Reprise du message précédent :
Buffle, ou gibier (cerf biche chevreuil, sanglier, faisan)

Le réveillon de Poutrello.
Oklm.
 

   
Sinon, sans déc, la canette, c'est vraiment sympa, la différence avec le canard est bel et bien notable

Une p'tite canette à l'orange

Une fois j'en ai fait une petite cannette laquée pour deux, mangé avec les petites crèpes chinoise. C'est extra  

 
Il se trouve que j'en ai bouffé à Noel dernier (la volaille quoi   )
 
C'est overated, surtout quand la mama ne sait que trop cuire les choses au four  

 
De la "viande" vegan.
 

 
Mais +1, je partirai sur du gibier si je partais sur de la viande un peu original.
 
 
 

Le gibier faut savoir ou on l'achète
 
Je crois qu'il y a pas mal d'import de 'faux gibier' d’élevages de l’Europe de l'est

Je fais un apéro ce soir et je vais faire :
- feuilleté sauccise
- feuilleté jambon
- feuilleté chorizo
- bonbon de fromage
- wrap de saumon
- blooming bread à l'ail et au fromage
- dips de legume avec sauce au thon/echalotte
- tartinade de fromage ail et ciboulette
- des à coté : saucisse cocktail et olive
Vous auriez d'autres idées assez rapide pour compléter ?

 
Pintade ? Lièvre ?

 
Crocodile, renne, zèbre

Tu peux aussi faire un jambon en croute, ça en jette si tu formes la croute façon porcelet... J'ai fait ça dans le temps mais je crois que les photos ont disparu. Je cherche dans mes archives et je reviens...
Edit: de retour

lol

J'aime beaucoup ce cochon.

+1!

Ou sinon un jambon de Virginie.

Jambon cru entier commandé au charcutier ,( pas séché, pas fumé, juste saumuré).
Retirer la peau (la couenne), faire mariner dans miel, jus d'orange, soja, piment de Cayenne.
24 ou 48h en l'arrosant souvent, en le tournant.

Puis avant cuisson, quadrillage sur le gras, en piquant des cours de girofle aux intersections.
Et cuit au four doux pendant longtemps, en arrosant de marinade.

Réduire la marinade en sauce, trancher autour de l'os, avec le gras croustillant, servir avec des tranches d'ananas frais poêlés au beurre, et du riz blanc

Win!!

Et pas de photos...

Croziflette ce soir

Comment ça fait longtemps que j'en ai pas fait de ça  

J'adore ton cochon !

Aujourd'hui a été désigné le champion du monde du pâté en croute, et c'est un japonais qui a gagné. Hideyyuki Kawamura (Maison Lameloise)
 
Vous pouvez toujours vous inspirer de son chef d’œuvre pour les fêtes....    
 

 

 

 
http://www.championnatdumondepatec [...] og/?p=1027
 
C'te qualitance!  
 

J'ai déjà fait un pâté en croûte, il était très joli, mais faut être honnête, il ressemblait pas à ça

ptain, j'avais acheté du jambon au marché de la boqueria quand j'étais à Barcelone en septembre et je l'avais complètement oublié  
Pendant près de 3 mois et à température ambiante, maintenant c'est poubelle

Rien que pour ça, faut que je retourne à ce marché donc  

Un bon jambon (cru bien sur) se conserve assez bien si suspendu, couvert et pas trop au chaud (bon, chez mon marchand de salaisons à Alicante, le magasin est un peu climatisé...) Il faut juste récupérer les gouttes de graisse qui tombent de temps en temps, c'est pour ça qu'il y a généralement une petite coupelle suspendue sous le jambon.

Ce pâté en croute....

Un jambon entier, ça irait ptet encore
Mais là c'est du jambon qui a été tranché puis emballé sous vide, je préfère ne pas risquer

Halp
St Jack + fondue de poireau.
Comment faire LA fondue de poireau ? Je tente le flambage des St Jack au whisky ?  

J'aime bien la Savora dans la fondue de poireaux.
C'est pas digne d'HFR sans doute mais ça se marie bien.

jamais goputé, c'est une sorte de moutarde ou un truc comme ça ?

Plutôt une mayonnaise aux épices, en fait. Ça pique absolument pas et c'est plus crémeux et doux que de la moutarde, c'est même un peu sucré.

mayonnaise
Bon, je vais peut-être pas me le tenter alors Autant je raffole de la moutarde, autant je hais la mayonnaise

 
Un peu comme la moutarde allemande ?

Je trouve que la savora ça ressemble plus à la moutarde jaune américaine qu'à de la mayonnaise. Enfin je vois même pas du tout le rapport avec de la mayo en fait.

Y a de ça, en effet.

Bon faudrait savoir, alors la savora, satanique ou pas ?

C'est moins loin de la mayo que de la moutarde carrément, je trouve

Ben tu as l'air d'être la seule à le penser.

Wiki dit :

Et :

Comment est-ce que ça pourrait se rapprocher de la mayo ?

bon ben je goûterai alors, si je poste plus c'est que la savora m'aura tué

J'ai une théorie : mon pot de Savora date un peu La texture est un peu gélifiée du coup.

La Savora c'est de la moutarde douce et aromatisée.