Reprise du message précédent :
Non, il y a de la patissière

ben c'est la recette classique à la frangipane

comme demandé d'ailleurs

après faut toujours faire confirmer à celui qui demande ce qu'il veut.
Parce que "frangipane" c'est le nom donné par tout le monde, sauf qu'ils savent pas faire la différence avec une crème d'amande

Exact, je vois beaucoup de recettes "frangipane" qui sont une crème d'amande.

On m'a filé un mélange d'épices Poulet Massala
Je cuisine ça comment ?
 
Poulet découpé en morceaux, yaourt grec, épices et je laisse mariner quelques heures ? Autre chose ?

Un Tikka massala maison !  

Oui c'est ce que je veux faire
Y a pas mal de versions sur le net, hfr conseille quoi ?

This ? http://www.ricardocuisine.com/rece [...] kka-masala

Moi j'vote frangipane. c'est moins sec quand même

c'est que ta crème d'amande est mauvaise

L'avantage de ces épices , c'est que chaque recette apporte son lot de surprises. Éclate toi avec une belle diversité de recettes.
 
Je viens de faire mariner 24h du poulet dans une mélange moutarde à l'ancienne + poivre.
Je vais congeler tout ça ce soir, et je ressortirais tout ça à l'occasion d'un barbecue.

 
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t43491526
 
https://indianfoodfortheeuropeankit [...] r-chicken/
 

 
On me demande frangipane je donne frangipane
 
On aurais demandé crème d'amande j'aurais mis autre chose

le topic !
On m'a ramené un mélange d'épices à tandori d'Inde.
 
C'est quoi la best recette hfr approved ?

L'important c'est de se construire un tandoor en briques réfractaires

Fait une recherche intra topic, on avait pas mal disserté dessus il y a quelques temps.

En tout cas il est indispensable d'enlever la peau et d'entailler la chair avant la marinade.

 
C'est autorisé sur un balcon en ville ?
 

Nan, ma compagne m'avait même balancé aux pompiers...

Non, sur une plaque à gâteaux et hop dans le four.

Depuis quelques années j'ai une plaque à pizza (un truc rond en métal perforé), je la mets dessus.

Mais alors, entre frangipane avec crème patissière et 100% crème d'amande ... c'est quoi les différences en sensation ?
Plus de gout ? plus de légèreté ?

Tu auras plus de goût avec la crème d'amande, mais aussi plus de gras (en tout cas en bouche c'est riche).
La frangipane est une version "diluée" de la crème d'amande, elle coupe un peu ce côté riche. En cuisant, la partie crème pâtissière de la frangipane va un  peu se transformer en flan, et donner une consistence différente par rapport à la crème d'amandes... Légèreté je ne sais pas, mais tu auras sans doute l'impression que c'est moins gras en bouche. Vu qu'il y a proportionnellement moins d'amande, on sentira plus la vanille ou le rhum (ou l'arôme en question) incorporé à la frangipane.

 
Ok, merci
 
Ca peut valloir le coup (si on part sur Frangipane), de faire une crème patissière avec une belle vanille qui tient à la chaleur ?  
En renforçant un peu la crème d'amande coté vanille aussi.

Team frangipane ici ! Je n'aimais pas la galette avant de faire la version frangipane de Bernard. La crème d'amande des galettes achetées (même chez le boulanger), je trouve ça écœurant et trop fort en amande.
Du coup, une fois par je fais ma galette de A à Z (pâte feuilletée comprise), et c'est la seule qui me plaît. Enfin cette année j'ai tenté avec pralines roses concassées (en gardant le reste de ma recette habituelle), c'était top mais j'ai mal soudé (pourtant au jaune d'œuf)... Donc la moitié de la galette était vide   et la moitié de mon four était couvert de frangipane .
 
Ce week-end, je retente pour pas rester sur un échec et j'essaie cette recette qui me fait de l'œil.  

Et pourquoi pas une moit-moit crème d'amande/crème de marrons ?

tu souderas mieux a l'eau, l'oeuf est intéressant pour dorer.
tu as penser a chiqueter les bords ?

Je sais pas, l'accord me tente pas du tout... Trop doucereux pour moi, je pense.

Ouais, j'ai chiqueté. Je tenterai à l'eau, au point où j'en suis. Au pire, ce sera pareil.  

tu penses avoir bien chiqueté ? tu as peut être été timide aussi ?

Il me semble, oui.

 
 
Idem, le top du top pour moi, extra cette recette, et le résultat aussi.

Attention à l'eau (la mouillure, comme on dit ), si tu n'en mets pas assez, ça colle pas, si tu en mets trop ça glisse et ça dégueule après.
Mate cette vidéo pour te faire une idée, il y a plein de trucs intéressants expliqués par le MOF Nicolas Bernardé.

Si tes steaks font la taille d'une galette des rois, t'es mon pote!

Perso j'aurai plutôt tendance à m'inquiéter de la provenance des steak

On peut en profiter pour relancer le débat mayonnaise vs rémoulade...?

Et pourquoi pas des abricots secs émincés dans la crème d'amandes...?

ca te va ou c'est pas assez

des nouvelles de la lotte au four ?

 
Ouais à la rigueur, mais je sais pas si ça suffirait à parfumer.

 
Très très bon, je valide la recette

je peux décongeler la mienne maintenant que tu as foutu mon réveillon en l'air

Voilà, pas grave tu te rattraperas pour le repas de pâques