Reprise du message précédent :
[Cross-topic poêles et ustensiles/cuisine asiatique]
 
Quand votre petite vous réveille à 6h du mat, et qu'elle ne veut plus dormir... que faire ???
 
Mais culotter un WOK Hancock voyons
 
J'ai fais une petite vidéo de la préparation au culottage d'un wok carbone sur ma gazinière (faut pas être pressé, j'ai pas la puissance atomique des gazinières chinoises...). C'est pour un ami qui veut cuisiner asiatique, mais qui a peur de se chauffer les paluches...  
 
https://www.youtube.com/watch?v=atuuSZ-Vi4c
 
Après cette étape complète, passage à l'eau froide avec grattage à l'éponge inox, on sèche, une louche d'huile toujours sur feu ouvert, on passe un coup de sopalin, on chauffe encore, et c'est bon  
 
A nous les nouilles sautées ! jump jump !

J'aimerai bien apprendre à varier ma façon de cuisiner les légumes.
 
Est ce que vous connaîtriez un livre qui donne des recettes et des façons de cuisiner ses légumes de façons variés?

J'ai les légumes de Guy Martin, mais trop compliqué, je l'ouvre que pour m'en mettre plein les yeux

 
 Y a un topik sur la confection des bocaux?
Je cherche des bonnes recettes pour faire des bocaux de mon propre pâté, des cuisses de canard confites, des bocaux de légumes etc...

Question robot !

A Super U, ils proposent un robot Kenwood avec les points.
Vous en pensez quoi ?

 

J'en pense que flute je suis loin d'avoir 10000 points moi tiens!!!

La gamme Prospero est à éviter : robots peu fiables, pas très puissants, qui cherchent à intégrer un maximum de fonctions dans un format compact avec au final des résultats au mieux moyens pour la plupart des usages.

Mieux vaut prendre un modèle plus spécialisé (kMix, Kitchenaid) et l'associer à un robot universel pour le hachage, mixage, etc. Ou alors regarder plus haut en gamme (Chef, Major, Titanium, etc.), voire se tourner vers les modèles MUM chez Bosch.

Déjà posté ? http://couperfoutre.tumblr.com/

Clic risqué de la journée.
Au final tout s'est bien passé, vous pouvez y aller

Excellent.

 
  Dommage... Merci du conseil !

Je viens de me faire une salade de fruits. Je suis pas cuisinier pour un sou et j'ai jamais fait ça.
Comme d'hab quand je recherche une recette sur internet j'en trouve 15 et pas une qui se ressemble
 
Du coup j'ai mis ce que j'avais sous la main (1 pomme, 1 orange, 1 poire), j'ai mis du sucre mais beaucoup trop j'ai l'impression (j'ai fait à vu, je dirais 7 cuillères à soupe ), et un fond d'eau.  
Je viens de mettre au frigo.  
 
Aucune idée de ce que ça va donner

C'est carrément un sirop que tu nous fais !

Pour les salades de fruit, je privilégie le sirop de sucre de canne. J'aime bien gratter une gousse de vanille dans ma salade de fruit aussi, mettre un peu de rhum (pas systématique) et zester un citron. Sinon, une que j'aime particulièrement c'est mangue, ananas, banane, framboise, vanille, zeste de citron.

Salade de Fruit = 7up  

Pour les salades de fruits je mets d'abord les fruits puis au moins une heure au frigo et seulement ensuite du sucre si besoin, et en quantite necessaire.
Cela dépend bien sûr de ce qu'on mélange, mais certains fruits rendent du sucre, parfois beaucoup, pendant ce temps au frais, et il n'est souvent pas necessaire d'en rajouter je trouve.

Perso, la "salade de fruits" je la fais toujours minute, et c'est plutôt que je préfère découper mes fruits pour les bouffer à la fourchette qu'avec le couteau à la main Du coup, c'eset simplement des cubes de fruits

Ce qui est bon aussi, c'est de préparer un sirop en faisant chauffer un mélange d'eau, jus de citron et sucre dans lequel on fait infuser vanille, clou de girofle, cannelle, zest d'orange et badiane.

Je sais pas, peut être

J'ai vraiment improvisé un dessert en 5 minutes
Cette première tentative me servira de base pour trouver une direction la prochaine fois

Ah je savais pas que ça pouvait rendre du sucre. On verra.

