Reprise du message précédent :
 
 
Détrompe toi, Sub fait aussi de la pâtisserie, il avait d'ailleurs posté par ici une photo de forêt noire classique très réussie si mes souvenirs sont bons...
Et puis quand on est un nazi du léopard, qu'on soigne son protocole et qu'on sélectionne ses ingrédients comme ils le font, on ne peut que faire de la patoche de compèt
 
Leur topic est une mine d'information, la même démarche en patisserie serait vraiment cool. Si ça se fait j'essaierait d'apporter ma pierre à l'édifice...
En parlant de ça, j'ai refait des éclairs hier (oui, je sais ) et on note un mieux en les dressant sur une plaque et à 8 par plaque. Ceux dressés en vertical sont plus réguliers que ceux en horizontal... Je soupçonne le four d'y être pour quelque chose aussi, j'essaierai chez mes parents pour voir.
 
Pour le fondant, ça s'améliore en le brutalisant à la palette lors de la mise au point. Mais la fenetre pour le travailler est vraiment courte, c’est difficile de glacer plus de 2 éclairs à la suite.

Apprendre à pétrir et manipuler la pâte (surtout que parfois c'est de la pâte à pizza très collante si on monte dans les hautes hydratations), c'est très utile pour la pâtisserie

Bonjour,
On m'a acheter le WE dernier un pot de caramel à cuisiner saveur de chine (en bas de page) : http://www.crystal-trading.com/produits.html#caramel .

Je voulais savoir comment vous vous en serviriez ?

j’avais dans l'idée :

• soit avec un dos de saumon pour faire un saumon caramélisé/laqué un peu comme quand on laque le saumon avec miel+soja
• soit avec un magret de canard là aussi caramélisé.

Par contre un point c'est que je trouve le caramel dure et donc pas facil à manipuler, il est pas coulant ce qui complique un peu la tâche pour laquer. Faut il le faire ramolir avant ? au Micro Ondes ou le diluer dans un peu de crème liquide chaude ou.....

+1, et si c'est pour retrouver les mêmes gens sur les deux topics, je vois pas bien l'intérêt. Mais bon

 
Ce week end je met aux éclairs ... mais salés    
On m a mis au défi de faire un éclair jambon/fromage.  

Personnellement, je préfère un topic général avec le résumé des recettes en FP

 
Bain marie pour le ramollir à mon avis. Si tu le dilues dans la crème liquide il ne va plus pouvoir laquer grand chose.
 

 
 
Ca ne me choque pas : la pâte à choux n'est pas sucrée au goût
 
Pour le sondage, on a 18 personnes intéressées par un topic pâtisserie : ça me semble suffisant pour en créer un.
 
edit : par ici http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5725_1.htm

 
une béchamel en guise de crème intérieure et ça sera parfait  

J'ai répondu pas de séparation. Le topic tel qu'il est est à mon sens bien construit. On y parle de nos recettes en fonction de l'activité de la semaine. Y'a des vagues pâtisseries ou des vagues salées, mais si on cherche une recette on sait qu'on a qu'un seul topic à fouiller...

pareil, je trouve ça mieux de tout retrouver au même endroit

Moi je trouve ça bien de séparer, les recherches sont plus faciles après.
 
Parce que sinon, pourquoi un topic "cuisine asiat", pourquoi un topic hamburger, un topic pizza?

Pour le topic pizza, parce que ce sont des nazis de la pizza qui testent 25 farines différentes et 172386 façons de cuire leur pizza et que ça gonflerait la plupart du monde ?
 
Pour les recherches, moui, sauf qu'il y a ici 1172 pages de recettes sucrées et salées donc il faudrait faire la recherche dans les deux quoi qu'il en soit.

taing, c'est malin, j'ai envie de pizza maintenant

Pour hamburger et pizza, cela permet de séparer la junk food de la cuisine.

 
It's alive !    
 
Quiche au Saumon ? Je dirais que tu as mis beaucoup de fromage dans l'appareil, non ?

Non à la séparation des topics

Quiche saumon - qlqchose ?

edit : burned...

à 10 minutes, c'est plus burned,... c'est après.... trop tard quoi  

Saumon poireaux

Ca a l'air bon en tout cas

Merci  
Mais mon mec mange tout sauf un truc : le saumon. Alors que moi qui n'aime rien, je tuerais pour du saumon. :') Enfin je me garde la recette sous le coude, sait-on jamais.

Tiens en parlant de poireaux, la dernière fois j'ai fait un gratin de pommes de terre, poireaux et carottes au curry : http://www.cuisineaz.com/recettes/ [...] -7567.aspx
J'ai un peu fait la recette à ma sauce, mais c'était vraiment vraiment bon Les poireaux et carottes deviennent fondants avec le curry...

Mais

Oui ça me fait le même effet.

Et en remplaçant par de la truite?
 
Kany GG ça a l'air bon
 

Il semblerait que le blog de Bernard ait été piraté cf son facebook

 
Et il y a trois personnes qui likent sa publication

Like de soutien

Ce soir j'ai fait un rôti orloff a ma gonzesse.
 
Comme elle aime sa viande bien cuite    
 
J'l'ai foutu 30 minutes seulement (400 grammes le rôti)  
 
Bref comme je l'aime bien saignant et tendre j'ai tout bouffé

Le blog de Bernard a donc été piraté, il a changé de nom c'est www.bernardcuisine.com
Et monsieur Jcqs t'as pas mis le lien du topic pâtisserie dans les topics qui peuvent nous intéresser?

orloff de quelle viande ?

Je sais pas Dolo est pas dans nos vertes contrées  

 
On est malheureusement limité en nombre de sujets connexes (5 max) et ils sont déjà tous remplis.
 
Ce midi j'ai fait du mirza ghasemi (aucun rapport avec un chanteur pénible ). Recette trouvée ici : http://turmericsaffron.blogspot.fr [...] lants.html
Traduction rapide pour les anglophobes :
2 aubergines
3 grosses tomates
1 cs de concentré de tomate
7 gousses d'ail
Huile végétale
Curcuma
3 oeufs battus
 
Laver les aubergines et les mettre dans un plat allant au four. Chauffer le four à 200°C, faire cuire les aubergines pendant 40min avec leur peau. Eplucher les aubergines et les réduire en purée. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les gousses d'ail écrasées, faire chauffer (ne pas brûler les gousses). Ajouter 2 cc de curcuma, puis les aubergines en purée. Faire cuire ~40min en remuant fréquemment. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate, mélanger, cuire 15min. Ajouter les oeufs battus, bien mélanger, finir de cuire 5min. Assaisonner.
 
Décorer avec de la menthe hachée, de la coriandre hachée et des morceaux de tomate.
 
Servir avec pain pitas en apéro ou avec du riz pour un plat végétarien.
 
Pour la cuisson du riz : laver 3 fois le riz basmati, faire fondre une noix de beurre, ajouter le riz. Dès qu'il est nacré, ajouter deux fois le volume de riz en eau et attendre que toute l'eau soit absorbée (feu moyen à faible).
 
Ca a une sale gueule mais c'est très bon, la texture est crémeuse et c'est très doux.
 

Adiht > Pas bête.  
 
Jcqs, ça a l'air top

Ca a l'air très bon !