Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Skol

Reprise du message précédent :
Comme la tof postée par gsans récemment ?
http://www.grillsportverein.de/for [...] pg.203989/

Message cité 1 fois

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jonas

c'est mon identité

Skol a écrit :

Comme la tof postée par gsans récemment ?
http://www.grillsportverein.de/for [...] pg.203989/

je sais pas, moi c'est un resto grec très bon pas loin de chez moi, quand je leur commande (commandais, ces salauds l'ont retiré de la carte) le gigot pirée et que j'arrive avant que ma commande soit prête, je le vois cuire ma tranche de gigot puis faire la sauce, dans une poêle grill sur un machin qui flambe jusqu'au plafond et franchement, meilleure cuisson de tranche de gigot que je connaisse

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et voilà

fredjke

Ca sert à la sublimation de steacks surgelés ? ou bien à créer un plasma propice à la fusion nucléaire des atomes de chocolat avec ceux de la crème ???

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

etoile64

Pas de bras, pas de 8a!

Skol a écrit :

Ça doit être pour ça que l'immense majorité des grands chefs étoilés cuisinent au gaz.

Marrant j'avais lu justement quelque part que la plupart étaient passés à l'induction.

C'est con en plus je suis passée devant les cuisine d'un étoilé samedi, j'ai pas fait gaffe à ce qu'il y avait.

Message cité 1 fois

sligor

jonas a écrit :

y'a autre chose c'est quand tu veux de la chaleur de vrai bonhomme

les gazinières qui font une flambée de 40 centimètres de haut, pour saisir des machins où tu joues avec les flammes, c'est pas avec une petite plaque induction toute propre de bisounours asthmatique que tu faire pareil

http://www.darty.com/nav/achat/enc [...] _noir.html

10800W [:perco_35:2]

Message cité 1 fois

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qwerty-fr

jonas

c'est mon identité

etoile64 a écrit :

en général dans les grandes cuisines y'a plein de gaz, et une belle plaque induction. ptêtre pour les sauciers je sais pas

Message cité 1 fois

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et voilà

castormalin

上手くなりたい

J'ai capsé ça qui a été filmé dans les cuisines de Michel Sarran, il a au moins un truc au gaz

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

ça se fait de servir du boeuf bourguignon avec du riz ? :hello:

Message cité 1 fois

Skol

Je sais pas, mais moi perso je le ferais bien. [:cerveau du chaos]

castormalin

上手くなりたい

pareil [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

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eihcew

Je trouve que ca va tres bien ensemble. Par contre, c'est pas tres esthetique dans l'assiette.

Sgt-D

C'est quoi du lard vert?

Dzama

Une vraie tête brûlée

et le wok sur plaque à induction, ça reste du domaine du possible ?
parce que sur plaque électrique, j'ai laché l'affaire

Message cité 1 fois

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Topic Chicha [:dzama] http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Dzama

Une vraie tête brûlée

Sebwap a écrit :

ça se fait de servir du boeuf bourguignon avec du riz ? :hello:

Oh oui

castormalin a écrit :

pareil [:castormalin:4]

Le cassoulet avec du riz, ça tue tout [:overclokman23]

Message cité 3 fois

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Topic Chicha [:dzama] http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

jonas

c'est mon identité

Dzama a écrit :

et le wok sur plaque à induction, ça reste du domaine du possible ?
parce que sur plaque électrique, j'ai laché l'affaire

Y'a des woks à fond plat, mais bon c'est comme un caquelon à fondue en bois...

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et voilà

jonas

c'est mon identité

Dzama a écrit :

Oh oui

Dzama a écrit :

Le cassoulet avec du riz, ça tue tout [:overclokman23]

Tu veux dire que le cassoulet ne se suffirait pas à lui même ? [:tim_coucou:1]

Message cité 2 fois

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et voilà

papillonnette

Adiht a écrit :

J'ai toujours cru que la choucroute royale était faite au champagne et pas au vin blanc, je suis déception [:sisicaivrai]

Ah mais t'as peut être raison.
Peut être qu'en plus de toutes ces viandes il y a du champagne. Faut que je vérifie.

