Reprise du message précédent :
Crabe : c2
Crevettes : c1 et 2

A2 et B2 respectivement

Ce soir, diner de la mer : lamelles de seiche à la plancha, poulpe en salade (pour l'apéro) puis plateau d'huitres et de bulots et crevettes roses (grosses).
 
Pour moi, le crabe pas trop, sauf le crabe de terre farci aux Antilles (et quand tu découvres qu'au fond de la coquille, il y a marqué made in Taiwan...)
 
Sinon, les crevettes à la maison : b2
En diner sélect en ville : b1
Quand je les cuisine en sauce : a2

crabe :
b1 pour moi et je décortique pour monsieur pour éviter qu'il s'agace.
 
crevettes :
a2 pour monsieur, c'est moi qui décortique pour éviter qu'il bougonne.
b2 pour moi sauf dans certains cas où j'utilise mes couverts.

L'assistanat a de beaux jours devant lui !  
 
Crabe : a ou b, 2
Crevettes : a2

Un truc doit être servi prêt à déguster

Mais ça veut dire qu'on peut plus jouer avec la nourriture alors  

a2 b2
 
Simple

Demoiselle c'est par rapport à la découpe, t'as un peu l'impression de mettre une demoiselle à poil quand t'arrive au résultat.
 
Sinon a2, b2. J'ai essayé de décortiquer les crevettesavec les couverts mais je vais moins vite qu ace les mains et surtout je gaspille moins de jus ainsi.

Bon ben je valide mon cassoulet. C'était fort simple et fort bon

Bon ben mes joues d'veau sont au four ... Je les ai coloré dans la cocotte dans du beurre/huile d'olive, singé et débarrassé. J'ai fait fondre 2 carottes, 1 oignon 3 gousses d'ail j'ai remis les joues avec 1 verre de nolly et un autre de fond de veau, feuille de laurier et tiges de persil un voile de coriandre, et zou au four à 180° on verra dans 2 heures si je crème ou pas la sauce.

Bon, cross-topic Burger "maison"
 
A midi : steak à cheval avec cuisson du steak chemisé de ventrèche fumée (j'ai pas trouvé de bacon digne de ce nom).
 
Steak de 170gr, race Aquitaine de chez mon boucher, ventrèche artisanale fumée du boucher également. Pour mettre avec des buns je pense qu'on peux réduire le poids du steak. On peut faire la même chose avec du Bacon.
 

 

 

 
Le combo est vraiment génial

ça manque de graisse de canard et de chorizo
 

lu all, je prefere la patisserie, mais là je me suis offert un morceau de rosbif pour faire plaisir à ma femme.  
 
C'est un morceau pour 3 personnes que j'ai demandé à mon boucher
 
mais je sais pas comment on le fait cuire, j'ai prévu de faire ca avec des haricots vert si vous pouviez m'aider un peu sur ltemps de cuisson et la t° et la préparation un peu de la viande pour que je sois le meilleur des compagnons ce soir  

une couche de Chorizo ça serait sympa oui  

Han ce colombo que je suis en train de faire
En légumes, il y a carotte, patates, navet, aubergine, courgette Et bien sûr ce qui transforme un plat ordinaire en vrai plat castorchef : des raisins secs

 
Vu un peu tard, mais en général, on préconise au four à 220/230 °C, à raison d'un quart d'heure par livre.
APrès suivant comment est ficelé le morceau, et surtout son épaisseur, il faut adapter un peu.
 
Edit : pas oublier de le laisser reposer un peu après cuisson sous de l'alu par exemple.
 
C'était pot-au-feu par chez, nous, le classique 3 viandes, poireaux, navets et carotte (et un os à moelle    )

Avant de le mettre au four on peut faire des petits trous dedans à la pointe du couteau et y glisser des bouts de gousses d'ail

Pour les amateurs de sucré/salé, oui. Pour les autres cela gâche tout.

Y en a pas beaucoup non plus, c'est pas comme des pois chiches dans un couscous

Dites les gourmets, vous auriez des bons bouquins de cuisine slave ?
Je recherche la même chose pour la cuisine thaïe aussi

merci!

 
marmiton

mouais, pas toujours envie d'éplucher les notes et les commentaires pour connaître la validité des recettes... Ca dépanne mais ne remplace pas une vraie recette de qualité pour moi

 
   
 
 
Pour la bouffe thai j'ai les recettes de l'école ou j'ai pris des cours là bas, faudrait que je fasse un scan

C'est plutôt des cours de muay thaï que je prendrais chez eux

 
Je suis pas violent  

ah oui il faudrait, et je prend si tu partages \o/

Avec un tout petit peu de retard, voici la recette    
 
Tajine de poulet aux citrons confit marocain
 
Ingrédients pour 4 personnes:
- ~2 cuisses de poulet pelées par personne
- 1 càc de coriandre en poudre
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil
- 1/2 sachet de poudre de safran
- 2 sachets de pistils
- 3 citrons confits
- ~350g de pdt par personne
- 1 oignon (gros)
- sel/poivre/huile d'arachide
 
Émincer l'oignon, hacher le persil et la coriandre fraîche, saler et poivrer les cuisses.
Faire revenir le tout dans l'huile, sans prendre couleur, avec 1 citron confit coupé en 2, + safran en poudre, + coriandre en poudre dans une grande cocotte pendant ~10 minutes à petit feu.
Ajouter les pdt coupées en cubes, + les deux autres citrons confits, + les pistils de safran.
Couvrir d'eau à fleur, ajuster sel et poivre.
Laisser cuire environ 45 minutes 3/4 couvert.

http://www.amazon.com/Soul-Food-Re [...] 0060187166

   
Je mettrai des navets en bonux  
C'est bon les navets  
Quelles sont vos meilleures recettes de navets ?

Prendre Christopher Nolan, un comic, un Australien qui va bientôt mourir et une boîte de maquillage Hello Kitty.

J'ai fais un bœuf bourguignon ce week end, j'en fais souvent, cette recette est la meilleure que j'ai pu tester: http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 19218.aspx

Ajouter quelques carottes si vous aimez ça.

Ça me paraît peu 1h de cuisson pour du bourguignon ?

sur ce coup je sais pas pourquoi ils ont mis ce temps effectivement. 3h idéalement + 1h le lendemain  

Tellement l'habitude d'en faire que j'ai pas lu la fin relative au temps. C'est bien 3h dans une cocotte et sans soupape.
Je pense qu'1h avec soupape comme ils indiquent ça donnera un peu moins bon: c'est un mijoté, pas un truc à mettre en pression.  

ils le font à la cocotte, c'est plus court non ?

Oui du coup ils mettent 1h avec pression.
Mais c'est dommage je trouve de vouloir presser ce type de plat, c'est le principe de base de faire mijoter des heures.

Rien à voir: y a un topik dédié aux pâtes ou tout est groupé ici? Je voudrai me mettre à la fabrication maison de pâtes pour pouvoir jongler dans les compositions et explorer un peu le truc (spiruline, sarrasin, basilic etc...).

Raconte-nous !

(Pour ma part, j'ai déjà fait des ravioli mais j'ai trouvé que c'était une expérience trop stressante, je l'ai jamais refait.)