Reprise du message précédent :
boeuf bourguigon mis à mariner pour la journée  

Tu devais pas m'inviter ?

drap  

   
ça fait 3 mois que tu n'as plus posté ici, tu as un détecteur à mot clé "bourguignon" ou quoi ?  

Un fumoir ?
Il est possible qu'il n'ait pas encore ce genre de choses
Des combustibles pour fumer à partir de son barbecue
 
Des accessoires pour certains de ses appareils, je suis sur que ça peut lui plaire .
 

Spaghetti bolognaise aujourd'hui.
Le tout avec des produits trouvés ici ou là dans les supermarchés (viande, huile d'olive, beurre, parmesan...) ou marché (tomates, carottes, oignons, ail, persil, laurier, basilic,... ), et une partie du thym que j'ai ramené

J'ai fait la sauce hier avec une réduction encore un peu liquide :

Puis j'ai fini la réduction aujourd'hui (c'est comme le bourguignon... Toujours meilleur le lendemain   ) :

Une bonne façon de tester le matos japonais, et surtout les produits locaux.

   
Putain sur tous les topics alors

Jôr c'est Alba Pezone lô ? Perso j'ai entendu parler de guanciale chez les ritals... J'imagine qu'il doit y avoir une gueguerre Latium/Emilie Romagne ou quelque chose du genre.

C'était lô https://www.franceinter.fr/emission [...] embre-2016
 
 
Eleonora Galasso, co-auteur du livre "A la romaine : Cuisine de la Dolce Vita" après je connais aps sa street créd dans les rues Romaines

La soupe avec les Morteau.

 
Intéressant, j'écouterai
Sinon je viens d'acheter "Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince" de Bottura et c'est pas mal du tout, même si presque rien n'est faisable à la maison. L'approche est souvent intéressante et vraiment liée à l'histoire des plats classiques de l'Italie...

Ah tiens, c'est la question que je poserai la prochaine fois que je vais en Italie, la recette de la "vraie " carbo

 
J'adore ce genre de guerre comme pour le cassoulet

Le fait est que j'ai redrapé le jour où tu parles de bœuf bourguignon. Je ne crois pas aux coïncidences

J'ai lu aussi le conflit sur la mayonnaise.
Ça me fait marrer moi aussi

Et hop, trois brioches individuelles aux pralines sorties du four pour le goûter des pouffes, et une familiale enfournée.  

 
Et tu auras autant de réponses que d'italiens interrogés  .
Ma mère est d'Emilie Romagne, j'y suis allé souvent et je n'ai jamais entendu parler de cette guanciale dans les carbonara.
Après, tant qu'on ne remet pas en cause la béchamel dans les lasagnes   , ces débats de puristes m'amusent, tant il est evident que LA recette n'existe pas. Une recette, c'est vivant, repris, accoutumé au fil des siècles ou des décennies.

Déjeuner du midi,
Restes d'hier, avec le reste du rôti de bœuf.

La découpe des patates c'est avant ou après cuisson ?

Avant !

Hässelback potatoes on dirait, donc avant a priori.

Je connaissais pas, je note !

ça doit cuire vite du coup  

Classique du topic les patates à la suédoise.
 
Le truc c'est de les trancher entre deux baguettes chinoises pour ne pas couper entièrement.

La question qui revient toujours
L’œuf poché, j'y arrive jamais. Je sais qu'il faut des œufs extra-méga-frais, de l'eau frémissante mais pas plus et coup de main/tour de cuillère, du vinaigre dans l'eau, mais malgré ça, je le rate systématiquement.
J'emploie la technique de triche qui consiste à casser l’œuf dans un sachet congélation que je mets ensuite dans l'eau chaude, mais est-ce qu'il existe une autre technique pour les débiles ?

d'ailleurs il y a pas mal de plats qu'on considère comme des classiques qui en fait ne sont vieux que de quelques décennies (ou qui sont inspirés de plat qui avaient, avant de devenir célèbres, une toute autre forme)

le risotto au Thermomix?

https://youtu.be/M5JpHhBwMi8?t=985  

 

 
oui, voualà, super pub pour le Thermomix...

Tu peux mettre ton œuf dans une passette/passoire assez fine.

J'utilise la technique de la louche en inox pour plonger l'œuf.

Rha casse pas mon délire  

 
Tu fais un tourbillon dans ta casserole avant d'y plonger l’œuf ?    
 
Le vinaigre, ça ne se met pas sur l’œuf cassé dans un petit récipient avant de le mettre dans l'eau pour faire une sorte de pré-cuisson de l'extérieur ?

 
     
 
L'autre jour on m'a parlé de la brioche au thermomix... En sous entendant qu'elle était forcément meilleure qu'une faite à la main ou avec un autre robot.
Y'a pas à dire, ils sont très forts au niveau embrigadement

un thermomix pour faire de la pâtisserie  

 
https://www.youtube.com/watch?v=66btvAWmp7g
 

Je ne trouve pas cette vidéo top, je comprends pas comment il arrive de son truc dégueu à la passoire à un œuf parfait, ça coupe.

 
Ça me rappelle la fois où quelqu'un a essayé de me convaincre en m'annonçant qu'avec le Thermomix, on pouvait faire... de la BÉCHAMEL et des ROCHERS COCO §§§ Le truc totalement infaisable sans ça, au vu de l'expression fascinée de la personne.

Putain le rocher coco ma nièce de deux ans saurait les faire quoi.
Bon ok un gamin de deux ans ça coûte cher aussi mais on peut en revendre les organes quand ça devient con. C'est plus rentable.

 
Je voudrais pas détruire tes illusions, mais à 2 ans c'est déjà bien chiant...