Reprise du message précédent :
Le problème des asperges en boites, c'est qu'elles viennent à 95% soit du Pérou, soit de Chine...

Édit, ce qui est d'autant plus dommage quand tu habites dans une région de production...

J'ai fait le gâteau magique dont on entend un peu parler en ce moment, seulement la date de péremption du lait date du 13/11/14 ,il n'était pas ouvert (j'ai retiré l'opercule il y a 1h) ça craint ou pas, sachant que le lait sera cuit ?

S'il n'était pas ouvert et s'il n'a pas une odeur ou une couleur chelou, ça ne craint rien.

J'ai essayé la recette de potatoes que DOlores a fait passé. Évidemment je trouve plus le lien et déjà la première fois j'ai galéré pendant 10 min. Bref, c'était bon  

Pas besoin de wok pour un curry, une cocotte/faitout/sauteuse suffit.
 
Pour le dosage du curry en poudre, ça dépend dudit curry en fait... S'il arrache la gueule, s'il est parfumé, s'il est fade... En général celui du supermarché, faut y aller franchement
Perso je fais mon propre curry (qui est en fait un mélange d'épices, différent selon les régions d'ailleurs !)
 
Les ingrédients de "base" d'une sauce curry bien crémeuse (à l'indienne) :
- 2 gousses d'ail, 2 oignons et 2 échalotes
- de la purée de tomate (en boîte pour faire simple) qui donnera le corps à la sauce
- de la crème fraîche liquide et/ou du lait de coco pour lier
- le curry
- la coriandre fraîche (ou du persil frais)
 
Dans ton faitout, tu fais revenir ail/oignons/échalotes émincés dans de l'huile, tu ajoutes des légumes en morceaux (à différents moments si besoin, par exemple si certains légumes cuisent beaucoup plus vite que d'autres) que tu fais dorer avec le reste quelques instants, puis tu recouvres de la tomate et de la crème (de coco ou de vache) et tu laisses mijoter doucement à couvert jusqu'à ce que ce soit cuit, rarement plus de 20/30 minutes. Tu allongues éventuellement d'un peu d'eau si ça s'évapore trop. Tu ajoutes le curry, la coriandre fraîche ciselée ou le persil et le sel à la fin.
Tu as là un curry de base aux légumes, auquel tu peux ajouter la viande mijotée avant/à part/en même temps (pour les viandes qui cuisent vite, genre poisson et volaille que tu mets en même temps que les légumes).
Tu accompagnes avec du riz basmati (que tu cuis comme c'est écrit sur le paquet ) et des quartiers d'orange, de mangue ou de nectarine selon la saison.

 
Pour le concombre ou les endives, je fais régulièrement:
- 1cac de moutarde forte  
- sel
- poivre
- ciboulette  
- ail  
- 2cas de jus de citron  
- 3cas de crème liquide
 
Ça change et j'aime bien.
Pour faire plus léger, je remplace la crème par du fromage blanc  

T'étais aux HitlerKüchen ?
Superbes photals.

Hier j'me suis inspiré de la recette de filet mignon en croute posté quelques pages plus tôt. J'ai fais pâte feuilletée/jambon cru/duxelle de champi/filet mignon c'était une bonne tuerie. Pour les champi je les ai fait revenir au beurre avec une échalote ciselée puis j'ai mouillé au fond de veau et crèmé. En laissant bien réduire on obtient une sorte de crème de champi ultra aromatique.  
A refaire
 
C'est con j'ai oublié de prendre en photo.  

C'est difficile à éplucher/cuisiner le potimarron ? A chaque fois j'en vois dans mon supermarché mais je n'ose pas en prendre

Tu peux ne pas l'éplucher, la peau se mange sans problème. Par contre, assez dur à couper, mais ça se fait.
Tente, c'est délicieux

Je le nettoie au savon puis je le fous entier, pas séché, dans le micro-ondes dans un sachet plastique (fait pour) pendant 10 minutes environ, et hop c'est cuit !

Bonsoir les gens,
 
Hormis balancer quelques vermicelles dedans, une idée de réutilisation d'un bouillon de pot au feu ?
 
