Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

eamesimport

"That's Understatement"

Reprise du message précédent :
Old El Paso sur le pénis de Sergent D...
Tha les marketeux en embuscade sur le topoc...

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

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eamesimport

"That's Understatement"

Old El Paso sur le pénis de Sergent D...
Tha les marketeux en embuscade sur le topoc...
[:leve le pied jeannot:2]

Message cité 1 fois

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

Johnjohn7

DustB a écrit :

Pas besoin de mascarpone pour le côté crémeux. C'est le riz en lui même qui relâche son amidon à un moment, et c'est pile là qu'il faut arrêter la cuisson pour avoir ce bel aspect sans ajout cremeux.

Mmmmh. C'est tout de même mieux avec en toute objectivité
Je fais le mien comme aç:

A faire suer
-Moelle
-huile d'olive
-Echalote

Nacrer le riz
-Riz carnaroli

Deglaçage
-au blanc sec ou Vermouth (Noilly Prat)

Mouillage
-au bouillon, louche par louche
-pistils de safran

Finition hors du feu
-mascarpone
-parmesan

Evidemment si on fait le mantecare à la fin avec un tant pour tant riz/beurre, y'a pas besoin de mascarpone
Mais personnellement, je trouve que beurre + moelle + parmesan c'est trop riche. Le mascarpone est quand même à un bon 40% de MG, mais c'est toujours deux fois moins que le beurre

Message cité 1 fois
Message édité par Johnjohn7 le 07-12-2016 à 20:48:57

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

gsans

Slow food... slow....

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

Message cité 6 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

:love:

DustB

Oh que oui, avec le parmesan, mais stou

Message édité par DustB le 07-12-2016 à 21:20:49

abonisyah

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

Un ginto à la saucisse !!!

A poster dans le topic idoine [:poutrello]

Sgt-D

eamesimport a écrit :

Old El Paso sur le pénis de Sergent D...
Tha les marketeux en embuscade sur le topoc...
[:leve le pied jeannot:2]

http://reho.st/self/26503f522087a9 [...] ac607a.jpg

Combien de temps ça prend à concevoir ce genre de produits?
Y a dû avoir un marketeux qui a dû bouffer ça à Cancun cet été pendant son voyage de noce, entre deux putes et deux rails.

papillonnette

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

:miam:

T'as mis du vin blanc ou pas du tout ?

Message cité 1 fois

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www.papillonette.fr et sur facebook

gsans

Slow food... slow....

papillonnette a écrit :

:miam:

T'as mis du vin blanc ou pas du tout ?

Nop, pas de vin blanc.

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

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DustB

Johnjohn7 a écrit :

Mmmmh. C'est tout de même mieux avec en toute objectivité
Je fais le mien comme aç:

A faire suer
-Moelle
-huile d'olive
-Echalote

Nacrer le riz
-Riz carnaroli

Deglaçage
-au blanc sec ou Vermouth (Noilly Prat)

Mouillage
-au bouillon, louche par louche
-pistils de safran

Finition hors du feu
-mascarpone
-parmesan

Evidemment si on fait le mantecare à la fin avec un tant pour tant riz/beurre, y'a pas besoin de mascarpone
Mais personnellement, je trouve que beurre + moelle + parmesan c'est trop riche. Le mascarpone est quand même à un bon 40% de MG, mais c'est toujours deux fois moins que le beurre

Sur le côté riche, ça peut aussi venir de l'usage d'os à moelle. Je me souviens avoir un jour réalisé un sugo avec 2 beaux os à moelle, le rendu final était trop gras et c'était clairement du à ces os.

Sinon, la diversité, c'est tout l'intérêt de la cuisine et ça permet de répondre au gout de chacun, tant mieux. Et je te pique l'idée du pistil de safran

newbie_master

Jack l'éventré

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

rha ouais, ca fait envie [:mrmeth68:1]

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Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.

castormalin

上手くなりたい

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

Tu l'achète comment la genièvre ?
J'ai fait une sorte de potée garbure cette semaine : une cuisse de canard, saucisse de couenne, couenne, saucisse de montbéliard [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

gsans

Slow food... slow....

castormalin a écrit :

Tu l'achète comment la genièvre ?
J'ai fait une sorte de potée garbure cette semaine : une cuisse de canard, saucisse de couenne, couenne, saucisse de montbéliard [:castormalin:4]

En magasin bio

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

Sgt-D

Frais ou séché?

Ça intéresse le topic ginster [:kevins76]

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

Sgt-D a écrit :

Frais ou séché?

Ça intéresse le topic ginster [:kevins76]

Séché pour le coup.

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

DustB

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

Très réussi, comme d'hab !

Tillow

J'aime les tierces picardes.

