Reprise du message précédent :
Je vois pas trop ce que ça changera de le faire cuire au micro-onde.
Tu le fais mariner là tout de suite, tu le fais cuire ce soir le plus tard possible et demain il sera parfaitement mangeable (bien que moins bon que 3 jours après).

J'ai un micro-vap
 
edit : http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2 [...] facon.html

Foie gras au sel, c'est pas compliqué, 24h au sel ça peut être jouable...

 
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
 

En terrine ça ne sera pas optimal, pas assez de temps pour laisser se développer les arômes. Essaie plutôt des méthodes moins traditionnelles, par exemple poêlé puis assemblé en terrine. J'ai du parler de ça sur le topic foie gras, sinon Bernard détaille le truc sur son site : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] thode.html (lui parle de plusieurs jours de repos, quand j'avais essayé avec seulement 24 h c'était bien, par contre c'était une recette avec des poires poêlées après les tranches de foie gras et assemblées ensemble, le parfum était un peu différent)

Salut Greg  
 
C'est quoi ce riz ?  Tu te fournis ou ?

Cette année je cuisine pas, je vais donc avoir droit aux légumes bouillis. #VégéT'AsRien

 
Ma belle-mère (un peu chtarbée   ) a décidé brutalement de devenir vegan, et de se nourrir essentiellement de cigarettes et d'antidépresseurs ; ce soir elle devait réveillonner avec ma belle-soeur chez les parents du compagnon de cette dernière, mais du coup pour cause de veganisme elles ne se pointeront qu'au dessert    
 
Joyeux Noël
 
J'espère que cette crise va lui passer, je ne sais pas comment elle va tenir sans nuoc mam, étant moitié Viet    
 
 
 
 
C'est con tu serais venue chez moi j'ai fait du houmous, du baba ganoush et ce soir je vais tenter la mouharabia (jcqs si tu passes par là, je veux bien tes proportions, toujours pas eu le temps d'écouter France Inter ni même de relire l'Arabe du futur   )

 
raté alors les 2 tuant des centaines d'animaux chaque année

 
Rien que le nombre de hérissons, chats et autres nuisibles fauchés au volant...    

Ah ben ouais mais bon si tu m'invites pas  
J'aurai mes toasts de caviar vegan (acheté pas cher en Allemagne mais y'en a du pas cher chez Ikea, pour info), le fromage et le dessert de toute façon. Et je vais quand même essayer de me faire une petite sauce sympa !

 
C'est ce que je me disais, amène ton ravitaillement  

Je travaille toute la journée, pas le temps de m'y mettre, ce sera une sauce sympa et puis c'est tout.

Hop :

Noix concassées 100g
Poivrons rouges  450g
Équivalent poivrons émincés  375g
Pâte de poivron rouge  50g
Chapelure  50g
Huile d'olive  40g
Concentré de grenade  10g
Sucre  5g
Cumin 5g
Sel 5g
Citron 12g
Poudre de piment rouge  3g

1. Concasser les noix au robot de façon à ce qu’elles atteignent une taille de près de 3mm. Réserver dans un bol qui recevra la préparation
2. Broyer au robot les poivrons rouges évidés et dénervés jusqu'à obtention d’une consistance de pâte liquide
3. Ajouter tous les autres ingrédients au mélange noix et poivrons rouges jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène
4. Laisser reposer au frigo une nuit pour un meilleur goût mais vous pouvez servir la tapenade juste après l’avoir préparée. 
Idéale pour l’apéro en tapenade, ou en entrée avec du pain pita ou pain arabe.

Il vaut mieux laisser reposer quelques heures, si t'as l'occasion de faire ça en avance.

 
Merci    
 
Et non, je vais devoir faire ça ce soir, dire qu'hier soir je me disais qu'il valait mieux le faire au dernier moment    

Noël chez mes BP qui vont faire un repas végane pour nous  

 
Hello M'sieur Ezzz
 
Pusa Rice : https://en.wikipedia.org/wiki/Pusa_1121_Rice
 
Je me fourni ici : http://www.amazon.de/Reishunger-Ba [...] B005VC6EMA
 
En vrac : "ce riz a la particularité d'avoir les grains les plus long du monde" - "C’est le riz 1121 et le Pusa qui sort de New Delhi et l’Etat de Pendjab en Inde, et le Super Kernel qui est du Pakistan qui sont les plus prisés en ce moment au niveau international. Ces types des riz sont connus pour leurs finesses".
 
Super Basmati, à la cuisson le grain est super long, très fin, j'adore.

Perso je verrai plus les foies de volaille dans une sauce accompagnant le magret, si jamais elle est trop forte ça sera plus facile de la laisser de côté, tandis qu'en version farcie ça sera moins évident et j'aurai peur que ça couvre un peu trop.

+1
je ne suis pas sur que ça accompagne bien
je préférerais farcir avec des petits légumes en julienne par ex

 
Merci !
 
Finalement en plein désespoir, je pensais plutôt partir sur la recette de magrets de canard à la mangue de Bernard et faire une mousse avec les foies pour le repas de demain...

Bonne idée aussi, la mousse de foie c'est facile à faire et ça fait toujours son petit effet.

Oui je la fais à l'armagnac. A la place du foie gras, ça fera presque illusion

Les foies de volaille avec une petite salade verte toute simple, un vinaigre balsamique par dessus, sel/poivre.... c'est simple mais c'est bon....

A la place de la salade verte j'adore les accompagner avec des pousses d'épinard  

Epaule d'agneau confite en approche.  
 
Après 6 heures de cuisson ça commence à être bien, on arrive à la découper à la cuillère

Apres tu peux être vegan pour d'autre raison.  

meilleur coup de pute ça,inviter les gens pour le réveillon et faire un repas végé.    
des coup a se prendre des shurikens mais rien que pour leurs tronches captées a la gopro.  

si des vegans viennent chez moi, je leur fait un plat vegan, ne serait ce que que pour eux
l'inverse n'est pas possible ?

Si des vegans viennent chez moi    
 
S'ils boivent pas d'alcool  

et sans gluten bien sûr !

 
J'aime bien les sans gluten bizarrement  

Trop de la hype les sans gluten...  

gsans à quand une pizza sans gluten ?

J'hésite.... Dur d'avoir de belles alvéoles....a la farine de maïs...

foie gras maison pour la seconde année (fait hier)

+ mes blinis que je fais depuis toujours

sinon saumon sauvage, cuisse de canard avec pomme dauphine/haricot vert/flageolet/marron... puis fromage

Ce soir,  
- blinis de tarama pas maison, apéricubes
- Choux au foie gras, compotée d'oignons, narazuke, et fleur de sel. Tout fait maison sauf le foie gras (pas eu d'occaz... )
- Ravioles aux escargots (duxelles + escargots), bouillon d'ail et ail en chemise compoté. (tout fait maison, sauf les champi et les escargots )
- Trou normand
- Magrets de canard et sa sauce au miel, duo de purée. (Robuchon et carottes)
- Fromage
- Choux à la crème, (commande de madame, le tout fait maison
 
- Café, la poire...

Tu as utilisé quoi comme fruit(s)/légume(s)?

 
Bon bin j'ai fait ça, et ça a fait fureur même faites en fin d'après-midi et réchauffées au four    
 
Et le poulet au vin jaune    
 

Cross-topic, Deux petites photos du foie gras mi-cuit maison recette micro-ondes :
 

 

 
Très très bon, je rappelle marinade au Grand Marnier + Vanille de Madagascar Bio et épices.