe en entrée, c'était simple à faire et tout le monde a aimé (sauf les gosses ).

Bon, évidemment je réponds trop tard mais à mon avis ça devait être trop limite en termes d'hygiène. Tu l'as goûté quand même ?

Impossibles chez ma mère.  Elle l'accepte pas.

Exactement. Le dieu Picard a sévi.

Ça a l'air super bon tout ça.
La soupe avec la chantilly au chèvre devait être très bonne.

Les haricots verts ça se mange chaud
On commence par des haricots verts froid et ça se termine avec de la mayonnaise à table, le déclin de la civilisation

Oui c'était au top, ça faisait chic tout en apportant du goût à la soupe.

 
C'est mon programme pour le nouvel an  

Ici le 24 au soir c'etait charcuterie / fromages / pinard parce-que cuisine Airbnb non topik compliant. C'etait top quand meme.
Pis le 25 au midi, citrate de betaine et the vert bien sur  

Effectivement

Vivement le réveillon du 31 avec Papillonnette qui va se lâcher sur la cuisine