Reprise du message précédent :
Un goulash

C'est ce qu'on appelle mettre les pieds dans le plat!

 
Tu peux y mettre une cuillère de bicarbonate de soude pour désacidifier sinon, c'est très efficace.

 
Ouép c'est super bon les moules au chorizo, et très simple à faire.
 

 
Bah le bacon c'est de la ventrèche, c'est exactement la même chose    
 
Et pourquoi on ne pourrait pas poursuivre la cuisson au four, dans la cocotte fermée?
 

 
Je suis d'accord, je vais d'ailleurs la refaire, quand il fera un peu moins chaud  
 

 
C'est la même chose
 
Bon bah si ça passe bien au four pourquoi pas
 
XaT

C'te mauvaise foi    
 
https://www.google.fr/search?q=baco [...] GgodMbMFGQ
 
 
 
Sinon hier soir, lomo à la plancha + caponata, enfin presque, à force de becqueter des poignées de pignons y en avait plus, et ce que je croyais être des raisins secs étaient des cranberries.

En supermarché la plupart des trucs vendus sous le nom bacon ressemblent bien à la première image de XaTriX L'équivalent du bacon "à l'américaine" chez nous c'est plutôt de la poitrine fumée.

C'est ça
Est-ce que ce sont vraiment les mêmes morceaux ? J'suis pas sur
 
XaT

Ah béh non, le bacon c'est bien de la ventrèche, dans son acception anglo-saxonne.
 
Celui, rond, de GMS, qui nous vient du Danemark il me semble, ça doit être de l'épaule.

J'ai toujours vu le bacon fr comme étant le rond perso, l'autre c'est du lard/ventrèche, et c'est ce qu'est le bacon us.
C'est comme ça que dans certains restos qui surfent sur les burgers tu te retrouves avec une tranche ronde de bacon fr dedans =_=. Enfoirés.
Je crois que ça se trouve aussi chez les boucher le rond

XaT

Ah ah oui c'est tout sec le rond, à moins de le faire frire dans du beurre

En cherchant un peu :
 

http://www.epicerie-anglaise.com/p [...] d_ham.html
 
Donc en fait ce qu'on appelle en France du bacon correspond plutôt à la vision anglaise de la chose qu'à l'américaine.

J'avais quand même raison pour le Danemark    
 
Je crois qu'il y a quatre fois plus de porcs danois que d'humains danois, style les moutons en Nouvelle-Zélande.

Oui mais ça commence à s'inverser un peu ! A cause j'imagine du bacon us qui hante nos esprits de gros
 
D'ailleurs on le voit chez herta : https://www.google.fr/search?q=hert [...] b&dpr=0.9#
Le bacon chez eux peut être du bacon fr, du bacon us et l’appellation peut être soit bacon soit lard. Ce bordel
 
XaT

Un peu comme les israéliens qui produisent un max de porc

XaT

Ah je me souviens maintenant, voyage de classe début 90's, ça devait être à Bath, y avait un gars qui vendait de ces sandwichs dans la rue    
 
Des petits pains frais fourrés avec... des tranches de bacon rond en suspension dans dix centimètres de graisse bouillante    

 
Moi c'est à cause de mon intérêt obsessionnel pour la colonisation de l'Ouest américain, qui s'est faite avec des barils de bacon salé, des lanières de boeuf séchées au soleil, farine, fayots, mélasse.    

Tiens en matant le wiki je suis tombé sur l'origine du nom : Le terme Bacon vient du vieux français bacon qui signifiait « viande de porc, flèche de lard salé », début xiie siècle1. En fait les anglais nous ont encore piqué un mot
 
Y a aussi "Francis Bacon"
 
Qu'est-ce que vous appelez de la ventrèche ? du gras du ventre ? Ce n'est pas de la poitrine ?

Allez faire un tour aux fêtes de Dax pour découvrir la ventreche  

Taloa à la ventrèche  

 
C'est bien ce qui est vendu sous l'appellation "poitrine" dans les contrées où on mange le chocolat avec du pain.