Message cité 1 fois

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www.papillonette.fr et sur facebook

jonas

c'est mon identité

papillonnette a écrit :

Ah mais t'as peut être raison.
Peut être qu'en plus de toutes ces viandes il y a du champagne. Faut que je vérifie.

non, elle confond avec la choucroute impériale

Message cité 2 fois
Message édité par jonas le 10-12-2014 à 22:40:33

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et voilà

titouns

jonas a écrit :

en général dans les grandes cuisines y'a plein de gaz, et une belle plaque induction. ptêtre pour les sauciers je sais pas

Oui bien sûr, dans les "grandes" cuisines on va trouver de tout en fonction des avantages des différents modes.
http://www.latabledeschefs.fr/mate [...] logene-gaz
http://www.lhotellerie-restauratio [...] ulaire.htm
Faut pas être Ayatollah d'un mode ou d'un autre, ne pas rejeter l'un ou l'autre sur des à priori et de préférence juger en ayant tester. Mais pour un particulier, sauf exception, difficile d'imaginer avoir une cuisine avec les différents modes, il faut choisir (quand on peut parce que certaines résidences interdisent l'usage du gaz par exemple).

Message édité par titouns le 10-12-2014 à 22:41:20

gsans

Slow food... slow....

Moi aussi je suis old school, du gaz sinon rien, quel plaisir de voir sa DB carbone se culoter avec les flammes venant lui lécher les bords..... Son wok se culoter... Bref j'aime me faire cramer les paluches en changeant les casseroles de place sur la gazinière en pleine cuisson....

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

Dzama

Une vraie tête brûlée

jonas a écrit :

Tu veux dire que le cassoulet ne se suffirait pas à lui même ? [:tim_coucou:1]

Non, je dis qu'un cassoulet seul c'est bon; ce même cassoulet accompagné de riz, c'est encore meilleur!

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Topic Chicha [:dzama] http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

papillonnette

jonas a écrit :

non, elle confond avec la choucroute impériale

:jap:

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www.papillonette.fr et sur facebook

castormalin

上手くなりたい

jonas a écrit :

Tu veux dire que le cassoulet ne se suffirait pas à lui même ? [:tim_coucou:1]

dans mon resto U, on pouvait avoir de l'accompagnement avec son plat unique
J'ai déjà fait des trucs comme hachis parmentier-frites

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

_Makaveli_

jonas a écrit :

non, elle confond avec la choucroute impériale

Tient je rebondis discretos sur la question, mais certains ici ont testé la fondue au champagne ?

C'est meilleur ?

Message cité 1 fois

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Humanity is overrated

jonas

c'est mon identité

_Makaveli_ a écrit :

Tient je rebondis discretos sur la question, mais certains ici ont testé la fondue au champagne ?

C'est meilleur ?

Déjà fait of course. Aucun intérêt.

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et voilà

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Dzama a écrit :

Oh oui

Dzama a écrit :

Le cassoulet avec du riz, ça tue tout [:overclokman23]

Et vous feriez du riz plutôt cuisson à la fr ou à l'autocuiseur ?

Message cité 2 fois

Skol

Zojirushi :jap:

Dzama

Une vraie tête brûlée

Sebwap a écrit :

Et vous feriez du riz plutôt cuisson à la fr ou à l'autocuiseur ?

Autocuiseur avec un bon riz long ! Un délice !

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Topic Chicha [:dzama] http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

EvilTyler

ex-Consultant Hippie

Skol a écrit :

:??:
J'ai le gaz de ville et je suis bien content.

4 ans avec une chaudière à Gaz, plus jamais

Pour la cuisson c'est kif kif avec l'induction, mais l'induction a l'avantage du réglage plus précis (quand tu as tes habitudes c'est parfait ), mais le gaz ça cuit pareil

Si je dirais quand même que la cuisson sur la surface est plus homogène sur l'induction , notamment au centre vu que la chauffe est réellement uniforme sous la poele contrairement à la flamme; mais si je devais repasser au gaz ça ne me dérangerai pas plus que ça !

Skol a écrit :

Mouais, vu le prix des plaques et des ustensiles compatibles, faut voir. Surtout que du coup tu peux faire une croix sur les woks etc...
Au-delà de ça, je suis très sensible au charme de la petite flamme. J'assume mon côté old skool, question de goûts, chacun voit midi à sa porte, toussa.

Croix sur un 'vrai' Wok en taule ramené d'Asie... mais t'en trouve quand même à fond légèrement plat pour l'induction

Sebwap a écrit :

Et vous feriez du riz plutôt cuisson à la fr ou à l'autocuiseur ?

Rice cooker sinon rien

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More GG, more skill

eihcew

Il y a d'autres tres bonnes facons de faire du riz [:zedlefou:1]

Message cité 1 fois

RaKaCHa

Grillé avec une purée de patates.

