Reprise du message précédent :
pas de danger de rater quelque chose ce soir : je ne cuisine pas , suis invitée  
 
je vous souhaite de réussir vos plats et de passer un agréable réveillon
 
 

On a fait quasi la même, filet mignon en croute mais avec du jambon tout bête et du fromage rapé et pâte brisée. La prochaine fois on essayera avec fromage rapé et jambon sec comme la tienne ça a l'air bien bon.

On avait mis beaucoup d'oignons et c'est quand même top cette recette. Hyper facile à faire et vraiment pas cher.

essaye aussi avec le fromage de chèvre si tu aimes.

Oui c'est ce que je voulais dire
 
C'est juste que jai une passion dévorante pour le fromage rapé en ce moment  

Fait hier pour le dessert (entre autres), une mousse à la banane ; pour une dizaine de verrines de taille moyenne :
2 bananes
50 g de sucre (à refaire j'en mettrais un peu moins)
un peu de rhum
200g de fromage blanc
20 mL de lait de coco
2 g d'agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)
3 blancs d'oeuf
 
Ecraser les bananes, et les mixer avec le sucre le rhum et le fromage blanc.
Porter le lait de coco avec l'agar agar à ébullition, et incorporer dans le mélange précédent.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs à l'appareil, verser en vérine et laisser au frais au moins 3h.
 
J'ai séché sur la déco (un peu pris par le temps) ; après réflexion, des petits copeaux de chocolat auraient pu être pas mal.
 
On a fait ça avec d'autres petites vérines de mousse au chocolat, des tuiles pour le craquant, et des petits verres de digestifs pour ceux qui n'en voulaient

râpes ton chèvre    

 

 
NA !

 
cela me tente bien , à tester  

"Magret de canard miel/balsamique et sa purée persillée"
 

 
pour deux personnes :
- 2 magrets
- échalotes
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 cs de miel
- 1 cs de crème fraîche
- sel poivre
 
taillader légèrement la peau en faisant des croisements
faire revenir dans une poêle côté peau pendant 10 minutes puis 5 minutes sur l'autre face et réserver ( je les ai mis dans du papier alu)
j'ai préchauffé mon four thermostat 180°
 
dans la poêle faire revenir  les échalotes finement coupées puis ajouter le vinaigre, bien mélanger et ajouter le miel  
laisser cuire quelques minutes
ce n'est pas une nécessité mais pour plus d'onctuosité on peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche
 
placer les magrets au four pendant 5 à 10 minutes  
 
servir avec une purée dans laquelle on aura ajouter persil et ail
 
 
 

Très belle assiette, Scipion.

Clairement, ça donne envie.

J'ai oublié de prendre mon assiette en photo hier
Bonne année ici, que 2013 soit aussi appétissant que 2012

Bonne cuisine et bonnes dégustations à tous pour 2013 !!

J'ai donc fait encore des recettes du livre de Harumi Kurihara :
- les saint jacques/mozza/basilic pannées sont à tenter à tout prix ! C'est super bon.
- les dips à la sauce à la pâte de sésame sont aussi très bons. Ca permet de faire une sauce de dips originale.

Salut a tous.  
 
Hier j'ai voulu faire une omelette norvégienne pour le désert mais je pense que j'ai un peu loupé la meringue. Elle n'était pas crémeuse mais pleine de bulle d'air.
J'ai suivit cette recette  
http://www.aftouch-cuisine.com/rec [...] ne-994.htm
je me demande si c'est pas mieux de mettre du sucre glace plutôt que du sucre en poudre.
Je l'ai peu être fait un peu trop tôt car je n'avais pas encore monté le gâteau. J'ai du attendre 15 minutes avant de l'utiliser.
Vous avez des conseils ou une autre recette ?

 
Merci. C'est bon le plat n'a pas explosé. /o/

Oui sans problème.    
 
