Reprise du message précédent :
Cool !  
Il me reste de la farce, je pensais l'emballer dans de la pâte feuilletée et en faire des feuilletés. Faut faire un truc en particulier ? Du lait sur la pâte pour que ça dore joliment puis c'est tout ?

Han  

Mayway

C'est super facile à faire ! J'avais peur que la pâte soit chiante à travailler ou quoi et non, vraiment vraiment simple. Le truc un peu chiant c'est que t'as toujours tendance à mettre trop de farce et ensuite tu galères à fermer la pâte.

Apparemment il faut du gras de boeuf, c'est ce que tu as utilisé ?

Non, j'ai frit dans l'huile, c'était très bien !

OK
Pour les recettes que j'ai vues c'est gras de boeuf dans la pâte et cuisson au four. Il va falloir tester les deux recettes

Je pense qu'il doit exister plein de recette, celle que j'avais trouvée, c'était farine, eau, huile d'olive (une sorte de pâte brisée à l'huile d'olive) et cuisson au four
Bon, vous m'avez donné faimg là

Et la recette, bordel  

Je recopie ça cet aprem.

Merci

Alors pour 16 petits empanadas :  
Pour la pâte : 250g de farine, 1/2 cc de sel, 100gr de beurre fondu et 2 CS d'eau. Tu mélanges tout, tu pétris, tu ajoutes de la farine ou de l'eau en fonction de la tronche de la pâte (nous on a rajouté de l'eau), puis quand c'est tout beau, tu l'emballes dans un cello et tu la laisses se reposer 30 minutes.  
Ensuite t'étales (épaisseur de 2,5mm ils disent, c'est précis attention ), tu fais des petits ronds de 12cm de diamètre (ou plus, ou moins, enfin tu fais comme tu veux au fond ). Tu mets ta farce, tu plies en deux, tu soudes la pâte avec un peu d'eau et tu fais des petits cotés cotelés avec une fourchette.  
Quand tu as fini tous les petits beignets, tu les mets au frigo 30min/1h, puis tu les sors, tu les cuis dans l'huile et voila \o/
 
Pour la farce, on a fait :
- des petits cubes de patate préalablement cuits dans l'eau bouillante
- du maïs
- des oignons nouveaux
- un peu de fromage de chèvre
- du curry, sel, poivre
Mais je pense que tu peux faire à peu près n'importe quelle farce en fait, faut juste faire cuire les trucs qui ont besoin avant parce que dans la friture, en 3/5 minutes ton empanada est cuit et ça cuit pas les patates à l'intérieur quoi.

Je m'en ferai au fromage, ça me rappellera le Chili    
(la viande de lama c'est chaud à trouver en France )

Toi aussi tu fais un week end empenadas ?

Le week-end prochain ? Surement oui.

Moules au roquefort du soir
 
C’était bon mais le jus au roquefort bouffe le gout de la moule

Je reviens d'Espagne et évidemment recette d'empanadas par Dolo   Je prends, merci!

Est-ce qu'à chaque fois qu'on part à l'étranger Dolo fait une recette ad hoc ?

On est trop connectés, tu peux pas test.

Sinon j'ai du exterminer à moi seule la population de poulpe. C'est bon ça, je sais même pas si on en trouve en Fr

Wai on en trouve facilement en France. Poissonnier ou surgelé. J'adore aussi

L'avatar, je t'ai pas reconnu au début    

Du poulpe, j'en ai dans ma poisonnerie, et ça coûte que dalle

Nouvelle cuisine arrivée.
Retour aux choses sérieuses.    
 
Je mangerai bien une côte de bœuf ce soir pour baptiser mon four. Des idées sur le mode de cuisson?

Bien la marquer au grill ou à la poêle avant de la passer au four, puis cuire tranquillement. Si tu as une sonde tu peux la jouer Chef Simon : http://chefsimon.com/cote-de-boeuf.html

Dites les gens, poussedez vous une plancha ?
L'utilisez vous pour faire de la cuisine en interieur ?
ça ne fume pas trop ?

Je suis dans une période "petits gâteaux" (je n'ai qu'un mini-four donc pas la place de faire de vrais gâteaux).

J'ai testé récemment une recette de muffins à la banane et une recette de financiers. C'est bon, mais dans les deux cas je trouve ça trop gras alors que je baisse déjà les quantités (huile pour les muffins, beurre pour les financiers). Quand on prend ces gâteaux, on sent qu'on a des doigts gras, et quand on les mange, on sent qu'on a les lèvres un peu grasses. Pour les muffins j'ai trouvé qu'on sentait autant l'huile que la banane

Du coup, que faire ? Est-ce que vous pensez qu'en partant de la recette du gâteau au yaourt (que je n'aime pas mais que je ne trouve pas gras) en rajoutant par exemple de la banane écrasée ou de la compote de pomme + des morceaux de pomme (pour plus de moelleux et un gout plus agréable), j'arriverai à avoir un résultat au gout agréable, et qui ne me donne pas l'impression de boire de l'huile ?

