Reprise du message précédent :

ca c'est différent
je suis en plein dedans, j'enfume mon saumon, mes magrets, ma vanille ...

Ah tiens, je ne connaissais pas.  
Et au visuel, la pâte ressemble à un cake salé, oui  

Je cherche a faire la meilleure bolognaise possible. J'en ai fait une l'autre jour qui était pas mal, mais je voudrais une recette qui donnerait envie a une bonne soeur de vendre sa vertu pour en avoir. C'est quoi vos astuces ?

Rajouter de la béchamel

Cherche les recettes de ragù.  
Y'a une recette qui traîne genre 7 heures de cuisson ... En gros tu oublie la viande haché jean rozé et tu pars d'un morceau type paleron coupe en cubes que tu fait confire à feu doux une plombe dans la sauce.  
Une bonne conserve de tomate quant t'es hors saison, du céleri des carottes des oignons de l'a il en mirepoix et du vin. Je crois que c'est déjà pas mal pour te taper une bonne sœur

 
bien colorer la viande et le soffritto, utiliser des tomates pelées de bonne qualité, laisser mijoter des heures.
 
 
http://www.seriouseats.com/2014/12 [...] ecipe.html

Rehello, encore moi
 
Les raviolis au foie gras vous le servirez avec quelle sauce? Un truc léger plutôt: en bouillon? Une sauce aux cèpes? Un filet de 'huile de truffe? D'autres idées?

Avec un bon bouillon pour faire léger. Ou une petite soupette potiron châtaigne.

Va pour le bouillon
 
.o/
Danke madame

j'en avais mangé il y a quelques années avec une sauce genre vin rouge chocolat (le côté chocolat était très discret), ça roxxait des cannetons

 
Ce que je préfère, c'est grillé, c'est tout simple et on a bien le goût du homard par rapport à des préparations avec moulte sauce.

Pour la béchamel c'était une blague, n'en rajoute pas

J'ai des magrets de canard et des foies de volaille. J'hésite entre farcir mes magrets avec les foies de volaille hachés et préalablement revenus avec des oignons ou faire une sauce à base de foie de volaille qui servira d'accompagnement à mes magrets cuits à la poele.
Vous en pensez quoi ? Une autre idée ?  

AVEC DE LA MAYO !!

Pitaing tu me dois un thé

J'hésite sur l'accompagnement de mon poulet au vin jaune, j'avais pensé à des gratins de ravioles individuels.
Vous avez d'autres idées ?

Quand tu veux

C'est lourd les ravioles . Pommes dauphines ?

j'en mange depuis ma naissance (ou presque)    
 
l'été avec des toasts grillé ..... hautement addictif (+ que la coco   )

Le homard congelé je dirais que le dégeler dans un sachet congélation bien fermé et immergé dans l'eau chaude ça pourrait le faire.

eau froide plutot non ?

 
Sinon des tagliateli

A priori, je crois que pour décongeler, le frigo est toujours conseillé.

Les cœurs de canard, tu les coupes en deux, tu marines avec une sauce acide (base vinaigre ou citron), et tu les mets en brochettes puis les passe au barbecue  

@Peony /TZDZ: Je plussoie. Quand j'utilise des queues de langouste surgelées, je les fais dégeler en bas du réfrigérateur, dans un torchon et sur une grille pour éviter qu'elles ne se dessèchent ou qu'elles ne trempent dans leur eau.
Puis je les coupe en 2 dans le sens de la longueur. Une heure avant de les faire griller, je les badigeonne avec une marinade huile d'olive - citron - ail - *beep*. Ensuite au grill, côté carapace en nourrissant avec la marinade.

+1

Le homard je le préfère cuit à l'eau bouillante et consommé froid avec juste une petite mayonnaise.

J'ai testé grillé au four, au grill, thermidor (dans la région, c'est pas les homards qui manquent...) etc.... et rien à faire c'est encore froid + mayo que je le préfère.
Même si dans l'absolu homard + langouste c'est rien que des grosses crevettes tape à l’œil et que le meilleur c'est l'araignée.

 
Tu fais un grand plat de gratin dauphinois maison et au service tu découpes des portions à l'emporte pièce cylindrique.
C'est simple, tu peux l'oublier au four et c'est bien bon (avec dla muscade, bien entendu!)

Bon pour le 24 ça sera : Queue de lotte au beurre blanc et son riz Basmati Pusa 1121
 
Pas envie de volaille d'autant plus qu'en entrée on aura du Foie gras maison.

entière ou en médaillons ?

Entière

tu m’intéresses au four ? cocotte ?  parle !!!

Au four !  
 
Je vais m'appuyer sur cette recette toute simple : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 68755.aspx

merci
t'attends ton cr je la fait tjrs en médaillons et il faut bien que je la fasse entière un dc4

 
Ma copine m'a demandé de préparer le foie gras, après consultation de quelques vidéos, si je m'y prends la veille c'est fichu anyway ?
 
La terrine au four ou au bain marie ils disent tous 3/4 jours au frigo mini
 
edit :   2h au au congel ca peut le faire ?

Le congélo c'est violent.
 
T'as des recettes au micro-onde qui ont l'air pas mauvaises.
 
Sinon tu te fais pas chier: fois gras poêlé!

Moi le foie gras c'est une tranche max après ça m'écoeure. Poelee/Rossini je trouve ça immonde.
 
Si j'en croisce site et ce que tu me dis le micro onde c'est ce qui passerait le mieux  
 
Car ça, ça me branchait bien, mais faut 3 jours

Ma belle-mère le fait au rice-cooker, poivré-alcool-bien roulé serré dans du film alimentaire, 20 minutes à la vapeur, c'est pas mal.

Je vois pas trop ce que ça changera de le faire cuire au micro-onde.
Tu le fais mariner là tout de suite, tu le fais cuire ce soir le plus tard possible et demain il sera parfaitement mangeable (bien que moins bon que 3 jours après).