Reprise du message précédent :

 
C'est un peu l'inverse, non ? Enfin les trucs exotiques OK, mais du foie gras je sais que j'ai plusieurs élevages très bien qui en vendent ici, et une école type lycée agricole aussi (je suis pas du tout dans le Sud-Ouest ).

En bousie du centre de la france, mais trop près de la capitale pour avoir des plans sympas.

Dites, ça fait des années que j'ai envie de faire un jambon genre sucré-salé pour Noël, vous avez déjà fait ça ? Des conseils de cuisson, d'accompagnement... ? Jamais goûté dans ce genre de recette, mais je suis fan du jambon au foin qu'ils font dans toutes les fêtes du village du coin    (quand c'est pas tripes/saucisson-patates/boudin ).

A quel prix vous payez le foie gras cru ? Lô j'hésite à acheter le P*card vu que je trouve rien de bien intéressant, et les prix sont assez élevés ailleurs... Au marché il y avait une enculerie @100boules le kg de foie gras cru frais par exemple. Ils osent tout, il doit bien y avoir un pigeon de la Commission Européenne pour acheter à ce prix

Jamais essayé, mais si je tente un jour cette recette m'a l'air originale : http://www.un-peu-gay-dans-les-coi [...] itter.html
 

Au dessus de 50 € le kg je considère que c'est abusé, après avec les histoires de grippe aviaire et cie je ne sais pas si le marché n'est pas un peu tendu ces derniers temps. Le tout reste de savoir évaluer la qualité du foie qu'on te propose (s'il est trop raide et/ou que le vendeur ne te laisse pas le tâter passe vite ton chemin). J'espère que c'était quand même un truc labellisé à ce tarif ?

 
Ce serait plus genre ça, mais glacé sirop d'érable ou miel, je pense :
http://www.un-peu-gay-dans-les-coi [...] brune.html

 
J'achète le canard gras entier juste plumé à un éleveur Normand, ça me revient à 45€ pour des foies d'environ 550g
 
Le foie gras seul est à 50€/kg.

J'ai pas poussé plus loin, j'ai juste demandé le prix et quand on m'a répondu 64,90 pour un lobe de 600g environ j'ai remercié poliment la dame

En plus c'était du canard et je crois que c'est en général moins cher que de l'oie, non ?

Merci pour ton retour. Tu l'achètes où ?

Laisse moi la journée pour le retrouver, mais y'a un super producteur au nord de Bruxelles.

 
Ah super, merci ! Comme ça je sais quoi commander au charcutier.

 
   
 
  EAAAAMES ça te dis des foie gras/magret ?

nope, je les prends en Charente chez un producteur à côté de chez mes beaux-parents.

Oui, 100 €/kg pour du canard c'est grave abusé (même Picard ne le vend pas à ce tarif). Je pense que même l'oie n'est pas vendue à ce prix (mais on en trouve plus rarement).
 

Parfois sur des salons gastronomiques (mais c'est de moins en moins bien positionné niveau prix), de temps en temps au marché quand c'est la saison, sinon j'ai une copine épicière qui a un bon approvisionnement via Rungis. Après ça se congèle très bien, donc tu peux faire du stock pour l'hiver une fois trouvée la bonne filière.

ici
http://lamaisondecharente.com/
 

 
et tu penses pas aux copains pour les fetes  

25/30€ grand maxi pour le foie de canard dénervé au marché chic de Toulouse. Dans le Gers ça doit descendre encore plus bas. Je te laisse calculer le prix au kilo

Sinon chez carrouf

Cette assiette de truands

T'a 7 ans en fait c'est ça ?

7 ans ?  

Ben c'est le concept d'une assiette à pasta, c'est comme un bol avec des bords C'est peut être pas évident en photo mais en vrai on se rend bien compte qu'il n'y a pas que 3 cuillers à soupe de risotto dans l'assiette

Bonjour,

Des idées de substitution pour la grenade et les noisettes dans cette recette ? https://deliciouslyella.com/roasted [...] hazelnuts/

Vu que c'est la première fois que je vais cuisiner (et manger ) des choux de Bruxelles, ça se prépare comment ? Je les rince simplement à l'eau ?

c'est quoi l’intérêt de ce genre d'assiette ? garder mieux au chaud ? du coup à quoi servent les bords ?

A ne pas servir un plat dans un bol
Sinon tu peux aussi t'en servir pour mettre des toasts, mouillettes ou croûtons. Par exemple quand je fais une soupe de potimarron ou butternut, je fais souvent des toasts au chèvre ou à autre chose et je les fous sur le rebord.

C'est plus pour faire joli qu'autre chose... et accessoirement ça pèse 3 fois le poids d'une assiette normale

 
hmmm.
je ne comprends pas bien le projet.
   
 
tu choisis une recette de choux de bruxelles avec des noix et de la grenade.
mais tu n'as jamais mangé de choux de bruxelles et tu veux marmitoner en remplaçant les noix et la grenade?
 
c'est bien ça?
   
 
 

D'ailleurs ce sont des noisettes, pas des noix

 
Tout à fait
 

 
A la base je voulais juste faire pdt + cdb rotis puis je suis tombé sur cette recette.
Soit je remplace par noix de cajou + raisins secs soit je zappe complètement cette partie.
 
J'ai du mal avec les repas végétariens. Là ce sera soupe butternut, roti (la galette indienne), pdt + cdb rotis avec oeuf poché/mollet par dessus. C'est complètement décousu

 
 
 
C'est tellement détaillé et clairement expliqué que si je me vautre, je serai définitivement une bille    
 
Grand merci !

 
On fait la même chose, sauf que j'utilise du film plastique pour éviter les odeurs de lessive... et que je couvre la casserole pour freiner un poil son refroidissement. Sans le couvercle, c'est parfois un poil rosé amha.
 
Je vais en faire un au poivre de timut pour tester.

Comme tous les légumes, la juste façon de les consommer est en utilisant un wok.
T'as le droit de blanchir, ou, mieux, de frire avant (particulièrement adapté aux choux de Bruxelles et chou fleur).

 
Suffit de prendre une lessive sans parfum, avec du vinaigre comme adoucissant. Ou d'en utiliser de la DIY, en faisant décanter des cendres dans de l'eau, puis en filtrant.

Ou de les laver à 90°C sans rien  
C'est ce que je fais pour mes salaisons.

Aussi oui. Mais vaut mieux avoir fait un lavage tambour avant non?

C'est pas obligatoire.
Par contre fait les sortir rapidement pour qu'elles sèchent

 
C'est ma femme qui se sert de la machine à laver. Deja que je la saoule avec tous les appareils et recettes, si en plus je lui demande de modifier sa façon de laver le linge, elle me prendra pour un dingue  
 
Mais si je comprends bien, un tour à 90 enlève les odeurs des produits des lavages précédents ? Si oui, je vais tenter ce que me dis Anakronik. Et je note qu'il faut aussi rincer le torchon pour être bien sur.
 
 

 
Pas besoin de mascarpone pour le côté crémeux. C'est le riz en lui même qui relâche son amidon à un moment, et c'est pile là qu'il faut arrêter la cuisson pour avoir ce bel aspect sans ajout cremeux.

Old El Paso sur le pénis de Sergent D...
Tha les marketeux en embuscade sur le topoc...