Reprise du message précédent :
Vous faites chauffer quelques patates pour préparer une purée.
 
Vous faites revenir des lardons, du bacon, des poivrons.
 
Vous écrasez les patates, un jaune d'oeuf, un peu de beurre, une touche de lait, et vous videz votre poëlle (bacon, poivrons...).
Une bonne bouillie super apétissante et bien bourrative.

J'ai ce bouquin : les recettes sont sympas, mais l'organisation finalement peu pratique, puisque l'auteur a tout classé par couleur. A mon goût il n'y a pas assez de recettes apéritives, c'est essentiellement des accompagnements d'autres plats.
 
Côté siphon j'ai acheté le mien à la Bovida (ils ont des boutiques dans pas mal de villes), marque Isi (fabricant autrichien), le modèle de 1 litre valait seulement quelques euros de plus que le 50 cl (86 € contre 80 pour le petit). La construction semble robuste, mais c'est vrai que ça reste cher comme ustensile

Je découvre les plaisirs d'être dans sa cuisine et de cuisiner pour son homme ou des invités.  
Récemment j'ai fait un risotto de riz, une tarte poire-chocolat, penne poulet - tomates, quiche tomates-pesto Rien de surprenant pour les Pros de la cuisine que vous êtes, mais je suis toujours dans ma phase d'apprentissage
Pis surtout il m'a fallu du temps à m'habituer au fonctionnement des plaques vitrocéramiques
 
 
A quand Raou dans "Un diner presque parfait"
Ca a l'air tout simple, mais faut avoir l'idée ! Ca m'épate tout ça ...
 
Raou, tu suis des recettes ou tu innoves ?

Ah ok, peut être y'a-t-il un bouquin plus sympa à trouver alors. Merci
 
Je suis pas trop loin de Paris, faudrait que j'aille faire qq boutiques culinaires pour trouver ça.
Certains connaissent des boutiques bien faites pour les cuistos amateurs ? (G. Detou près de la rue Etienne Marcel, pour les consommables notamment, mais pour le matériel ??)
 

Je suis une victime de ta phase d'apprentissage

Tu as justement la Bovida dans ce même quartier (36 rue Montmartre). Si tu vas là-bas tu peux aussi en profiter pour faire un tour à la Librairie Gourmande, qui a déménagé dans le coin (au 90 rue Montmartre) : leur stock de bouquins est carrément impressionnant

C'est clair que tu as été la première invitée ! J'ai fais des progrès maintenant, j'ai bien matté la plaque vitrocéramique et la chaleur tournante depuis.
Faudra revenir prochainement pour voir mes progrès !

Intéressant tout ça...
J'ai "Kitchen bazar" à côté de mon travail. C'est pas mal bien qu'assez cher (Mastrad, Peugeot, Cristel entre autre), mais se sont plus des accessoires que du petit électro !

Oui je crois voir l'enseigne
 
La librairie m'intéresse bien aussi

Avec plaisir

Faudra aller y faire un tour

Dites, l'autre jour je voulais aceheter des "plats" à papillottes en silicone. J'en ai pas trouvé dans mon centre commercial.
 
Vous savez où en acheter ?

La Redoute fait du Mastrad maintenant et notamment leurs produits en silicone, peut-être qu'ils ont ça ?

 
un truc important pour les tartes, confitures, compotes à base de rhubarbe : bien oter la peau dure (il suffit de décoller un bout de peau à un des bords qu'on vient de couper, et de tirer dessus tout le long de la branche, ceci sur les 4 cotés), et ensuite ne pas couper en bouts trop longs (c'est horrible la confiture ou la compote avec des fils de rhubarbe de 10 cm qui se coincent dans la gorge
 
un autre truc pour les tartes à la rhubarbe :  si vous ne compotez pas la rhubarbe avant de faire la tarte, immergez bien les morceaux de rhubarbe dans le cumeau (goumeau ?) sinon les bords qui dépassent vont secher comme du carton (frequent dans les - mauvais - restaurants d'ailleurs )
 
un autre truc : il faut choisir de la rhubarbe fraiche : pour la reconnaitre, il faut que la rhubarbe ne soit pas fletrie, qu'elle revienne en position comme une branche si vous la pliez.
 
enjoy

+1.
 
Perso, je la compote toujours la rhubarbe pour faire une tarte, je trouve cela meilleur.
 
Pour ce qui est de la recette aux fraises et avec de la meringue, j'aime tellement la rhubarbe, que je ne peux rien mettre avec (enfin à part l'appareil fait de crème fraîche, de sucre et de jaunes d'oeufs).

Je viens de trouver ce site L'étal des épices. Est-ce que quelqu'un connait ? Est-ce que c'est bien ?
 
Vous achetez où vos épices ? Ducroc en hyper ou autre ?

J'achète surtout des Ducroc, et sinon, ma soeur m'en rapporte de Guadeloupe quand elle vient en métropole.

Je la consomme en compote, sans le moindre ajout de sucre
A+,

Roxxxor la rhubarbe

C'est possible de précuire une pate industrielle ? J'ai essayé avec une pate feuilletée c'était un désastre mais avec une pate brisée ?

