Reprise du message précédent :

ah voilà. J'avais donc raison.
 
Dans son cul les artères (diantre ça va pas être facile )

Salut !
Avez vous une recette testée et approuvée de saucisses lentilles ?  
Merci bien !

je les fais avec des saucisses de couenne et du rab de couenne

faire revenir des oignons et échalottes avec du beurre ou de l'huile d'olive,
Rajouter de la poitrine fumée coupée en fines lamelles genre lardons,
Ajouter de la farine.
déglacer au vin rouge après cuisson des lardons,
Ajouter les lentilles et 1 L à 1,5 L de bouillon de poule ou à défaut de l'eau, afin que qu'elles "mouillent" bien rooo ça va... puis un bouquet garni (thym, laurier, feuilles de poireaux par exemple)
faire cuire à fine ébullition et rajouter parfois un peu d'eau si les lentilles sèchent.
Au bout d'un moment, rajouter les saucisses (je recommande une morteau et 3 saucisses de Toulouse ou de région), et faire cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes. La texture des lentilles ne doit pas être bouillie, mais plutôt ferme. Ca dépend de la variété des lentilles.
Ca devrait le faire.

Merci !  
Combien de lentilles et combien de vin rouge dans ta recette ? C'est grave si on met pas le vin rouge ?  
Je vais ajouter des rondelles de carottes, j'en ai 4 qui trainent dans mon frigo et on part en vacances bientôt donc faut finir.

ah bonne idée les carottes, j'ai oublié. Ca peut faire un peu Bourguignon. sinon une ou deux patates aussi au dernier moment.

Les lentilles en général je mets un paquet entier, et le vin une demi bouteille, et le reste d'eau une fois que l'alcool est évaporé.

edit : si t'as pas de vin rouge, du vin blanc ça peut le faire en tout cas faudrait un peu d'alcool pour déglacer les sucs.

Un paquet de 300 grammes ou de 8 kilos ?
Désolée mais quand je fais un plat que j'ai jamais fait, j'aime bien avoir une idée des quantités plutôt que de me retrouver avec n'importe quoi.

Un paquet moyen de lentilles c'est entre 400g et 500g Plus souvent 500g

on peut mettre de l'ail également (en deux temps, premier dose en même temps que l'oignon, deuxieme dose avant l'eau).
 
T'as déjà essayé de mettre la farine à un autre moment ? Pourquoi préfères tu la mettre à ce moment ?

Mon paquet fait 900g.  
Merci

Parce que la farine permet de récupérer tout le liquide en une pâte homogène et laisser les sucs sur la surface du support avant le déglaçage. J'ai appris comme ça depuis que mon ex qui était cuisto m'a appris à le faire ainsi, et le fait de fariner avant le déglaçage permet de suite d'obtenir une texture consistante avant l'ajout du bouillon et la réduction. Mon ex était une excellente cuisinière et son grand père avait un établissement reconnu. J'espère qu'elle ne m'a pas transmis de la merde

nom de Zeus t'as acheté le paquet familial

Bah, ça se perd pas.
À vrai dire, je crois pas que ça existe plus petit, les joies de l'Amérique du Nord.

j'achète régulièrement des lentilles du Puy quand je vais en pélerinage chez mes parents auvergnats, et le paquet de base reste 500g C'est donc bien typiquement américain le paquet de 900 g

 

 
Ballotines de poulet farcies aux trompettes et poêlée Butternut / Pomme de terre / patate douce.
 
 

Mr boit du Bourgogne    
 
Dommage d'un des pires négociants du coin    
 
Beau plat  

J'sais pas c'est une bouteille que mon père a filé à ma belle sœur quand elle lui a racheté une de ses caves à vin.
Avec un peu de carafe il était très bien mais il était temps, fin bon j'te cache pas j'suis un noob en jus de raisin

Ça se voit à tes verres  

C'est ceux de ma belle sœur

A midi, ca sera hachis maison:  
 
Viande de boeuf hachée aux petits legumes et ecrasé de pommes de terre/carottes!

Sinon, la recette toute simple, pour deux:
- 1 oignon, entier
- 1 Morteau ou 2 Montbéliard
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 pincée ou une branchette de thym, 1 feuille de laurier
- 1verre à whisky de lentilles
- 2,5 verres à whisky d'eau
Percer la ou les saucisses, lancer la cuisson, quand ça bout, réduire le feu pour maintenir une légère ébullition pendant une trentaine de mn.
Important: saler après cuisson, sinon les lentilles restent dures.

