Reprise du message précédent :
Blanquette de Veau qui est en train de cuire (marmite en fonte) sur le poêle à pellet, T° mesurée à l'intérieur 65°c, cuisson douce pendant 7-8h.... si ça va pas être moelleux ça...  

 
Spa un gadget. Il faut apprivoiser la bête, mais tu aurais vu la qualytance du carré d'agneau ce WE  

Eau frémissante, puis tu mets ton oeuf avec la coquille pendant 10 secondes seulement, tu le retires, et tu le casses pour le pocher. Le blanc sera plus stable. Pas besoin de tourbillon. Il restera immobile vu que le blanc aura légèrement coagulé pendant les 10 premières secondes avec coquille. Sans remous avec l'eau frémissante, tu comptes 3 minutes et tu le sors avec un écumoir ou une araignée. On peut en mettre plusieurs dans un rondeau assez large normalement.

Sinon gaspacho ici vu qu'il fait encore 20°C...
 

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De la belle vaisselle c'est essentiel. Je vais investir

Cuisse de poulet à la poêle, ce midi, un truc simple, juste sel et poivre, deux feuilles de laurier et une belle branche de thym dans la poêle, d'abord je saisis à l'huile d'olive, puis je couvre et je rajoute une goutte d'eau régulièrement. après 1/4 d'h, j'ajoute une PdT coupée en, hem, paysanne...    , et 1/4 d'h avant la fin, quelques champignons émincés.
Le résultat est rustique mais goûteux!  

J'ai des marrons donnés par le beau père, je viens de les mettre au four, je vais les pocher dans l'eau pour les éplucher. Des idées de sauces qui vont bien avec ?  
J'ai fait des Bo Bun au poulet pané avec nems maison la semaine dernière pour des amis, c'est simple et on peut tout préparer à l'avance, juste la cuisson en quelques minutes au dernier moment, c'est vraiment sympa  

Là, comme ça, j'essaierais une sauce au Roquefort, avec 2-3 marrons, un dé de fromage et un CàS de crème liquide, pour voir ce que ça donne...

Ah oui excellente idée une sauce au bleu d'Auvergne avec un bon bout de viande, je vais sortir un bout de sanglier ou de mouflon du congel  
 

 
top!
 
bel hommage à ton pays d'adoption en plus!
   

J'ai fait du poulet aux châtaignes, c'était vraiment bon et assez simple : cuisson des marrons, puis épluchage, puis recuisson dans du bouillon avec le poulet.

Et pour les oignons ?  

 
pardon.
uniquement un gros oignon jaune coupé en 6 ou en 8 et jeté dans le plat du rôti, à côté des patates, arrosé d'huile d'olive.
au bout d'1/4 d'heure par livre, j'ai sorti le rôti et laissé à cuire / confire oignons et pdt tout doucement.

Ah tout simplement ! Je vais essayer tiens, merci !

 
putain tu lis hyper vite !!  

Merci pour le gaspacho
 
Je continue dans la foulée avec un classique : coq au vin.
 

 
Ingrédients locaux (japonais), marinade maison :
 

 
Un bémol : le vin rouge (un truc que je n'achèterai plus vu le goût sucré... ). J'ai du acidifier avec du vinaigre...
 

Ils doivent crouler sous le beaujol les Japonais en ce moment

 
Marrant, j'ai fait exactement cette tête en entendant mon coq chanter à l'instant.  

Alors bo bun veux litteralement dire vermicelles de riz au boeuf. Donc tu peux pas dire bo bun au poulet. c'est bun ga  

c'était du vin rouge made in japan ?

 
T'aime pas la Blanquette ?

Il peut pas en avoir

Je cherche un livre de recettes pour quelqu'un qui vient de terminer ses études et a un job et qui sait faire des trucs de bases, genre cuire du rire/des pâtes... Pas un livre de recettes pour étudiant, mais un truc avec des recettes classiques et pas trop compliquées. Vous avez des suggestions ? Ou alors un livre de recettes pour lunch box ?

 
J'ai entendu du bien au sujet de la série "Simplissime" perso.

Blanquette de veau, cuisson lente 8h, dégustation ce soir.

La série "mon cours de cuisine" chez Marabout est pas mal, c'est bien illustré et il y a plein de thèmes (cuisine asiatique, italienne, pâtisserie etc.).

Coq au vin.      
Blanquette.  

J'ai acheté des pruneaux. Quelles sont vos utilisations favorites ?  
Moi, entouré de poitrine fumée, cake lardons - pruneaux, far breton...
 
Et ce soir "bolognese", je détaille pas la recette, je ne tiens pas à recevoir des pots de mayo au pied de mon barrage. Et c'est bien dommage ce manque d'ouverture d'esprit car les cubes de raclette pour compenser le manque de rapé est une innovation majeure de l'histoire de la gastronomie

Soit en tajine, soit comme toi, enroulés dans de la poitrine fumée.

Ici, c'était gratin, avec le reste de purée d'hier soir

4 kilos de purée, chez Jojo, c'est seulement les restes  

Joli gratin de restes

+1.
En tout cas, ça a l'air bon.
 
Moi j'ai fait une soupe butternut avec poireau/carotte/oignon dans laquelle j'ai ajouté des diots (que j'ai fait griller avant).

Ici c'est poulpe

Jeunes poulpes en ragoût, comme pour la tielle. Avec des patates rôties à l'ail

pour le pruneaux,un bon farcement avec des diots et des pormoniers.    

 
J'en ai un au four tiens