Reprise du message précédent :
Momos :
 
Pour la majorité qui ne connaissent pas les Momos : visuellement, ce sont des espèces de raviolis chinois, sauf qu’ils sont avec des épices indiennes/népalaises. C’est super bon !
 
 
Préparation : 1h15
Cuisson : 15 mn
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
 
Pâte :  
- 400 g farine  
- 2 cuillères à soupe d'huile  
- 20 cl eau  
- 1 cuillère à café de sel  
 
Farce :  
- 400 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de sel (environ)
- 1 cuillère à café de poivre  
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre  
- 2 cuillères à soupe d'huile  
- 2 cuillère à soupe de gingembre  
- 5 gousses d'ail  
- 2 càs de coriandre  
 
Sauce tomate :  
- 1 grosse boîte de pulpe de tomate, ou des tomates fraîches
- 2 gousses d'ail  
- 2 cuillère à soupe de gingembre  
- sel+ poivre  
- 2 cuillères à soupe de cumin  
- 2 cuillères à café de curcuma  
- 2 cuillères à soupe d'huile  
- 2 càs de coriandre
 
 
Préparation :
- Hacher l’ail et le gingembre
- Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux.
 
Sauce :  
 
Pâte :  
Verser la farine dans un saladier + sel + huile. Verser petit à petit l'eau. Former une boule et recouvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer 30 mn.  
 
Farce :  
Peler et hacher l'ail. Ajouter le gingembre et les autres ingrédients dans le bœuf. Bien mélanger.  
Reprendre la pâte. L'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des ronds avec un verre à eau large. Déposer une petite boule de farce épicée et rabattre la pâte sur la farce en pinçant les bords puis en les ramenant vers le haut. On peut mettre un peu d’eau sur les bords pour que ça colle mieux.
Faire cuire 15 mn à la vapeur (vive le cuit-vapeur) et servir chaud avec la sauce.

Vite fait, des patates sautées aux tomates séchées :
 
Compter une dizaine de petites pommes de terre, type ratte du Touquet. Les laver soigneusement, puis les détailler en morceaux moyens (on laisse la peau, pas la peine de perdre du temps à essayer d'éplucher d'aussi petites patates). Faire fondre 2-3 grosses cuillères à soupe de graisse de canard dans une sauteuse, y faire revenir les patates quelques minutes. Hacher 1-2 gousses d'ail, découper grossièrement une petite dizaine de tomates séchées. Ajouter le tout aux patates et mélanger, laisser cuire en réduisant un peu le feu (les tomates et l'ail crament facilement). Saler (pas trop, les tomates séchées sont déjà relevées), poivrer, c'est prêt. Euh, égoutter éventuellement avant de servir si vous avez eu la main lourde sur la graisse de canard

Pintade au miel :
 

 
Ingrédients :
- Une pintade,
- 4 échalottes,
- 2 tranches de poitrine fumée (1/2 cm environ) découpés en lardons,
- un peu de curry,
- 3-4 cuillérées à soupe de miel,
- une tête d'ail,
- 2 carottes,
- 1 poignée de raisins secs.
 
A faire avant :
Découper la pintade en morceaux (filets - cuisses - ailes), réserver la carcasse pour une soupe aux légumes,
Badigeonner les morceaux de miel, masser et laisser dans un plat au frigo pendant 1/2 journée,
 
Préparation :
Couper les légumes, échalottes, ail,
Dans une cocotte, faire suer les échalottes avec les lardons,
Mettre de côté,
Faire dorer les morceaux de pintade (attention, ça grille vite avec le miel, en témoigne la cuisse sur la tof),
Mettre les échalottes dans la cocotte et les carottes, ajouter une pointe de curry (très peu, le curry n'est là que pour relever très légèrement), mélanger,
Mouiller avec un peu d'eau,
Couvrir et laisser mijoter à peu près 30 à 40 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs.
 
Commentaire et variantes :
J'ai improvisé la recette hier, faites part des variantes, c'est une recette participative  
Avec mon dosage d'hier, c'était pas très sucré, idéal pour ceux qui aiment le sucré-salé à petite dose.
J'ai relevé avec du curry, avec du gingembre ou de la moutarde, ça devrait être sympa.

Il faut d'abord dorer les cuisses pour une peau bien croustillante et ensuite badigeonner de miel au pinceau, le frigo pendant 1 jour ça sert à rien, c'est pas quelque chose qui donne du gout et imprègne la bidoche de saveurs comme une marinade...
 
Et ça évitera d'avoir un coté brulé, et l'autre blanc, sur ta cuisse...

ah, ok, thx

J'm'y mets, ça a intérêt à être bon.

OK respect, la pâte a une bonne tenue lors de la friture, j'pense qu'avec une friteuse ça doit être optimal, à la poële ça passe bien quand même.
 
Avec tes proportions il y a de quoi en faire entre 30 et 40, avec 2/3 de cuillère à café à chaque fois.
 
Prévoir une bouteille d'huile remplie, ça part vite, j'pense que la moitié y passe.
 
Ca doit pouvoir se faire sans mixer, avec c'est hyper facile.
 
THX

TROBON
 
Nettement meilleur tiède que sorti de la poële

TU MDONNES FAIM §§§§§  
 

 

salut,pour faire une soupe de potiron, vous mettez quoi? du lait?? on m'a conseillé de la vache qui rie, quelqu'un à t-il deja essayé?

De la crème liquide plutôt que du lait non?
 
Pour la vache qui rit, je ne sais pas, j'aime pas ça.

 moi a ta place je ferai un gateau au chocolat

hhhuuuumm faut voir ce que j'aurais en échange.......

