Reprise du message précédent :
ha pas de retour, ça sens l'empoisonnement ça  

ah ben moi aussi pas le temps ce soir, donc ça va être purée mousline jambon, hein, pas les mêmes valeurs?

On parlait de poulet rôti il y a peu et ce soir j'en ai fait un d'une façon simplissime et succulente inspiré d'un chef américain spécialisé dans les recettes de bistrot.
 
Nul besoin d'ingrédients compliqués ou même d'arroser le poulet pendant la cuisson.
 
La recette est appelée humblement (pas par moi), le meilleur poulet rôti du monde !
 
Ingrédients :
- Un bon poulet fermier d'1kg5
- Du gros sel
- Du poivre
 
C'est tout !!
 
Préchauffez votre four à 250° (232° dit la recette).
 
Prenez du sopalin et essuyez rapidement votre poulet, il ne faut aucune humidité sur la peau. Enfournez-lui deux cuillères à soupe de gros sel à l'intérieur ainsi qu'un bon paquet de poivre. Puis massez l'extérieur du poulet avec une grosse cuillère de gros sel en essayant autant que faire ce peut que le sel tienne sur la peau du poulet, s'il y en a au fond du plat, ce n'est pas grave, rassemblez le au contact de la volaille. Poivrez la bête.
 
Enfournez pour 50min/1h en retournant une fois à mi cuisson. Normalement à ce stade, votre poulet est parfaitement grillé, la peau est craquante et dorée et l'intérieur doit être tendre et humide, vérifiez à l'aide d'un couteau entre la cuisse et le pilon que le jus qui sort est blanc et non rouge (pas assez cuit).
 
Laissez le poulet au four porte ouverte pendant 15min puis dégustez.
 
Tellement simple, un vrai poulet de rôtisserie, je ne ferais plus jamais autrement !
 
http://tetellita.blogspot.com/2005 [...] eller.html

Il faut aimer salé !!
Quand au meilleur poulet rôti du monde    
Quelle est la technique ou l'astuce digne d'un grand chef    
 

Le fait de laver le poulet et de l'essuyer soigneusement ensuite, et de le mettre dans un four très chaud semble sécher rapidement la peau, scellant l'humidité du blanc à l'intérieur d'une peau croustillante. Le sel doit aider aussi. On remarquera aussi qu'il n'y a pas le moindre atome de gras.  
 
C'est une recette pas très classique, faut quand même l'avouer?

Voilà, c'est exactement ça, la peau devient imperméable finalement et la viande ne sèche pas à l'intérieur. Il y a d'ailleurs du jus en fin de cuisson dans le plat (pas des tonnes mais assez pour accomoder sa viande).  
Au niveau goût, cela n'a rien à voir avec de la viande salée et séchée, c'est la salaison d'un poulet rôti classique...
 
L'astuce d'un grand chef c'est tout simplement de réussir un très bon plat avec un minimum d'ingrédients, de préparation et de surveillance de la cuisson.

C'est parce que les ricains n'ont pas de bon beurre salé...  

Coucou tout le monde    
 
avec un peu de retard, le feed back ^^
 
 
Le cocktail : elle n'a pas trop aimé, manque d'alcool je trouve ^^  
 
Tomate cerise avec moza et olive verte : C'était pas mauvais mais bon, sans plus  ^^
 
Carpaccio : c'était bon    
 
SAltimbocca : un peu déçu, on sent à peine mais vraiment à peine la moza (certe c'est de l'industriel ^^). Et la cuisson est difficile a maitrisé avec mes plaques chauffantes lol mais c'était bon
 
L'espèce de truc poivron : alors ca je l'ai fais mariné plusieurs heures dans un mélange huile d'olive/citron puis je l'ai fait cuire à la poele. Perso, j'ai trouvé ça absolument divin, la surprise culinaire de la soirée    
 
Dessert : mon truc au chocolat...ben en faite, on ne l'a pas fini (on est passé à la troisième mi temps ...   ) mais c'était pas mauvais (un peu caoutchouteux peut être quand on prend le temps de mâcher )
 
Demain ==> je fais des perles de coco (avec la farine de riz gluant   )
 
Ce midi : j'ai fais un truc tout bêtes : j'ai fais cuire à la vapeur des courgettes, je les écrase, je les met dans un plat à gratin avec une couche de tranche de tomate fraiche recouvert légèrement de parmesan... C'est parfait pour le topic : simple à préparer et bon (pas super bon je vous l'accorde).
 
Désolé pour l'ortho/grammaire etc...je passe des nuits de fou à sortir etc...donc veuillez m'excuser d'avance

c'est DESSERT §

aller, je vous donne une ptite recette qui change des hamburgers habituels  
 
hamburgers à l'italienne
 
ingrédients:
 
pain à hamburgers
mozarella
tomates
jambon de parme
tapenade (je la fais maison en hachant olives, ail et huile d'olives)
 
tartiner les pains de tapenade
saler et poivrer les tomates et la mozarella
mettre une couche de mozarella, une de tomate et une de jambon de parme
 
passer au four  
et  
 
je précise qu'il faut aimer la tapenade, car c'est quand même le goût dominant
et la dernière fois, nous n'avions plus de mozarella, on l'a remplacée par du fromage de chèvre et c'était bine bon aussi!!

   
 
que dire
 
   
 
auto sodo-gravié

 
Désolé, mais pas besoin d'ètre un grand chef pour connaitre la réaction de maillard
Quant à la peau qui est dorée sans matière grasse    
Perso, je ne sale jamais la viande par ex. en début de cuisson,, car le sel la fait dégorger et empéche la formation d'une mince croute cuite qui emprisonne le jus.
 