DustB a écrit :

C'est ma femme qui se sert de la machine à laver. Deja que je la saoule avec tous les appareils et recettes, si en plus je lui demande de modifier sa façon de laver le linge, elle me prendra pour un dingue

Mais si je comprends bien, un tour à 90 enlève les odeurs des produits des lavages précédents ? Si oui, je vais tenter ce que me dis Anakronik. Et je note qu'il faut aussi rincer le torchon pour être bien sur.

:jap:

Ou sinon tu laves toi-même tes torchons

Message cité 2 fois

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

eamesimport

"That's Understatement"

Tillow a écrit :

Ou sinon tu laves toi-même tes torchons

:heink:

ben à quoi cela sert-il d'être marié alors?
:??:

Message cité 2 fois

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

Tillow

J'aime les tierces picardes.

eamesimport a écrit :

:heink:

ben à quoi cela sert-il d'être marié alors?
:??:

A masser le dos de sa femme et lui apporter des bières

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

eamesimport

"That's Understatement"

[:julian33:4]

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

DustB

Tillow a écrit :

Ou sinon tu laves toi-même tes torchons

Segregation of duty

Sgt-D

gsans a écrit :

Séché pour le coup.

Ah oui mais des baies de genièvre séchées on en a tous, ce sont les fraîches qui nous intéressaient

eamesimport a écrit :

:heink:

ben à quoi cela sert-il d'être marié alors?
:??:

Ah c'est ça l'arnaque, je ne suis que pacsé, et c'est moi qui coupe du bois/cuisine/m'occupe de mon linge en bon maniaque du topic Mode/maintenance mécanique/couches de ma fille/50% du ménage

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

Sgt-D a écrit :

Ah oui mais des baies de genièvre séchées on en a tous, ce sont les fraîches qui nous intéressaient

Pour les fraîches, c'est ici : http://www.genievre.net/page/baies-fraiches,2.html

Message cité 2 fois
Message édité par gsans le 08-12-2016 à 09:46:54

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

eamesimport

"That's Understatement"

gsans a écrit :

Pour les fraîches, c'est ici : http://www.genievre.net/page/baies-fraiches,2.html

[:netbios]

ci-mer Greg!

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

gsans

Slow food... slow....

[:sierrakiloalpha:5]

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

eamesimport

"That's Understatement"

tu vas être le boss du topic gin.
[:cyd125]

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

Sgt-D

gsans a écrit :

Pour les fraîches, c'est ici : http://www.genievre.net/page/baies-fraiches,2.html

:jap:

Profil supprimé

gsans a écrit :

Ce soir Potée au chou avec saucisse de Morteau aux baies de Genièvre

Cuisson 5h à 100°c dans le four du Poêle à pellets.

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 191116.jpg

:love: :love: :love:

Sinon aujourd'hui : gougères.. Déçu encore par le fromage râpé... Faut vraiment que je trouve une solution...
Grattin dauphinois et (encore) coq au vin (ma femme m'a commandé ce plat pour ses invités )
Fromage et pain de campagne (du vrai..)
dessert : crêpes au caramel beurre salé (maison), glace vanille (supermarché )

Message cité 1 fois

Kaffeine

Noisette

Decu dans quel sens ?
Faut mettre du parmesan ou un truc plus fort.

Sinon j'en ai vu quelque part sur le net au roquefort, genre comme ça http://www.la-cuisine-de-lespigaou [...] efort.html

Message cité 1 fois
Message édité par Kaffeine le 08-12-2016 à 14:39:08

m0m0ne

ouais, ou fourme d'ambert

Message cité 1 fois

Sgt-D

Stilton, ça peut être pas mal aussi.

jonas

c'est mon identité

La petite raclette de ce soir [:cerveau du chaos]

3.5 kilos [:cd5:3]

Message cité 1 fois
Message édité par jonas le 09-12-2016 à 17:39:11

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et voilà

Tillow

J'aime les tierces picardes.

[:clooney2] C'est quoi le fromage ?

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

jonas

c'est mon identité

en haut à gauche, du bagnes. c'est hyper cher mais c'est vachement goutu et vachement bon. en haut à droite du brézain, raclette fumée pour les kikis comme moi qui aiment ça. le petit morceau en rab c'est de la raclette au poivre. j'ai pris ça au cas où on aurait pas assez avec le reste

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et voilà

Tillow

J'aime les tierces picardes.

[:johnclaude]

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

m0m0ne

j'aime bien le concept du morceau de sureté [:wally lalligator:2]

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Limite, il faudrait mettre la photo sur le topikipu

Message cité 1 fois
Message édité par Tillow le 09-12-2016 à 17:19:38

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Tillow

J'aime les tierces picardes.

m0m0ne a écrit :

j'aime bien le concept du morceau de sureté [:wally lalligator:2]

L'autre il connaît pas le CVRP

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

jonas

c'est mon identité

Tillow a écrit :

Limite, il faudrait mettre la photo sur le topikipu

je vais l'y mettre en haute def

Message cité 1 fois

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et voilà

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