Pour moi le bacon Français c'est du filet de porc
je fais le mien avec du filet aussi, et ça y ressemble comme deux gouttes d'eau
d'ailleurs il arrivent que l'on dise : filet de bacon

edit: après quelques recherches : ça se fait avec la longe (qui comprend le filet)

Le filet c'est du Lomo non?  

filet mignon

Bonjour vous tous !
 
Je reviens avec mes questions sur les épices
 
Où vous approvisionnez-vous ? Des marques/fournisseurs à conseiller ? Je voudrais passer au système graine entière + pilon céramique ou pierre, que je trouve évidemment plus intéressant que les épices en poudre, et plus durable et pratique que d'avoir un moulin par épice.
 
Concernant les herbes aromatiques, je suis en train de réfléchir à celles que j'utilise(rai) le plus régulièrement pour compléter mon jardin de balcon. Pour ceux qui en ont également, vous vous contenter d'en mettre à sécher dans des boites ou des sachet hermétiques pour passer l'hiver ? Ou bien vous me conseillez autre chose (herbes Picard surgelées...) ?  
 

 
Edit : j'oubliais la râpe Microplane pour la muscade et autres.

Regarde le topic dédié, tu y trouveras quelques adresses : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2332_1.htm

Merci, il est tout nouveau celui-là

Pour les herbes : le basilic tient bien, et longtemps en pot. La coriandre ne dure que quelques semaines avant de fleurir, faire ses fruits/graines et crever, pour un rendement pas si énorme. Le persil est assez exigeant, demande une terre riche et de la place. J'ai pas essayé la ciboulette ou la mélisse.  
Donc là, je vais me contenter de ne refaire que du basilic en pot, le reste j'achète soit surgelé, soit frais, mais pas sec. Le laurier, le thym et le romarin je me fournis directement dans le jardin de ma mère

la melisse ça seche très bien

J'avais noté les mêmes choses : basilic, thym, romarin, laurier sauce. Éventuellement l'origan s'il survit à son coup de fatigue actuel

Mélisse ? Tu mets ça dans quel plats ?

 
Je m'approvisionne en général chez les épiciers arabes ou iraniens, il y en a qui ont de la super came. Faut pas aller chez le premier venu, mais parfois tu vois que le mec a un assortiment qui change du tout-venant... Sinon sur le net pour la vanille et d'autres trucs.
 
Pour les herbes, je me fournis au marché ou chez un primeur qui a un gros débit. Franchement à moins d'avoir un jardin, le coup du balcon ça donne que dalle ça vivote, tu te retrouves avec un basilic qui ressemble à du shiso tellement c'est nain comme feuilles... Après, j'ai pas la main verte et j'habite dans un pays où il pleut à longueur d'année, ça doit pas aider Je trouve que seuls l'estragon ou l'aneth se congèlent sans trop perdre de leur parfum.
 

Chez moi il pleut beaucoup
Merci pour ton retour

Des desserts souvent, le reste je sais pas trop.

 
C'est l'inverse ici, le basilic prend pas du tout, tient pas du tout, je le fais tout le temps mourir, je sais pas comment faire    
Alors que la coriandre on en a plein, ça pousse de partout et elle a l'air plutôt bien, on en coupe pas mal et ça se voit même pas - ce qui pour moi, est un exploit
Par contre vu ce que tu dis, elle va ptet fleurir et mourir bientôt du coup..  

fo couper les fleurs et elle continue a pousser

Je ne parle que de mon expérience de semis en pot et en intérieur ! En jardin ça doit changer la donne je suppose !

 
Moi aussi    
Enfin la coriandre est sur le balcon, je couperai les fleurs alors j'ai l'impression que ça va pas tarder, merci pour le conseil    
Le basilic je dois être mal exposée ou avoir un problème avec l'arrosage (je les noie peut être)

J'ai aussi de la menthe, ça pousse à profusion ce truc

 
Même en ce moment ?
Sur mon balcon ça végète en ce moment ...