J'adore les dattes et les amandes grillées dans la salade de fruits. Les dattes sucrent le tout et les amandes parfument

quand j'ai la flemme de faire un sirop (à peu près tout le temps en fait ) je mets soit du jus d'orange soit du lait de coco, suivant les ingrédients. ça sucre mais moins qu'un sirop

Saumon Gravlax avec carpaccio de saint jacques ça le fait ?
Ma copine est pas très chaude pour le homard pour nos repas de fête

oui
J'peux venir ?

Chercher une recette de salade de fruits sur internet

 
Je vais négocier ça
 
Sinon filet de boeuf rossini, on peut faire la cuisson en filet saignant et découper les tranches au dernier moment pour pas passer 30min en cuisine pour servir 9 personnes ?

Need expertise HFR:

J'ai une machine à pâtes imperia 100. Je ne trouve pas d'accessoire pour ce modèle (pour spaghettis), à chaque fois ça me propose ceux pour imperia SP150.
J'arrive pas à comprendre la différence entre les 2 modèles, c'est hyper obscur c'est très difficile d'avoir les infos, notamment par rapport à la taille des laminoirs (et aussi la différence de prix entre les 2 machines au final juste pour savoir si j'ai fais le bon choix à l'époque).

Quelqu'un pour m'aider?  

Je compte faire un curry et quelle est la recette la plus user friendly pour commencer ? Combien de cuillères il faut pour 3 portions ?  
 
Si je fais ça au wok et que je laisse bouillir avec un peu d'eau pendant 20mn, les carottes seront suffisament ramollies ?  
 
Merci à vous !

 
 
Va poser ta question là bas : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] _551_1.htm
 

 

Prochainement, un topic dédié aux pâtes, un pour les viandes, un pour les poissons, un autre pour les brocolis, puis pour les épinards.
Ça devient un peu lourd cette multiplication des topics de cuisine. Ici si quelqu'un pose une question pour une pâtisserie il se fait envoyer dans les roses, et ça va devenir pareil pour des recettes asiatiques.

S'il existe un topic plus spécialisé,  riche en contenu et en intervenants de qualité je ne vois pas en quoi ce serait choquant de suggérer à quelqu'un d'y aller pour avoir des conseils plus pointus. Ceci dit rien ne t'empêche de répondre à une question posée ici.

Merci pour vos réponses, je vais aller jeter un coup d'oeil là bas.  
 
Mais je comptais rester simple et j'en reste à ma question sur la cuisson des carottes tout de même

 
Ce n'est pas forcément asiatique, le curry :
 

wikipedia
 
Du coup, y a-t-il aussi un topic cuisine créole à conseiller ?
 
En fait, il faudrait la possibilité de messages crosstopic comme sur usenet.

20 min pour cuire les carottes ça parait largement suffisant, si tu veux gagner du temps taille-les en bâtonnets (tronçons coupés en 4 dans la longueur) et retire le bois (coeur dur).

Je trouve plusieurs bases de gravelax, une hfr approved? Comme pour les pâtes carbo ou la béchamel

recherche intra forum,
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1
j'avais suivi celle de papillonnette, mais difficile de mesurer. On m'avait dit par la suite autant de sel que de sucre, je crois qu'avec ça en tête ou plutôt dans le saumon, on a la quantité idéale

Merci  

Sinon je pense amha qu'il faut garder de la spontanéité et alterner entre topics généralistes et spécialisés sans cloisonner l'un ou l'autre sinon il faudrait fermer de ce pas AVFFUO

 
je l'ai redirigé la bas parce qu'il parle de cuisson au WOK, donc ça me semblait logique de le diriger vers la cuisine asiatique.

Au passage, ce n'était pas contre toi Gsans, ni envers ceux qui font la même chose pour les autres sujets.  

Ah non mais pas de problème hein

Attention le gravlax c'est quand même assez puissant en goût (aneth, baies roses -ou autres poivres-, moutarde sucrée, etc...), à côté de ça les St Jacques, surtout en carpaccio risquent de ne pas briller.
Le gravlax je verrai bien ça avec des huitres, accompagné de pain de seigle beurré et avec un blanc bien sec pour déglaçer les gencives.

Ou alors faire passer le gravlax après les St Jacques, peut être?

 
Sinon saumon fumé ou tartare de saumon?
Tartare au moins je suis sûr de pas le rater