Je ne farcie que les courgettes mais elles ne rendent rien (enfin, pas assez pour parfumer du riz !) Peut-être que je les vide trop ? Ou que je devrais mettre un peu de liquide ?  

Je ne farcie que les courgettes mais elles ne rendent rien (enfin, pas assez pour parfumer du riz !) Peut-être que je les vide trop ? Ou que je devrais mettre un peu de liquide ?  
 
Tiens, j'ai une question : Où est-ce qu'on trouve ces idiotes de pâtes (grecques, je crois) qui ressemblent à des grains de riz aplatis ? Je n'en ai jamais vu en grande surface, je ne sais même pas comment elles s'appellent ! Mais j'aime ça !

ah mais c'est surement très bon, mais je pense que le fait j'ai du jus vient du gras de la chair à saucisse

Moi j'ai lavé et rincé c'est tout

Gratin d'andouillettes ce soir  
[...]

poulet et quoi ?

coriandre, cumin, ras-el-hanout, cannelle, curcuma...

des avis / conseil sur les autocuiseurs
 
j'en cherche un, y'a le sitram forza qu'est pas cher (8l ça me parait bien) c'est de la merde ?

Castor, connu jusque dans le nord Isère  
 
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une petite question pour ceux qui font leurs croissants.
Ce WE, j'ai fait des croissans maison pour la premiere fois, pour la cuisson, j'ai fait 20mn a 180°, mais j'ai pas trouvé ca assez cuit, vous faite cuir comment vous ?
une autre question aussi, avant de couper la pate en triangle, l'abaisse fait quelle epaisseur ? j'ai fait 5mm environ, mais ca me parait un peu trop.

sinon, le gout ....    

j'ai posté deux trois trucs sur les croissants maison et Micky78 aussi il me semble.

13min à 220°C avec un bol d'eau froide posé sur la sol los de l'enfournage (-ement ???), c'est ce qui me donne le meilleur résultat avec mon four pour une plaque de 6 croissants de 80/90g chacun (crus). En mode chaleur statique, et assez bas dans le four.

Sinon, j'ai essayé une recette avec 8 min à 200°c et 12 min à 170°C mais je trouvais ça un peu trop sec par rapport à la première, même si c'était très bon.

Je veux goûter tes croissants !  

13min à 220°C avec un bol d'eau froide posé sur la sole lors de l'enfournage (-ement ???), c'est ce qui me donne le meilleur résultat avec mon four pour une plaque de 6 croissants de 80/90g chacun (crus). En mode chaleur statique, et assez bas dans le four.

Sinon, j'ai essayé une recette avec 8 min à 200°c et 12 min à 170°C mais je trouvais ça un peu trop sec par rapport à la première, même si c'était très bon.

5mm c'est trop, tu dois pouvoir voir 4 épaisseurs en roulant ton croissant, serré mais pas trop. 2/3mm c'est bien, toujours avec une pâte la plus froide possible. Mais sinon, viens sur le topac pâtisserie,

 
merci ,
 
pour la cuisson , je vais testé ça , j'en ai mis au congelo après façonnage .
pour l'épaisseur ce sera pour la prochaine fois.
 
il y a un topic pâtisserie ? rahhhh  
on peut y causer viennoiseries ?

 
Yep, le topic s'appelle "Patisserie, viennoiserie biscuits et autres sucreries" et notre cher Jcqs en est le gardien

 
 
Gaspacho :
 
1kg de tomates  
1 poivron vert
1 concombre
1 cas de vinaigre
10 cl de 'huile d'olive
200g de pain rassi ou pas
du sel
 
(2 œufs durs en option)
 
- tu fais tremper le pain en morceaux dans un saladier d'eau
- pendant ce temps, tu pèles les tomates, le concombre et tu prépares le poivron (coupa queue, vire les pépins et le blanc à l'intérieur)
- dans le blinder, tu mets tout (pain essoré tout de même) et tu conserve 1/3 du concombre et 1/3 du poivron que tu détailles en petits cubes, ils serviront pour la ganiture.
- tu mixes le tout
- une fois bien liquide, tu mets au frigo au moins 20 min mais c'est pas obligatoire, c'est juste meilleur froid.
 
Tu sers dans des assiettes à soupe, tu proposes poivrons, ouefs et concombres taillés comme garnitures (genre comme des croutons dans la soupe de poisson)
 

Salut!
 
Jme suis acheté une belle cocotte en fonte et j'aimerais l'étrenner! Vous feriez quoi de bon, vous?
 
L'utilisation du four est exclue, elle ne rentre pas  
 
 

 
cool, j'arrive ....    
 
topic pizza maison    
topic cuisine maison    
topic pain maison    
topic burger maison    
topic patisserie    
 
me reste le topic biere et café  

Salut!
 
Jme suis acheté une belle cocotte en fonte et j'aimerais l'étrenner! Vous feriez quoi de bon, vous?
 
L'utilisation du four est exclue, elle ne rentre pas  
 
 

Un plat iranien (non il ne contient pas de yellow cake ), un peu long à préparer et à cuire mais pas si compliqué que ça (et délicieux) :
 
Tass Kabab
 
Pour 6-7 personnes, prévoir :
 
- 1 kg de gigot d'agneau
- 3 gros oignons
- 2 citrons confits (à l'origine il faut du limou ohmani, citrons séchés, mais la version confite est bien plus facile à trouver dans les épiceries maghrébines)
- 2 coings ou 2 grosses pommes
- 2 ou 3 tomates
- 2 ou 3 grosses pommes de terre
- des pruneaux
- du concentré de tomate (ou de la sauce pas trop salée)
- de la cannelle
- de la muscade
- du sel
- de l'huile
 
On recouvre le fond d'une cocotte d'huile, puis on place dessus une couche d'oignons émincés. On découpe la viande du gigot en tranches fines (façon kebab mais quand même en un peu plus gros) que l'on étale par dessus les oignons. On sale, on poivre, puis on ajoute une couche de citrons découpés en tranches. Par dessus on étale les pommes ou les coings pelés et découpés en tranches. On saupoudre ces dernières de muscade et de cannelle, puis on met une couche de tomates découpées en tranches (éventuellement pelées si vous avez le temps de les ébouillanter). Les pommes de terres épluchées peuvent être découpées en 2 et placées par dessus, sinon on peut aussi utiliser de petites pommes de terres (genre grenaille) lavées et coupées en tranches (comme ça on économise un épluchage ). On sale, on poivre et on met un peu de muscade, puis on recouvre avec la dernière couche, constituée de pruneaux, et on ajoute un ou deux verres d'eau et un peu d'huile par dessus.
 
Il n'y a plus qu'à faire cuire 2 heures à feu doux, puis ajouter le concentré de tomate dilué dans de l'eau et laisser cuire une heure de plus. Le résultat final ressemblera vaguement à un tagine, mais le mijotage développe beaucoup plus de saveurs En guise d'accompagnement on peut se contenter de riz basmati arrosé de safran dilué.

 
Heureusement que tu es aussi sur le topic course à pieds