Pour les ingrédients, je les achète dans Paris pour ma part. Tu peux en trouver facilement sur le net dans les épiceries japonaises en ligne.
Comme celle-ci qu'on m'avait conseillée :  
http://www.lemarchejaponais.fr/
 
Tu peux tenter ça à Nantes : http://asianetcaraibes.free.fr/indochine.htm Ils ont apparement du mirin et autres produits essentiels japonais. C'est ce que j'ai lu sur le net... donc à voir si elle existe toujours.

"Harumi Kurihara dans votre cuisine" des éditions Flammarion.
 
J'aime bien ce bouquin là aussi : http://www.laurekie.com/cuisine/li [...] -japonaise

 
En fait j'ai un problème avec le gâteau qui est proprement incoupable, il s'effrite et devient irrégulier à la découpe, d'où la forme bizarre avec le glaçage.
Si tu as des soucis avec le glaçage, je te recommande d'essayer avec le "glaçage miroir" (il y a de la gélatine dans la recette et ça doit cuire plus ou moins quinze minutes, je reposterai ici), ça marche merveilleusement bien. J'avais d'ailleurs fait la technique d'en préparer trop et de laisser couler sur une grille, mais il faudra que je réessaye avec un gâtal de forme régulière. Je pense tricher en masquant avec une ganache éventuellement, puis congelo...

Bon, voila quelques photos du repas du 1er Janvier que j'avais préparé pour quelques amis    
 
Donc petits amuses bouches:
Baguette tradition, Betterave rouge, Rillettes Maquereau/chèvre, Tomate cerise snackée.

 
Entrée:
Coquilles St Jacques, fondue de poireau, Sauce au Mousserons.

 
Plat:
Saltimbocca de Veau au Pesto vert, accompagné de Risotto Cèpes épinards frais.


 
Dessert:
Cheesecake Citron Vert/Chocolat noir.

 

En brioche avec du bacon
A tester
 
XaT

Marvellousse  

Je l'ai eu pour Noël, en suivant tes conseils, et, si je n'ai encore rien fait, ça a l'air vraiment très bien

 
Sympa la purée, je tenterai    

J'ai un truc de ce genre :
 

 
Thermomètre type K, trouvable à pas trop cher sur eBay ou autres vendeurs de chinoiseries. L'avantage c'est que le brochage des sondes est standardisé, elles sont donc remplaçables facilement. L'inconvénient étant que sorti des sondes souples il n'est pas évident de trouver d'autres modèles, mais elles tiennent quand même bien à la cuisson (il faut toutefois prévoir un modèle rigide pour pouvoir piquer certaines viandes). Et le modèle que j'ai pris n'a pas d'alarme, ce qui est un peu dommage.
 
Pour l'utilisation : foie gras mi-cuit, quelques pâtisseries (c'était par exemple pratique les premières fois où j'ai fait de la génoise, ensuite on prend le coup de main et on s'en passe). Et puis toutes les cuissons de viandes du genre rôti de bœuf (mais je n'en fais presque jamais).

J'ai des paupiettes de veau et des champi de Paris frais. Vous auriez des idées?

paupiettes sauce aux champignons

avec des lardons et des oignons, des paupiettes à la forestière

 
Profiteroles et glace à la vanille

avec des poireaux en plus dans la garniture, j'avais essayé une fois, depuis je le fais toujours

j'ai jamais pensé à mettre des poireaux, c'est une bonne idée, ça  

J'ai une envie de saumon, une idée de recette pas trop compliquée/longue qui change de la papillote? Un genre de mi-cuit, quelque chose dans ce gout.  
J'ai regardé en première page mais les liens sont tous cassés

Sashimi si t'es sûr de la fraîcheur de ton saumon.

Ben à la poele ?

 
Si c'est les recettes de Pouette74, va voir directement sur son blog.

 
Poissonnerie de supermarché, je ne vais pas prendre le risque    
 

 
Un peu trop compliqué comme recette, j'ai pas tout compris
 

Je sais pas si c'est une blague.