Reprise du message précédent :
Raconte-nous !

(Pour ma part, j'ai déjà fait des ravioli mais j'ai trouvé que c'était une expérience trop stressante, je l'ai jamais refait.)

les raviolis c'est déjà le lvl supérieur aussi non?

Je sais pas, à l'époque je me faisais bien chier alors je cuisinais par ennui et j'ai fait des trucs plus compliqués (ravioli, pâté en croûte) que ce que je fais maintenant. Mais les ravioli c'est quand même beaucoup de travail pour un truc qui se mange en deux minutes, et beaucoup de stress aussi.  
 
Y avait rien à faire, ils se fermaient pas alors je flippais, je me disais que c'était tout gâché, et en fait ils se sont fermés instantanément une fois jetés dans l'eau chaude, ces petits cons.  
 
C'était boeuf-oignons si je me souviens bien. Mais j'ai pas de laminoir et de trucs comme ça donc j'avais bien lutté à étaler au rouleau ce truc super élastique qui veut toujours revenir là où il était  

et niveau gustatif, ça a du être super bon non?

C'était pas mauvais, mais ça valait pas l'effort (en même temps je pense très souvent ça en cuisine, c'est pour ça que je réchauffe autant de pizzas ).

Quand je cuisine généralement j'apprécie pas le plat autant que mes convives. Par contre je me régale + le lendemain.
D'avoir le nez dans la tambouille ça me coupe pas mal l’appétit en fait.

Bon pour les pâtes j’ai trouvé 2 sites pas mal:

http://www.marmiton.org/magazine/t [...] hes_1.aspx
http://www.faire-ses-pates.com/

Mon gosse va adorer m'aider je pense. Si des machines existent à pas cher, ce week end on tente  

Ah tiens, en parlant de raviolis, j'en fait à la courge ce soir  
 
Pour la pâte toujours même principe: 100g farine+1 oeuf
 
Là pour la farce je pars sur de la courge rôtie avec de la sauge, pour servir, beurre noissette à la sauge

ça doit être bon ça !
 
Ici la courge du moment c'était le potimarron, mangé poêlé avec un poireau émincé, des lardons et de l'ail

Merci beaucoup ! Je cherche des citrons confits et je teste ça
 
Du coup ce we j'ai essayé cette recette : http://cuillereetsaladier.blogspot [...] arfum.html
très bon, j'ai trouvé que l'orange et le safran se mariaient bien (et agréablement surprise par la texture de la crème, très légère)

   
Tu penses que c'est possible des pâtes sans oeuf?

euh
Dans ma patrie de naissance, la pâte pour pelemini ou vareniki on la préparait sans oeufs, farine+eau, par contre c'est pas pareil au gout
Par exemple là http://www.gotovim.ru/recepts/flou [...] 2901.shtml eau/farine/sel ( et farine de sarrasin), là http://ovkuse.ru/recipes/testo-dly [...] varenikov/ il y a du lait à la place de l'eau, a essayer aussi

merci
Enfin avec la barrière de la langue c'est pas gagné

Hmmm des Pelminis... faut qu'on en fasse. Et des mantis aussi tiens, ça me déclenche l'envie, j'ai faim!!!!
Va falloir inviter les amis.... pour préparer tout ça c'est mieux en bonne compagnie!

Ho les pelmeni c'est bon ça    
 
Du coup, si y a pas d’œuf dans la pâte, ça doit être vachement moins dur à étaler que le truc à l’œuf qui se bat comme un iench.

J'ai pensé à toi à midi    
J'ai mangé dans un petit café une soupe courgettes/safran et c'était excellent!
 

Bonjour,
1) C'est quoi la vraie bonne méthode pour faire le riz gluant ? Je trouve tout et n'importe quoi sur internet
 
2) J'ai fait des filets de dorade dans ma poele inox, bien chaud, filet d'huile, De Buyer. Pourtant, ça accroche à chaque fois. Vous avez une technique ?

Tu as un Rice Cooker ?

Essaie un papier sulfurisé découpe au diamètre de la poêle et huilé.

J'ai un rice cooker. J'ai aussi une cocotte minute, ainsi qu'un petit panier en bambou.

rincé puis à la vapeur, ton panier bambou devrait faire le job. T'as une plaque métal à mettre dessous ?

A mettre sous le riz ? Le papier sulfurisé ça marche pas ?

Si sûrement, j'ai pas testé, j'ai peur par contre qu'il se gorge d'humidité et se désagrège. Enfin j'en sais rien, teste et dis nous

Va voir sur le topic Rice cooker, tu auras ta réponse je pense.

Le papier sulfurisé c'est pour le poisson.

Pour le riz gluant je te retrouve le lien que j'utilise.

J'aime bien ce lien : http://saveursdujaponmaison.over-b [...] 93136.html
 
Pour le papier sulfurisé c'est une méthode pour tout ce qui est fragile en cuisson à la poêle :

J'utilise aussi du papier sulfu pour faire du poisson à la plancha

Faut huiler des deux côtés quand même.

Le riz gluant ça se fait tremper la veille à l'eau froide, égoutter, cuire à la vapeur entre 20 et 30 min. Pour un riz d'accompagnement salé.

J'avais mal lu, effectivement pour du riz gluant c'est rice cooker, et chez moi ça marche tout le temps ! J'étais parti sur du riz a sushi

http://aupetitcabanon.over-blog.co [...] 53773.html
 
oh my god, soupe au pistou au pieds de cochons      

bon sinon là j'ai une soupe au pistou qui est en train de cuire (sans pieds de cochon). Version d'essai je pense que j'ai pas assez coupé mes légumes en petits morceaux.

C'est ce que j'ai fait pour mon riz gluant. C'était bon (enfin pour du riz quoi).

Ah la soupe au pistou ça c'est un truc qui ravigote

Oui mais comment ? Aucun site ne préconise le même temps de cuisson ni la même méthode :  
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] luant.html
http://fr.wikihow.com/faire-du-riz-gluant
(au pif)
 
Moi j'ai, comme ustensiles :
- Rice cooker
- cocotte minute
- panier cylindrique en bambou
- Wok
- Casseroles et poeles diverses

Un faitout avec quelques cm de flotte au fond, une passoire fine posée en travers, le couvercle et vogue la galère.
 
En 25 minutes c'était cuit (y avait que 120g).

C'est étrange, je balance tout dans le rice cooker, je mets la quantité d'eau voulue et j'appuie sur ON et ça marche.
 
Tu as quoi comme rice cooker ?

Vous auriez un modèle de presse-ail costaud à conseiller ? à commander sur le net et qui casse pas au bout de 6 mois...

Celui d'ikea

Je l'ai depuis une dizaine d'années, et l'ail, j'adore ça

Sans hésiter celui du magasin suédois

perso j'ai un modèle comme ça, c'est très très solide.
http://www.groupe-relian.com/produ [...] 34179.html
 
par contre c'est un peu chiant à nettoyer.
 
et je ne sais pas si ça se trouve facilement sur le net