 
Merci!
 
Plus qu'a acheter un grill et une sonde. Mastrad c'est bien pour la sonde?

AMHA, tu dois bien morfler niveau fumée  

Une copine en avait une et y faisait chauffer des pavés de viande : il n'y avait pas de fumée, mais perso je ne voyais pas vraiment de différence avec une poêle.

 
Un bon financier doit être gras Déjà le fait qu'il y ait de l'amande et du beurre, ça ne peut pas être sec à la base... Après, ça ne laisse pas de voile de gras sur les lèvres ou le palais, reste à voir la recette ou les matières premières que tu utilises.
 
Pour les muffins, il y a des recettes à base de yahourt ou de fromage blanc qui pourraient davantage te convenir.

Nan mais j'étais déception sur le financier car même en mettant plus d'amande en poudre que dans la recette, moins de sucre et moins de beurre, on ne sentait pas autant l'amande que dans les financiers (du commerce) que je mange d'habitude. J'ai pas les quantités sous la main pour que vous me disiez ce que vous en pensez, mais de mémoire, je crois qu'il y avait 125g d'amande et 150g de beurre.
Y'a pas de souci sur les matières premières, je sais que c'est correct (en l’occurrence, la poudre d'amande était Vahiné et le beurre Président). C'est juste que j'avais l'impression d'avoir mis deux couches de Labello, et que je n'avais pas vraiment mon gout d'amande
 
 
Pour la recette de muffin à base de yaourt, la page sur laquelle tu renvoies propose en fait... ce que j'appelle le gâteau au yaourt. Je vais donc persévérer sur cette piste pour le moment, ça donnera peut-être un résultat intéressant.

Je pense qu'en poudre d'amandes on peut trouver mieux qualitativement que la Vahiné
Sinon peut-être mettre une goutte d'extrait d'amande?

 
  Les produits Vahiné sont excessivement chers pour une qualité seulement moyenne. Une excellente poudre d'amandes extra fine, c'est 10€ le kg chez Detou ou en ligne par exemple.
Ensuite, plusieurs choses peuvent booster le goût de l'amande, comme par exemple le fait de torréfier ta poudre d'amandes quelques minutes au four à 150°C. Ensuite, fais un beurre noisette et non pas juste un beurre fondu, et enfin, utilise en dernier recours une à deux gouttes d'arôme d'amandes amères.
 
Normalement, sans arômes avec juste des amandes de qualitay et une torréfaction, tu obtiens un très bon résultat.
 

 
Oui, j'ai pas testé cette page là, mais j'ai déjà mangé des muffins au yaourt moins lourds et moins gras que les habituels, par contre j'ignore la recette de la personne. Celle que j'ai mise etait pour te donner une idée du truc.

pour les muffins à base de yaourt, j'avais mis une recette
en gros ca donnait :
120g farine
50g sucre
1/2 sachet levure
80g chunck choco
-----
1 oeuf
75g yaourt
10 cl Lait
130g framboise congelées

tu mélanges séparément les 2 blocs puis verser le mélange liquide dans le sec
et hop tu enfournes

apres tu adaptes ce que tu veux mettre dedans et les quantites.
par exemple tu peux faire des muffins à base de bailey ou amarena le tout est de garder les proportions liquides/sec

J'adore ça aussi.
T'en as dans quasi tous les rayons poissonnerie et souvent dans le rayon surgelé.
Mon post ne sert à rien car tout le monde t'as déjà répondu, je voulais juste dire que j'adore le poulpe.
 

 
Oui
Non, déjà pour transporter la plancha à l'intérieur, c'est la galère
Ca fume un peu (mais rien de comparable au barbeuc), mais c'est surtout pour l nettoyage (eau froide ou glaçons tant que c'est encore chaud).
 
 

 
Ca dépend si c'est une "vraie" plancha (gaz, plaque en fonte, ça permet de monter bien plus haut en température que de l'électrique).

 
Petit craquage du jour :  
 

 
J'avais lu sur certaines cocottes en fonte que des gens conseillaient de faire cuire un truc spécial genre graisse de canard avant la première utilisation, histoire de donner du gout.
 
Sur le site de Le Creuset, rien de spécial n'est indiqué à part la rincer avant usage.
 
Je l'utilise normalement donc, ou vous avez des conseils particuliers pour ma première fois ?  
 
Merci !

Moi j'ai lavé et rincé c'est tout

dites, des idées pour des filets de maquereaux?
J'ai rien qui me plait pour l'instant