@gsans, poutrello... et autres culs-sableux du topic, vendredi chez des potes à Bénesse, un énorme mulet de la criée de Capbreton, délicieux, ...3 € le kilo    
 
Ils avaient aussi choppé des grondins à 2 € le kilo...    
 
 
 
Sinon hier soir, retour de plage, je me suis contenté de faire sauter des châtaignes à la poêle, plus du claquosse, mais Toussaint/Jour des Morts/Calavera oblige j'ai arrosé ça avec un porter mexicain, Pay the Ferryman de Dia de Los Muertos, pas mal du tout, arômes d'olive noire et de café.
 

T'as sûrement fait une belle affaire !
Je traine pas mal chez des potes à Hossegor. La criée de Capbreton fait partie de nos classiques lors de balades pédestres.
Globalement, je suis assez déçu de ce qu'on y vend depuis juin.... Poissons chers, peu de diversités entre les différents pécheurs, poissons à qui on retire les yeux (comprendre maquillage des poissons non péchés du jour ou de la veille), qu'on tente de masquer dans les poissons "déchirés dans les filets" vendus à prix élevés.
 
Viva el Dia de los muertos !  
 

Tu balances tout dans l'eau direct ? Ça a l'air pas mal c'est des saucisses de Toulouse que j'ai mais j'imagine que ça fera l'affaire.  
Et merci pour l'astuce du sel, je savais pas.

 
Fallait sûrement attendre que la saison touristique se termine    

Oh que oui, je ne fais pas de chichis, c'est vraiment une recette ultra-simple!
Les lentilles de maintenant, c'est pas comme il y a un demi-siècle, pas besoin de les trier, on les balance dans une casserole/cocotte/sauteuse avec les ingrédients et 2,5 fois leur volume en eau, et c'est très bon!
Le truc du sel, c'est à savoir, d'autant que les saucisses vont forcément apporter un peu de sel durant la cuisson.
Par contre, j'ai oublié le poivre, j'en mets toujours quelques tours de moulin plus quelques grains entiers.
EDIT: en fin de cuisson, suivant la densité de la sauce, on peu rajouter quelques gouttes d'eau tiède, mais très peu. les 2,5 volumes d'eau, c'est quasi une règle d'or pour les lentilles.

OUais, elle s'allonge jusque ya au moins 10 jours !!!!

Merci !

Pareil ici avec des carottes pour la couleur

Après un demi-siècle de blocage psycholigique, maintenant, j'ai tendance à en rajouter partout!  
Pourquoi pas une demi-carotte, coupée finement en paysanne...?

A midi c'etait Moules au Chorizo, une vrai tuerie

Ptite question : j'ai un boeuf bourguignon en train de mijoter, le premier de ma vie (on va dire que je suis pas une très bonne cuisinière )
Au bout d'une heure j'ai gouté une carotte et c'était très acide, est-ce que ça va s'améliorer tout seul à la cuisson ou est-ce qu'il faudrait que je rajoute un truc ? Merci !

Du chocolat ?
Tin' j'ai envie de me faire un boeuf bourguinon
La viande qui prend le rouge c'est magnifique
 
XaT

t'as mis de la poitrine fumée/salée pour saler le plat ?
 
Et pour moi ce soir, fondue  
de poireaux

paraît que ça améliore la couleur de la sauce  
Jamais tenté

couleur, tenue et gout

T'as mis de la piquette ?

J'ai pas mis de lardons parce que j'aime pas ça :x si c'est indispensable j'en achète demain, je les fais revenir et je les ajoute pour la 2ème session de cuisson.
 
J'ai mis du vin à 4 euros mais j'y connais rien en vin non plus
/bonne à marier

Et du coup j'achèterai du chocolat noir, aussi (j'ai googlisé pour être sûre de pas me faire troller )

Ha bah, si t'as pas de lardon pour saler le plat, je pense que tu peux en mettre un peu. Pas trop. Goûte et rectifie à la fin.

Bien sur que le lard est indispensable, c'est quoi ce bordel
Le lard boit le rouge, ça défonce samayr
 
XaT