Reprise du message précédent :

 
tu le saisis d'abord sur toutes ses faces, dans beurre + huile d'olive, tu le sales/poivres, puis tu le mets dans la soupe. après deux ou trois heures de cuisson, ta soupe est bien meilleure, et tu as le meilleur et le plus fondant morceau de viande qui existe au monde

Pas tout, sinon je ressemblerais à un sumo
 

J'en ai fait 12 et mangé 1,5... Le reste va dans l'ordre à Mme JJ7, aux amis et collègues

Tu as pris ta recette où donc? je suis curieux, j'aimerais connaître la recette

Je suis parti de celle de Castormalin (fais une recherche sur ce topic).
J'ai remplacé le beurre de cacahuète par de la pâte de speculoos, en en mettant un peu plus (env. 100g de mémoire), en mettant un peu moins de sucre du coup, en remplaçant le sucre blanc par de la vergeoise blonde.
J'ai du mettre env. 180g de pépites de chocolat noir et blanc, et un peu d'amandes concassées.
J'ai ajouté du cacao non sucré (style Van Houten, ou Nestlé qui en fait un comparable) en même temps que la farine, en ajustant à vue d'oeil...
10mns à 180°.
(les étaler un peu avec la paume de la main avant de mettre au four)
Ils gonflent un peu à la cuisson, et ça retombe ensuite, ce qui donne ce joli aspect craquelé.
Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur.

 
OK, merci beaucoup

Je vient de battre un blanc en neige au fouet manuel (je voulais pas sortir le batteur pour 1 œuf).
 
J'ai mal

Tu m'étonnes
Il est bien ferme au moins ?

Biscuits fondants de Martha Stewart, épisode nr 2

Veridict: tout le monde a aimé, mais le gout du citron n'était pas trop prononcé, engin, imho. Certains collègues disent qu'on sent bien le gout du citron, certains nosn. j'essaie un autre parfum à une autre occasion   La texture géniale, je garde les proportions

C'est pas le niveau du dessert du précédent message, mais j'si une question sur mon gâteau au yaourt. Une idée de pourquoi il gonfle beaucoup au milieu et peu sur les bords (moule à cake en silicone) ?

Four trop chaud ?

Mini-four, 185°C  

Ca semble normal comme comportement (comme pour les cakes quoi). Tu mets de la levure chimique ?

Essaye de baisser un peu (déjà de base, ça devrait plutôt être 180 que 185) La chaleur se répartit probablement mal dans ton mini four (et accessoirement, à cette température, je pense qu'il sera toujours plus gonflé au milieu qu'à l'extérieur, ça parait logique dans le fond, l'extérieur est au contact des parois du moule donc il est saisi plus rapidement qu'au milieu)

Oui, 1/2 sachet pour un petit cake. Ça m'énerve d'avoir des tranches du milieu deux fois plus grandes que sur les côtés  

 
j'ai pas vu passer la recette tu pourrais me la donner?    
ils ont l'air plutot sympa je trouve

ah ben j'avais lu celle de mercotte en plus    
 
Merci  

Je suis en train de lire un bouquin dont une partie se passe en Iran et la description des plats m'a alléché . Je suis tombé sur ce blog : http://turmericsaffron.blogspot.fr/ Jvais tester quelques recettes d'ici peu je pense  
 
Sinon il me semble que c'est muchacho qui m'a demandé d'ajouter des blogs en FP, vous proposez quoi ?
 
Enfin, ça intéresse du monde de faire un topic spécialisé pour la pâtisserie ?

 
  Présent !

J'attends de voir si d'autres personnes sont intéressées, parce que si le topic c'est jcqs et jj7 se parlent ça va pas être très intéressant pour le forum

moi, mais ça va encore raler qu'on multiplie les topic non?

Mais non, y a plein de patissiers ici... Pkoi5, Kaffeine, Hoiniel, vaoboo et pas mal d'autres. Sans compter qu'une fois le topac lancé, il devrait y avoir moyen de rameuter certains du topic pizza et co.
 
Mais c'est vrai que ça ferait peut être doublon ?

 
Tu délires, je suis aux années lumières de faire des gateaux comme vous, mais en effet, pour des pâtisserie type éclairs sublimés ou gateau avec triple-mousse-selon-machin on peut faire un topic   Je suis ni pour ni contre quoi  

Il n'y a pas assez de recettes publiées pour nécessité une segmentation en plusieurs fils de discussion.

Faut cuisiner plus    

Je préfère un topik qui regroupe tout
Sinon on va se retrouver avec un topik cuisine, un autre pâtisserie, un autre viennoiserie, un autre chocolatine, un autre sur ce qu'on ouffe en jouant aux jeux video, etc.

Sinon pour des trucs hyperpointus on peut migrer sur le topic 'Techniques de cuisine"

Je ne vois pas en quoi c'est un problème d'avoir plusieurs topics  
L'idée était d'avoir un topic dédié pour pouvoir discuter des techniques, produits, matériels etc. Ca permettrait une meilleure centralisation des infos. Et par pâtisserie j'entends la pâtisserie française classique et les autres, les viennoiseries et les biscuits, bref les préparations sucrées qui demandent un minimum de boulot et de technique.
Le topic technique de cuisine est peut être une solution mais dans ce cas on ne poste pas de recette et c'est dommage .
Bon, je fais un sondage pour voir s'il y a des personnes intéressées.
 
edit : sondage créé ! N'hésitez pas à donner votre avis (en plus c'est dredÿ )

 
Et pis un topic cookies aussi !

 
Parce que les forums de discussions@2013, c'est de la merde en barre par rapport à ce que l'on pouvait avoir avec usenet en 1990 ?  

Il y a quelques années je m'étais offert ce livre :
 

 
Pas mal de recettes variées, une bonne référence (qui manque un peu de photos, par contre ).

 
J'approuve