Message cité 1 fois

Skol

Tu les fais dorer doucement à la poêle sur toutes les faces, en fin de cuisson tu rajoutes de la crème fraîche épaisse dans la poêle et tu sers avec des marrons chauds. [:huit]

Message cité 1 fois

EvilTyler

ex-Consultant Hippie

eihcew a écrit :

Il y a d'autres tres bonnes facons de faire du riz [:zedlefou:1]

Risotto ou pilaf

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More GG, more skill

RaKaCHa

Ben une poêle.

eamesimport

"That's Understatement"

Dzama a écrit :

Le cassoulet avec du riz, ça tue tout [:overclokman23]

Feijoada style!
:love:

Message cité 1 fois

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

eihcew

On ne compare pas un bete plat de l'aval de la garonne avec une feijoada, impudent.

eamesimport

"That's Understatement"

sligor a écrit :

http://www.darty.com/nav/achat/enc [...] _noir.html

10800W [:perco_35:2]

Hmmmmm.

Citation :

La perfection au rendez-vous !
Cette table de cuisson est parfaite, elle offre un espace de cuisson de 90 cm de large, un cadre chrome et accepte jusqu'à 5 récipients.

Un espace de liberté totale :
C'est vous qui choisissez la zone pour cuisiner, vous positionnez l'ustensile où vous le souhaitez, la table s'adapte à vos usages de préparation :
- besoin d'espace pour la préparation,
- bien-être suivant que l'on cuisine à gauche ou à droite.
3 modes de cuisson proposés Expert, Piano, Solo qui s'adaptent aux différents usages culinaires et modes de vie des utilisateurs :
Mode Expert : vous pilotez en totale liberté les cuissons en ajustant pour chaque ustensile les paramètres de puissance et de temps.
Mode Piano : vous avez la possibilité de diviser l'espace de cuisson en 3 zones distinctes sur lesquelles vous pouvez ajuster la puissance.
Mode Solo : vous sélectionnez la zone complète et affectez une puissance unique.
Ecran tactile TFT (250 000 couleurs) :
Issu des dernières technologies, il offre la meilleure définition (qualité et confort de lecture), un rendu parfait des couleurs, une belle luminosité, et le charme des contrastes. Tactile, il offre une grande simplicité d'ulisation et réagit immédiatement aux choix de l'utilisateur(interactivité totale).
10 niveaux de sécurité incomparables :
Un disposif inégalé équipe cette table de cuisson dont le plus novateur est la sécurité anti-surchauffe. Cette sécurité limite la température sous le foyer à 300°C. L'huile par exemple reste à température constante, sans risque d'nflammation. Une autre sécurité coupe automatiquement le foyer en cas de débordement de liquide. "Automatic-Stop System" coupe la table en cas d'oubli prolongé d'un plat en cours de cuisson. Des témoins de chaleur résiduelle s'affichent tant que le température de surface reste supérieur à 60°C. Une fonction "Verrouillage clavier" empêche toute mise en route involontaire, de la part des enfants notamment. En l'absence d'ustensile posé sur le foyer induction, des diodes lumineuses clignotent lors de la mise en route souhaité et le système s'arrête de lui-même au bout d'une minute. De même, couverts ou petits ustensiles posés sur le foyer en marche ne risquent pas de séchauffer ; l'induction ne se déclenche qu'au contact de surfaces métalliques supérieurs à 10 cm de diamètre. Enfin, des signaux vous alertent en cas de détection de faible voltage ou de mauvaise connexion. Et une sécurité surtension évitera d'endommager les circuits électroniques, notamment en cas de foudre.
Des fonctions pour une maitrise parfaite :
La fonction Elapsed time (affichage du temps écoulé) permet de lire sur l'afficheur le temps écoulé depuis le dernier ajustement de puissance. Cette fonction peut être idéale pour surveiller une cuisson et est essentielle lorsqu'on oublie de programmer la minuterie.
La fonction Start Control est conçue pour les recettes qui se révèlent encore plus savoureuses quand elles sont préparées à l'avance. Pour laisser mijoter ou réchauffer votre boeuf bourguignon jusqu'au moment de passer à table, il vous suffit de régler la puissance désirée (entre 1 et 4), de programmer la durée nécessaire et l'heure de fin de cuisson.
La fonction de verrouillage "Clean Lock" vous permettra de bloquer les commandes durant une minute pour procéder au nettoyage en toute sérénité.

Écran tactile 256 000 couleur, smart control...
Vs
Grille en fonte, tourner le bouton, allumer.

Sans plus de commentaires....

Message cité 1 fois

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

poutrello

eamesimport a écrit :

Feijoada style!
:love:

Feijoada [:petoulachi:4]

[:space]

eihcew

Ca me fait penser que j'ai encore dans mon congel [:wark0]

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