Reprise du message précédent :

 
 
Y'a une chose qu'on a pas inventé c'est les yaourts au fruits.
Dis toi bien que les 100 000 réfugiés qui débarquent là leur premier choc ca va être le panier de yoplait à la fraise  

bigup my men Riad Sattouf lui même il sait.

Du coup moi c'était bien un baba ganoush, sans yaourt. Mais avec plein d'ail et de coriandre, c'est haram ou pas?

Mais osef du yaourt, non? C'est le tahini qui compte? /2cents
 
Dites, vous avez une recette de salade ou entrée au foie gras (cuit déjà)? J'ai envie de faire un petit repas avec un petit bloc que j'ai.
Merci  

Crème brûlée ou oeuf cocotte au foie gras ?

Ca se met bien dans les soupes à la place de la noix de beurre aussi je crois.

Ravioles de foie gras.

Oeufs en meurette au foie gras

Tiens, je vais partir sur les raviolis!
Merci

ouais ca passe ca passe, mais c'est pas kosher par contre, les israéliens mettent de la mayo dedans

Ah oui je ne vois pas l'intérêt... surtout que c'est quand même pas si courant un plat végé qui ne soit pas une punition  
 
Bon et depuis hier soir marinent des cubes d'agneau et de poulet dans un mélange citron-huile d'olive-ail + broyé au mortier graines de sésame-sel-sumac-cumin-beaucoup de thym (edit : et de la coriandre hachée en plus pour le poulet)
 
Test ce soir en brochettes à la plancha pour refaire le 24 au soir
 
 
Je test aussi le riz aux vermicelles : je pensais faire revenir les vermicelles aux beurre puis les mélanger dans le rice-cooker avec mon riz, ça te semble possible ou ça sera trop sec?

 
J'en ai déjà fait de la façon suivante: je fais revenir un peu les vermicelles sèches dans du beurre/huile, je rajoute le riz et je fais un pilaf ensuite (assez d'eau pour être absorbée par le tout). Pas secs du tout, par contre le ratio n'est clairement pas moitié/moitié. Plus de riz que de vermicelles

OK merci, donc à la casserole, pas à la rizeuse    
 
Quel volume d'eau par rapport au riz pour un pilaf?

je pratique pas la cuisson au rice cooker j'peux pas te dire. J'ai toujours fait le riz au vermicelle en pilaf  

Me rappelle plus par contre: je dirai entre 1.5-2 a la casserole (sachant que la vermicelle a besoin de l'eau également)
Je dirai 0,25 vermicelle + 0,5 riz + 1 eau

OK merci à vous deux  

ouais entre 1,5 et 2. Les vermicelles absorbent pas plus que le riz.  
Et pour la quantité 2 poignées par verre de riz    
Ouais je sais c'est pas très précis mais on est en train de faire un riz pas un entremet framboise passion sur une daquoise pistache.

Ça me convient tout à fait comme proportions  

Je suis allé chercher mes écrevisses
Je ne savais pas que ça s'achetait obligatoirement vivant .

bon courage pour les "châtrer"

C'est difficile ? Apparemment ça ne pose pas de problème particulier pour internet

non c'est très  facile, mais selon les personnes c'est pas évident "moralement"
par contre je l'ai toujours fait au dernier moment

Ah OK
J'ai fait pire

c'est des écrevisses a pattes rouges ? (astacus Astacus)
tu sais d'ou elles viennent a l'origine ?
je dis ça car il est probable qu'elles viennent (historiquement) de haute marne,  
il y a une ferme qui a permis le repeuplement en France dans pas mal de régions

Je ne sais pas d'où elles viennent, c'est ma femme qui est allé les chercher et elle n'a pas demandé (et je ne lui ai pas demandé de demander .

en tout cas bon  appétit, j'en ai châtrés quelques seaux et je suis prêt a le refaire, c'est un véritable délice
tu compte en faire quoi ?

 
Pour Noël, on fait des souris d'agneaux. J'ai vu cette recette, ça donne bien envie. Mais peut être qu'entre temps y'a quelques choses de "meilleur" qui est sorti sur le topic ? Vous avez une autre recette, conseils de préparation ?  
 
 
 

Poulet aux écrevisses pour le dîner du 24 !

C'est top, ça !
Ça et le canard au vinaigre , c'est deux plats de volaille "du dimanche" que j'adore

Perso c'est canette au cidre et aux pommes au four

Putain les écrevisses  
Le problème c'est d'en trouver des fraîches ... À part congelé chez l'autre vendeur de meuble j'en vois jamais même au chémar ...
 
Ce soir soupe potimarron / châtaigne.  
 
Il me restait des châtaignes sous vide là ... J'ai marmitonné un truc ... Écrasé en poudre mélangé avec du sucre vanillé maison, une rasade d'appleton 12 yrs, un peu d'eau et zou ca cuit dans la casserole... Je devrai bien avoir un truc qui ressemble à de la crème de marrons (ok y'a pas de marron glacée) on fait comme on peu.

Commandées chez le poissonnier, 30€ le kg.
J'ai aucune idée du tarif de ces bestioles, il m'a entubé ?
Edit : recette du canard au vinaigre ?

ça ne me parait pas être si cher que ça (surtout via le poissonnier)
je pouvais en acheter chez l’éleveur dont je parlais plus haut (en tant que voisin) et les prix n’étaient pas si différents que ça
en comparant acheté sur place vs poissonnier bien sur

Fraiches je dirais que ça tourne autour des 35 euros le kg . Tu t'en tires bien

et vu l'endroit ou tu habite, il doit bien y avoir des élevages dans le coin,
ces bêtes la aiment bien l'eau pure

Pour le 24 ce sera foie gras, caviar, langoustes et médaillon de veau aux morilles  

C'est une recette traditionnelle du Dauphiné effectivement
Merci pour les retours sur le prix. Je demande car il m'a allumé sur les crevettes (label rouge ).

les crevettes on est malheureusement en plein dans la période ou elles peuvent être 2 fois plus cher que la semaine dernière
et je ne parle pas des sauvages qui sont au prix de l'or et du platine demain
et j'oublie les gambas aujourd’hui qui étaient des crevettes il n'y a pas si longtemps
bientot une gambas sera une crevette de plus de 3 cm

ouaip, la période de l'enfumage !

ca c'est différent
je suis en plein dedans, j'enfume mon saumon, mes magrets, ma vanille ...