Pour le minimun d'ingrédients, je suis d'accord s'ils ont du gout, donc de premier choix.
Pour le minimum de surveillance de la cuisson, le fait de ne retourner le poulet qu'une seule fois en une heure, ne pourra pas avoir le mème résultat qu'avec une broche tournante.  
Perso, je n'ai jamais vu de grand chef faire un minimum de préparation, de surveillance de cuisson, et fumer une clope dans le couloir en attendant    
 
 
 
 

 
C'est bien beau tes argumentations en 3 points mais moi je sais ce que j'ai vu et gouté, si t'es pas convaincue t'as qu'à essayer  
Un chef sait aussi optimiser son temps et ne pas passer plus de temps qu'il n'en faut sur un plat qui ne le mérite pas.
 
Et je sale aussi mon steack en début de cuisson, ô hérésie (comme mon grand-père boucher de profession d'ailleurs), les techniques scientifiques c'est bien beau, moi je me fie au goût.

Brick poulet/curry carotte/oignon
 
Ingrédients :
1 carotte
1 oignon
2 Bricks
Une escalope de poulet
Curry
 
Couper en tout petits cubes la carotte et l’oignon
Couper l’escalope en cubes.
Faire revenir dans une poele, dans de l’huile d’olive les cubes de carotte et d’oignon.
Parsemer de curry. Saler un peu.
Une fois les carottes cuites, ajouter le poulet et remettre un peu de curry
Faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
 
Puis, placer le mélanger sur une brick. Replier.
Faire revenir à la poele. jusqu'à ce que les bricks soient cuites.
 

Ca m'a l'air bien bon ces bricks, mais où est-ce qu'on peut en acheter ? Il y en a en grande surface ?

au rayon pâtes bisées/sablées/ à pizza et souvent c'est avec les pâtes fraiches/raviolis frais.

ah j'ai improviser l'autre fois :
 
riz cuit a la poele, j'ai pas de cuiseur et j'en avait marre de cramer ma casserole a chaque fois, maintenant j'ai appris que cette methode existe et s'appelle riz pilaf. Donc versez le riz et recouvrez d'eau, et maintenez un couvercle pendant la cuisson...
 
une fois toute l'eau parti, on va continuer de cuir le riz facon sauté a la poele, en ajoutant une cuillere de sauce tomate concentré. Le riz devient rouge.
 
A la fin ajouter de la choukchouka (c'est des poivrons mariné, d'origine marocaine surement, moi je les achete en pot a mon boucher hallal en bas de chez moi) et un steak haché congelé que je coupe en petit morceau (quand il est decongelé dans la peole)
 
bah c super simple, rapide et super bon !
 
j'ai essayer une variante sans tomate, sans chouckchouka mais avec du kimchi et son jus (chous fermenté coréen trouvable en epicerie asiatique) bah c'est super bon egalement

Petite question puisqu'on est sur les feuilles de brick, ça se garde combien de temps, une fois le paquet ouvert ?

Quelques jours seulement. Après, c'est tout sec.

des Sodebo cey bons!

Dites, vous pensez que je peux mettre du jambon fumé dans un gratin de pâtes ?

Ah pourquoi ?

Le jambon fumé est plus salé que du jambon normal...

Arf oui merci

chuis en train de faire de delicieux cookies au chocolat noir (photo ce soir)
 
pour 30 a 40 cookies ( oui oui spa pour les tafioles comme pad78 )
 
- 270 g de farine  
- 150 g de beurre mou ( pas fondu !)
- 220 g de sucre
- 1 œuf  
- 2 cuillers à café rases de levure chimique  
- 3 pincées de sel fin  
- 200 gr de chocolat noir, le + noir possible
- 1 cuiller à café de vanille liquide  
 
1 : Mélanger la farine, la leveur et le sel ( a la spatule )
 
2 : Dans un gros bol a part battre le beurre mou, le sucre tjs a la spatule jusqu'a consistance homogène, ajouter l'oeuf et la vanille et remelanger
 
3 : ajouter la farine  et remelanger a la spatule ! melanger jusqu'a obtenir une pate homogène ! finir en ajoutant le chocolat concassé, bien melanger !
 
4: foutre le tout au frigo pour mini 1h !
 
5 : Préchauffer le four a 180°, faire des petites boules de la taille d'une agate ( la bille ), les deposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, aplatir legerement les boules (bien les espacer les boules ! )
 
6 : Cuire 10m en surveillant !
 
7 : Laisser refroidir sur une grille et devorer
 
 
on peut aussi prendre la pate, en faire un gros boudin et l'enveloper dans du plastique alimentaire puis le foutre au frigo, il suffirat de decouper des tronçons de 1cm d'eppaisseur !
 
edit : n'hesitez pas a gouter la pate ! c un vrai délice

Il y en a une qui va venir piquer la recette

toi le gayzor t'y auras pas droit

P'tin en plus des cookies quoi T'es vache de faire ça

grave v en faire des minis, des normaux et un mega geant a la fin

 
Faypaytay le mega géant

stuveu je t'enverais le caca que je ferais par la suite il devrait rester des morceaux
 
et bon appetit bien sur

'tin la pate est delicieuse

 
miam    
Ce soir je lui demande de me faire ça!  

En plus, il le fait exprès L'heure du 4h

Ou tu peux le faire, pour lui faire plaisir

1 ere fourné cuite dans 5m

miam miam ravioli avec beurre et une très grosse dose de gruyére rapé 25min au four et....