Ma grand-mère faisait des tartes à la rhubarbe à en mourir    
Mais elle n'en fait plus depuis des années... maintenant, c'est gâteau aux pommes, tarte à la pomme ou roulé à la confiture, rien d'autre (bon, c'est aussi bon, ok, mais bref )

rhââââ

en parlant de rhubarbe, y'a qques semaines, avec ma copine on a fait un crumble à la rhubarbe, en rajoutant une pointe de gingembre en poudre et qques flocons d'avoine dans la pâte...

sinon pour les épices courantes, j'achète chez Delhaize (chaine de supermarchés en Belgique) la marque Delhaize, moins cher et d'aussi bonne qualité que Ducros
sinon, à qques centaines de mètres de chez moi, j'ai un magasin spécialisé en épices, qui a des trucs plus exotiques (plein de sortes de poivres, sels, épices rares, etc...) parfois on n'y entrerait que pour l'odeur

Oui, les pâtes brisées et sablées industrielles peuvent se cuire à blanc.

Faut juste faire gaffe à bien faire dépasser la pâte sur les bords, sinon c'est mort elle fond un peu et elle glisse sur le fond du moule, va rattraper ça après
C'est la misère je me suis déjà faite avoir
 
 
Sinon pour les épices moi j'achète ça sur les sites de commerce équitable, ekitabl.com notamment

Please help, recette de ton mojito needed
 
On a fait un ou 2 tests, mais on arrive pas au niveau du tien
Déjà, quel rhum tu utilises ?

 
Ah merci du conseil, c'est exactement ce qui était arrivé. N'empêche elle était mangeable quand même cette tarte au citron meringuée    

Il la postera d'ici une demi heure.
Il joue actuellement avec MA DS, à Mario Kart, en ligne avec son pôpa.

Tarte citron meringue

 
Ok merci du message

 
 
C'est meilleur ou cela te donne juste bonne conscience ?    
 
(meilleur que des vraies épices, je fais l'impasse sur les ducros et cie)

Effet placebo peut être mais oui je les trouve un peu meilleur
 
Mais c'est surtout pour ma conscience oui

J'arrive

Accessoirement, elle a pas eu le temps de se reposer la DS (et j'ai pas battu mon pere )

Alors voila, c'est simple.
J'utilise du rhum cubain, havana club. Que l'on trouve assez facilement.
Donc pour commencer, on verse dans le verre du rhum, à la louche, mais pas besoin d'en mettre énormément.
Ensuite, on prend le jus d'un demi citron verre, que l'on verse dans le verre.
Mettre aussi un peu de sirop de canne, mais spa obligatoire.
La, on arrive à la partie barbare. Il faut piler de la glace. Attention, ne pas prendre de glacon normaux, il faut vraiment piler la glace. Les riches utiliseront un mixer, mais ca l'abime rapidement je crois, ou les pauvres mettront les glacons dans un torchon, fermer le tout, et frapper avec une extrême violence le torchon contre quelque chose de dur (rebord de fenetre, par exemple). Il faut remplir assez haut le verre de glace pilé, attention, ca nécessite pas mal de glacon (genre 4/5 glacons par verre, la glace pilé représentant un volume faible comparé aux glacons).
Maintenant, on peut terminer, il faut couper des brins de menthe, les broyer si possible (avec un pilon si t'as sous la main), et compléter le verre avec du schweppes.
Normalement, j'ai rien oublié
a déguster ainsi.

Rajouter du sucre?

Yep dans les recettes ils rajoutent une CC de sucre, ça croustille un poil c'est
 
Mais il me semblait que t'en mettais
 
Ok, donc c'est très semblable à ce qu'on a fait, sauf qu'on a pris du rhum old nick je crois.

En tout cas merci
 
Par contre nous pour la technique de l'éclatage sur le rebord de fenêtre je suis pas sûre qu'on puisse

Ah nan, j'ai toujours mis que du sirop.
Je pourrais donc tester à l'occasion.

Au pire, faut éclater par terre
Ca change pas mal de passer du glacon à la glace pilé, et cay bien meilleur
 
Mais la, en ce moment, je tourne au rhum piment

Tiens ce soir, pâtes carbonara version light (comprendre bien éloignées de la version originale)
 
Je divise la dose de pâtes par deux, je complète par des poireaux (je prend des surgelés mais frais c'est pas mal aussi) que je cuit en même temps que les pâtes.
A la place des lardons, dés de jambon (pas besoin de les faire revenir)
Pour la sauce, ciboulette, poivre, moitié crème fraiche légère moitié lait concentré (non sucré)
 
Le résultat est excellent et plus diététique !

En effet ça c'est de la salade (manque juste la salade )

on a fait la même chose à midi
 
sauf que c'était du fromage de chêvre à la place de la mozza et que j'ajoute quelques anchois    
 
accompagnées de verrine avocat/concombre/poivron, assaisonnement huile d'olive-citron vert-tabasco  
 
 

Vous connaitriez une recette incluant des abricots secs ?

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0#t2681753
 
Je la fais parfois avec des abricots, c'est très bon aussi, les figues par contre moyen.  

Les tajines.

Des "rillettes" chèvre-abricots-raisins :
 
- 100 g d'abricots secs
- 35 g de raisins secs
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 30 g de pignons de pin
- 200 g de chèvre frais (genre Petit Billy)
 
On fait chauffer dans une casserole l'eau, le miel, les raisins secs et les abricots secs coupés en petits morceaux jusqu'à ce que ces derniers ramolissent. On ajoute à ce moment-là les graines d'anis puis on laisse refroidir (après avoir éventuellement égoutté l'excédent d'eau). Ensuite il suffit de passer au mixeur avec le chèvre et les pignons pour obtenir un mélange homogène (et bien sympa ).

des chewing-gums