 

risotto, riz-pilaf like.

   
 
Dans un autre registre, je me demandais ce que ça donnerait de pocher un poisson dedans.

Ca sera forcément bon !

J'agrémente souvent mes poissons d'une sauce à la crème fraîche, échalotes et fond de veau. Donc, pocher du poisson dans du bouillon de pot au feu, c'est sûrement très goûteux.

J'ai deux ailes de raie à préparer rapidement, mais je ne sais pas si elles se plieront bien à ce jeu.
je pensais juste les faire courbouillonées et beurre noisette/capres.
 
Du cabillaud ? De la lotte ?
 
 

La lotte et le cabillaud se prêtent tous les 2 très bien aux mélanges terre et mer et au pochage. Donc oui.
 
 
Pour la raie, je suis plus sceptique, mais c'est à tester.

J'adore ce plat : c'est tout simple, c'est gouteux et le prix de revient est correct.

Ce midi Gnocchis sardes Rummo avec truite fumée maison, crème citronnée et ciboulette surgelée du jardin.    
 

 
Et ce soir Mont d'Or de chez le fromager avec des grenailles de chez Papi, du magret fumé maison, des rillettes de canard maison et du pain au levain maison .
 
Un Dimanche pas gras en somme

Ça n'a pas l'air léger, mais ça a l'air goutu !

C'est quoi ce petit potimarron derrière ? Il est mignon.

Mont d'Or !      
 
Elle a l'air top ta truite fumée !

 
C'est celui du jardin qui a pas grossi  : o

chef simon dans le reportage sur le thon

 
 
On doit être voisin
 

 
Devinez lequel vient de l'AMAP (bon c'est un potiron le gros en fait) et lequel du jardin ...?

Bonjour, je vais faire une carbonade flamande aujourd'hui pour demain soir.
J'ai fait une recherche sur le topic et je vais m'inspirer de la recette de Bernard.
Par contre, que mettez-vous comme bière?

Chimay bleue

Ça marche, merci  

pelforth brune  

Pas sûr de la trouver dans mon supermarché.
Je vais tenter pour une première avec la Chimay bleue mais merci  

 
Comme liquide de mouillage de n'importe quel roti en cocotte (veau, porc, etc...)
Quand il m'en reste je le congèle c'est toujours bien.
 
Quand j'ai fait un pot au feu et qu'il me reste un peu de viande + bouillon je hache la viande, mouille à l'aide du bouillon et c'est parfait pour un hachis parmentier.

+1

J'ai testé le gravlax, bordel sa mère la pute je kiffe

Yo!

Je vais faire un repas de Noel chez moi cette année, ramène un truc a bouffer. Comme c'est chez moi, je fais le plat principal, et du coup je voudrais faire un truc qui ne demande pas une préparation trop importante le jour J (du genre préparer la veille et réchauffer au four le lendemain).

Je pensais faire un magret de Canard, mais j'ai aucune idée si ça se réchauffe bien au four (j'en ai jamais cuisiné en fait, juste mangé ).

Sinon si vous avez d'autre recette sympa pas trop hard je suis preneur

Et un truc mijoté ?

C'est vrai que ça serait plus pratiques. T'as des bonnes recettes pour un repas de Noel (autre que boeuf bourguignon / carbonnades   )

Je sais pas trop nan Ma mère m'a dit qu'elle voulait faire une daube de boeuf cette année, justement pour ne pas avoir trop de taff le jour-j

Comme plat assez facile mais un peu cher je fais souvent celui là pour les "occasions spéciales : Poulet au vin jaune et morilles
 
Je fais aussi du poulet aux écrevisses, toujours un succès

 
Il y a aucun intérêt à le précuire la veille le magret, tu peux le cuire le jour même, ça ne sera pas bien plus compliqué et certainement meilleur.

J'ai fait la carbonnade hier soir avec une Chimay bleu et ça sentais bon dans toute la maison    
Plus qu'à la recuire ce soir, faire des frites, se servir un verre de Chimay pour rester dans le thème et déguster!