Reprise du message précédent :

Excellente idée !

Je fais un bourguignon ce soir  

Les plats qui réchauffent tt court ?
 
Je recherche aussi des idées de potages qui sortent de l'ordinaire

Ou plutôt les plats mijotés tout court, non ?

La loose j'avais pu de polenta en fait.... Ce fut donc des pennes

Osobucco alla gramolata, c'est dans le thème

faut pas les cogner les escalopes pour les applatir?  

J'ai donc édité le thème et créé un petit sondage qui a aussi pour but de donner des idées pour les futures recettes postées.

Tu peux aussi les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en plaçant les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson/sulfurisé.

J'ai voté boeuf bourguignon, ça tombe bien, j'en ai un en cours de cuisson (5h que ça mijote.. )
 
Je suis le process de Chef Simon en général ^^.

je me laisserais bien tenter par son poulet basquaise.

Y a une fôte dans le titre

Ah oui, merci.

En plats mijotés en ce moment c'est bourguignon et tripes à la provençale .
Pour varier j'ai prévu de faire un butter chicken quand des amis vont venir déjeuner. J'en profite pour vous signaler que c'est bien meilleur avec un poulet entier coupé en morceaux et donc une cuisson sur l'os plutôt qu'avec des morceaux de filet de poulet .

c'est quoi un butter chicken ? un poulet au beurre ?

   
 
du coup ,ma femme a gagné un jambon,tu le conserves comment?dans un linge a la cave?

Ou poulet makhani
C'est un genre de curry avec du yaourt et des noix de cajou.

 
Oui, j'ai essayé, mais le rendu était dégueulasse !

Ai voté autre, il manque le coq au vin dans le sondage ...
 
Mais je suis le seul à aimé chez moi donc un coq à manger seul c'est un peu du gâchis. Enfin ça se congèle.
 

Suite et fin du Pulled Pork
 
Après 5h à 150°C et 2h à 120°c :
 

 
La viande a absorbé tout le jus et a bien caramélisé à l'extérieur reste plus que du gras au fond de la cocotte.
 

 
Après effilochage à la fourchette, la viande est fondante et goûtue mais pourrait être plus fondante encore, je prendrai un morceau plus gras la prochaine fois et je ferai une cuisson plus longue à 120°.
 
J'ai donc fait des pulled pork sliders
 

 

 
Une bonne dose de pulled pork, une sauce barbecue Jack Daniel's agrémentée de cornichons hachés et d'échalote et une sauce à la mimolette vieille fondue.
 
Bin c'est pas mal du tout.

 
 
ça dépend, si tu compte le manger doucement (+de 6 mois) à la cave, mais sinon (- de 6 mois) dans ta cuisine recouvert d'un linge en coton. En Espagne quand tu vas dans un bar à tapas les jambons sont conservés à même le bar, ils sont suspendus comme ça dans la salle.

 
Y a un topik spécial pain? Ou du moins spécial pâtes (à pain, à pizza, à tarte, à pâtes, à buns etc...)?
 
J'en ai fait un ce week end sans machine, une tuerie. Je voudrai avoir des idées.

 
Topic pain maison : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm
Topic Pizza maison : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8563_1.htm
Topic Pâtisserie : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5725_1.htm
Topic Burger maison : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5202_1.htm
 
 
Attention c'est l'élite que tu retrouves là bas

J'ai noté ceux que j'estimais être les 10 principaux.

Merci pour le retour sur le pulled pork. Il a l'air vraiment bon.

 
Muchas gracias!!!!  

Il manque le boeuf carottes dans le sondage commême

Le pulled pork.

Je pense qu' c'est "au cas où" : si le boudin n'est pas tout à fait étanche le fait que le bouillon soit corsé limitera la perte de saveurs (sinon la préparation infuserait dans l'eau et la transformerait en... bouillon).

J'ai voté "autres" en plus de blanquette et daube (provençale), en pensant à l'axoa de veau et à une caldérade poulpe-crevettes.
 
Y aussi le porc au caramel avec des oeufs durs mijotés dans la sauce, et le jumeau de boeuf mijoté cinq ou six heures dans une sauce BBQ maison.
 
 
 

 
Ça a l'air pas mal en effet    
 
 
 
Jolies crêpes, Gaston    
 

 
Aucun soucis, je précisais pourquoi le "autre" ...

J'ai voté pour le pot au feu et la daube (même si la daube maison est plutôt un boeuf bourguignon ) qui sont les 2 plats mijotés de la famille.    
 

Et pour la mijotation vous êtes plutôt four ou feu ?  
Je fait quasi tout au four en cocotte fonte même si parfois c'est pas orthodoxe je trouve ça meilleur.  
 

Moi je fais gaz à feu doux pendant 3-4 heures, puis je mets la cocotte sur mon poêle à bois avant de me coucher. (Au réveil le poêle est tiède en général).

Pot au feu gaz ou plaque au mini 3-4 heure pour la viande (plein), (remouillage de temps en temps) + 1 h 30 pur les légumes et les os a moelle, une heure sur le balcon pour que le trop de gras soit solidifié et enlever ce dernier à l'écumoire, réchauffage une demi heure à feu doux, léger dorage des tanches de pain pour la moelle, croûtons + secs pour le bouillon, pot de moutarde (pour ceux qui aiment moi je supporte pas), gros rouge qui tache pour faire chabrot. le soir léger   : reste de bouillon redégraissé avec vermicelles, et lendemain midi restes de bidoche hachée (avec un ou deux jaunes d'oeuf + ail et persil) et patates ou tomates farcies. ---> trois repas pour 4 dans les 30-50 roros selon le pinard (un moyen pour le chabrot, un meilleur pour le repas)  
week end réussi pour l'hiver  

J'ai aussi voté pot-au-feu, pour moi c'est l'incontournable.

Voté blanquette, avec des carottes de paysan bien grosses et bien parfumées  

Cassoulet et Carbonade pour moi

Voté tajine et blanquette

 
 
Voilà, blanquette aussi, j'adore ce plat  

Voté carbonade parce que je n'ai encore jamais fait les autres recettes.

Voté "autres" (Poule au riz   )