Reprise du message précédent :

 
tu m'etonnes.  

Hello ami de cap.    
 
 
Bon, le temps aidant je recommence à cuisiner (en été, je ne fais quasi que des salades).
J'ai fait un risotto de fruits de mer ce midi.
J'ai cuisiné les fruits de mer séparément pour respecter chaque temps de cuisson:
- j'ai fait cuire les moules dans du vin blanc
- j'ai fait revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive et je les ai faites flamber au cognac
- j'ai fait revenir des encornets coupés en lamelles dans un peu d'huile et j'ai ajouté un càs du jus des moules et 1/2 càc de concentré de tomates (je les ai fait cuire très peu de temps). Je mettrai peut-être encore plus de tomate la prochaine fois.
- j'ai ajouté quelques bulots (acheté cuits) qui n'apportent finalement pas grand chose
- pour le risotto, j'ai mis du bouillon et du vin blanc bien sûr, du parmesan à la fin et des girolles (cuites préalablement).
Et bien, cette cuisson dissociée des fruits de mer pour le risotto, c'est vraiment pas mal.
 

 

 
Merci, ca a l'air super bon ça!

 
J'adore les fruits de mer et le risotto, ça donne envie de marier les deux !

 
très joli, bravo papillonnette, beau boulot !

Rôti, blanquette, poulet aux légumes, bourguignon, lentilles...

Tu peux tester, c'est hyper bon !
 

 
Merci !  

Fruits de mer  
Je pourrais en manger des kilos
D'ailleurs faut que je teste les huitres au lard de colonnata

moi, j'ai une quiche au saumon et a l'oseille a faire, je me demandais pour changer un peu de d'habitude, si avec un peu de curry ca allait bien se marier.

Han tu fais comment, je regarderai dans mon épicerie italienne s'ils ont du lard de colonnata.

2/3 knackis ?

Pour moi, le mélange curry et oseille, c'est bizarre.

Vire l'oseille et mes des poireaux   et là tu peux mettre du curry; mais après ça change pas tellement du coup  

 
 
sinon, tans pis, autant rester sur un classique, au moins je ne serais pas decus.  

Sinon j'ai tenté le clafoutis salé et j'ai beaucoup aimé, ça rassemble à une tarte mais sans pâte ( proof)
J'ai testé courgette+tomates caramélisées (déglacées avec un peu de sucre et vinagre balsamique)+ chèvre +appareil.  
La recette plus en détails http://www.astackofdishes.com/toma [...] a-tartine/ et vient du livre La Tartine Gourmande  
 
 
Je pense tenter avec d'autres garnitures type saumon/poireaux ou champis ou jambon, voila voila
 
 
 
 
 

C'est comme un flan de légumes ou compact comme un vrai clafouti ?  
Bourdaÿl, je commence à avoir faim  

Comme une tarte sans pâte quoi   Je vois pas à quoi rassemble un flan aux légumes, t'as quand même crème+oeuf+fromage dans l'appareil  

En fait, je crois que dans mon cerval, tarte salée = quiche

Je ne sais pas encore, faut que je fasse des essais .
Je te dirai des que je fais ça

 
j'ai fait comme ça c'était nickel, merci (enfin pas eu besoin d'ajouter d'eau ça a déjà rendu beaucoup !)
/  3 jours + tard

Mr QS pour ton lard de colonnata, tu as pas envie d'essayer ça ?  Oeuf mollet, crème de carbonarra, lard colonnata translucide
(Sans la truffe blanche évidemment )

dites moi chez gastronomes on m'a ramené de la soubressade de Majorque (de la vraie hein) et je voulais savoir comment je pouvais la préparer ?
j'aimerais plutôt la servir à l'apéritif mais je reste ouvert aux propositions

 
Si tu mets du curry, enlève l'oseille.
 
pour faire des variations sur la quiche au saumon, je te conseillerai plutôt de prendre du saumon frais et de le faire mariner en petits morceaux pendant quelques heures.
Par exemple dans un mélange jus de citron / gingembre frais en morceaux / quelques gouttes d'huile de sesame

Hello,
 
la semaine dernière je me suis fait une très bonne salade de pâtes avec des tomates, du pesto, des olives, de l'échalotte, etc
 
Je voulais y ajouter du thon mais je me demande si ça serait toujours bon malgré le pesto ?
J'ai déjà mélangé tout le reste avec du thon mais avec du pesto non, donc je me demande si c'est une connerie ou pas.

Le thon je ne sais pas, mais tu peux rajouter de la roquette ça ira très bien

Et le parmesan ? Et la crème ?

Une recette  qui déboite avec du Beaufort ?

 
une petite fondue ?  

J'y avais pensé mais j'ai peur des gages
 
Et j'ai envie de faire un gâteau aussi.

 
Tarte aux myrtilles, toujours appréciable quand on retrouve du fil dentaire dans la fondue.
 
 

Je partais la dessus parce que je ne sais pas où trouver des myrtilles http://chefsimon.com/brownie-noix-speculoos.html

et ça http://club.chefsimon.com/recettes [...] e-beaufort ou ça http://club.chefsimon.com/recettes [...] s-beaufort pour le beaufort .

Quelqu'un a déjà testé ?

La sauce crème+beaufort+beurre   TU veux servir le brownie au même repas?  

Le Brownie aux spéculoos ça doit faire bizarre quand meme. Sur un cheesecake ça passe, mais avec du chocolat bien dense, je sais pas.
 
C'est surement biaisé par le fait que je peux plus me voir les spéculoos, ils sont partout ici

J'en avais goûté un, ça déboîtait sa maman girafe en boa rose

Je ne sais pas si ma femme pourra encaisser, effectivement....
 
Une recette de gâteau légère et simple ?

Un brownie ou un cheesecake ?

 
Je met de côté, ça a l'air simple et bon

les maquereaux du pêcheur (recette marmiton) avec le vinaigre de framboise c'est juste merveilleux... il faut lire les commentaires, ça apporte beaucoup à la recette
/5 jours plus tard mais c'est tellement bon...
 
l'année dernière dolores avait posté une recette de sauce tomate aux poivrons rouges juste merveilleuse  
/idem