Trop bon, quelques tranches de saucisse de morteau dessus

cool merci!

Bon, depuis quelque temps, ya un pot de Fromage blanc qui traine dans le frigo, donc je m'y suis attaqué.
-Le fromage blanc avec cannelle et morceaux de pomme
C'est bon. Faut pas mettre trop de cannelle sinon ça devient fort, quand même Mes morceaux de pommes étaient un peu gros. La taille d'un pièce de 20 centimes, c'est largement suffisant.
 
-Le fromage blanc avec des morceaux de tomates
Après tout, c'est un fruit comme un autre faut enlever un peu de jus, sinon le fromage blanc devient trop liquide ça a pas l'air appetissant quand on le regarde, mais c'est assez bon. J'ai reessayé après avec de la ciboulette, c'est encore mieux
 
-Le fromage blanc avec les fonds de paquet de céréales
Chaque semaine ma mère achète un paquet de céréales différent, sauf que je me lasse vite donc on se retrouve avec 4 ou 5 paquets presque vide Donc j'ai fait du fromage blanc Weetos/Miel Pops/Lion/Chocapic. C'est pas génial C'est peut être parce que les céréales étaient trop vieilles le problème c'est que le fromage blanc est pas sucré, et que les céréales sont trop sucrées, ça fait... bizarre  
 
-Le fromage blanc au miel et au noix
Un régal mon coup de coeur
3 ou 4 noix, 2 cuillères à soupe de miel, un bol de fromage blanc. Pas trop sucré, mais assez quand même; le croquant des noix; la douceur du miel; le gout rafraichissant du fromage blanc
 
Le pot est vide, et je suis à court d'idée
 
En esperant que ce post soit utile à quelqu'un

Cheesecake.

c'est quoi ça un cheesecake, je vois souvent le nom mais je sais pas ce que c'est. Une sorte de gâteau yaourt au fromage blanc ?

Oui, c'est un gatal au fromage blanc. En fait le vrai contient du cream cheese quasiment introuvable en France, mais on peut utiliser autre chose : Saint-Morêt (un peu trop salé et dense à mon goût ), du fromage blanc, des petits Suisses, mascarpone etc...

Il y a plein de recettes différentes : http://www.lesfoodies.com/recettes/cheesecake

Je vais ptet poster ma recette. Il n'est pas vraiment aussi dense que ne devrait l'être un cheesecake digne de ce nom, mais très bon quand même...

Han, merci pour le link, je vais en chercher une facile pour ce we

C'est fin, ça se mange sans faim.
 
Je crois que je me suis donné faim, je vais en faire un aussi
 
 

La base de ma recette est celle-ci : http://www.lesfoodies.com/doria/re [...] -au-citron
 
 
Avec mes modifs ça avait donné pour un Cheesecake aux agrumes :  
 

 
 
On peut aussi monter les blancs en neige, mais j'ai toujours la flemme et c'est très bon sans. Plus on touille l'appareil, plus ça sera aéré (je le fais à la main, mais si on a pas la flemme de sortir le batteur électrique, c'est bien aussi.
 
 

 
Avec plaisir ! Justement j'en ai refait mardi, et c'était putain de fucking bon   Avec du citron vert, c'est carrément impossible de s'arreter  
 
Par contre, tu les fais à la poële ?!

un ban

Jonas, selon la recette ancestrale de beignets de crevettes de ma tante du bled, les beignets ça se fait dorer lentement à la poële, et c'est divinement bon comme ça.
 
Et j'ai pas de friteuse
 
Ca donne pas un résultat bien rond (niveau forme, c'est plutôt genre des nuggets épais), mais niveau goût c'est nickel.

 
j'ai pas de friteuse non plus   (mais je sens que je finirai par m'en acheter une, rien que pour les accras )
 
très honoré que tu essayé ma recette anyway

tu parles de cuisine asiatique c ca ?
 
Sinon y a un topic deja dessus de fred999

 
Voici la recette que j'ai faite dernièrement :
 
Beignets de poulet sauce aigre-douce
 
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet coupés en fines lamelles
- 125gr. de farine
- 1 oeuf
- 1cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 verre de lait (ou de bière)
- 1 oignon finement haché
- 1 poivron vert finement haché
- 2 gousses d’ail pressée
- 4 tranches d'ananas au sirop découpées en quartier
- Le sirop des 4 tranches d'ananas
- 3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 3 cuillères à soupe de sucre roux (ou du miel)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
 
Préparation beignets :
- Faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’arachide, puis laisser reffroidir
- Dans un bol, mélanger la farine, l’œuf, le lait, l’huile d’arachide et du sel.
- Fariner les morceaux de poulet puis les recouvrir de pâte à beignets
- Faire frire les beignets
 
Préparation sauce :
- Faire revenir le poivron, l’oignon et l’ail sans leur faire prendre coloration  
- Ajouter le jus d’ananas, la sauce au soja, le vinaigre, le sucre et la purée de tomate
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce caramélise légèrement
 
Servir :
- Recouvrir les beignets de sauce
- Avec du riz ou des nouilles
 

Le chinois c'est un Gateau les gars.

Comment on fait le glaçage stp, c'est du sachet alsa tout prêt et ya plus qu'a?

Pas besoin de trucs tout prêts, il suffit de mélanger du sucre glace et de l'eau. Exemple en images :
 
http://chefsimon.com/glasu.htm

On comprend pourquoi  

Ca a une bonne tête
 
C'est quoi ta recette ?

Merci pour le tuyau, je croyais que le glaçage était plus hardcore à faire