Reprise du message précédent :

Je sais pas si c'est une blague.

Rôti de saumon au chèvre  
 
C'était une recette de Pouette mais apparemment elle a delete son compte et les recettes avec
 
En fait c'est très facile, très rapide et très bon
 
Tu prends un pavé de saumon (t'enlèves la peau).
Tu le coupes en 2 dans le sens de la largeur.
Tu tartines de chèvre frais l'un des morceaux.
Ensuite tu superposes les morceaux (une sorte de sandwich quoi ).
Tu fais un ballotin du tout avec de la ficelle de cuisine.
Tu glisses un brin de romarin ou thym sur le dessus.
10 minutes au four à 180°
 
Excellent

En mi-cuit, je te conseille ça, qui s'adapte bien au saumon : http://www.papillonette.fr/?p=925
Ou sinon, tu as en feuilleté : tu assaisonnes ton saumon, tu ajoutes un peu de chèvre, ou juste de la crème, tu mets une pâte feuilletée autour. Tu peux mettre du jaune d'oeuf sur ta pâte pour que ça dore bien, et hop, à 200°C pendant 25 minutes.
 
Sinon, j'ai encore changé le look de mon blog... Difficile de trouver un truc qui convient vraiment bien.

Les photos de la bannière ont l'air pixellisé, légèrement

Ouais, j'ai vu.
Mais le but, c'est de voir en net le début de la recette devant, et de se faire une idée en voyant à peu près la tronche du plat derrière.
Mais merci pour la remarque.  

 
En effet, je cherchais plus une recette qu'un mode de cuisson, mais au final ça m'a orienté là dessus, je remplacerais la sauce Teryaki par de la sauce soja sucrée et ça fera la blague, donc merci    
 

 
Je prends note pour une prochaine fois, ça a l'air    
 

bon a l'approche du WeekEnd,
quelles sont vos recettes fetiches de galette des rois ?

La Ispahan de P. Hermé  

 
Que dalle, trop bouffé pendant les fêtes.
Les fêtes, c'est toujours une épreuve, parce que ma femme est née le 30 décembre... Du coup, cette année on a fait Noël le 24 (ses parents), 25-26 (mes parents), puis 29 (resto pour son annif), 30 (annif chez ses parents) et 31 (petit repas en amoureux pour la St sylvestre)... J'en peux plus

 
 
Tu as Bernard qui publie la recette d'un Pithiviers, si cela t’intéresse :
 
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] viers.html
 
Pour ma part, j'aime bien la galette de Daugé à Aire/Adour, ou celle de Mallet à La Brède.  

Les photos sont sympas, mais tant qu'à la faire maison je préfère autant utiliser de la crème d'amande pure plutôt que de la frangipane (en plus ça fait gagner du temps en se passant de la préparation d'une crème pâtissière). Recette équivalente chez Chef Simon : http://chefsimon.com/galette-des-rois.html

Drap
Je cuisine très peu mais j'ai tenté cette recette de 750 grammes hier : http://www.youtube.com/watch?featu [...] ifwgTf_FrQ
Pas super fan du sucré salé à la base, j'ai pris le risque (légère appréhension en rajoutant les bouts de pomme ) et c'était vraiment super bon

Pour synthétiser vite fait :
500g de sauté de porc, 2 oignons, 1 pomme, 20cl de lait de coco, 15cl d'eau, 1cc de curry. 15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson.
J'ai une photo mais elle est trop moche pour être montrable

 
Pour moi c'est couronne de brioche avec fruits confits dessus.
Simple, léger, nickel pour l'après fête.

Hier soupe de poireaux et merci ITN2
 
Ce midi endives au jambon

 
et tu as la recette du gateaux des rois ?

 
Hmm, nah, je les achètes à la boulangerie en fait.
Il faudrait que je test un de ces quatre...

Oui, c'est chiant à faire alors que c'est tellement plus simple de les acheter.
 
Sur mes tentatives, la brioche était trop sèche.

Et sinon, la première de 2013, vu qu'elle a été mangée après minuit

Bûche fraise-fleurs, avec:
-Biscuit joconde au pavot
-Mousse légère à la fraise
-Deuxième épaisseur de biscuit
-Insert gélifié à la fraise, violette et hibiscus
-Mousse
-Décor en caviar de chocolat et pétales d'hibiscus croquants.

Plus de photos bientôt, je n'ai pas trié encore.
A la réalisation, c'est bien plus rapide que la précédente à la pistache et la mousse légère tient mieux, je recommande.

Edit: une part (celle du bout, avec la semelle en biscuit joconde sur le dessous)

et puis c'est de saison, la fraise

 
J'ai utilisée de la purée de fraise surgelée, composée de 100% de fraise et bien plus savoureuse que beaucoup de fraises fraîches en saison.
Merci de ta contribution.

Un peu comme les tomates en boîte, alors ?  

Un peu comme les tomates en boîte, alors ?  

   
En effet, c'est pas de saison la fraise, du coup, je te sanctionne d'un point, ça ne vaut que 9

Tout à fait. Mais je te le répète, il est impossible d'obtenir des pétales de tomates confites avec des tomates en boite. Je posterai une photo pour être plus clair dès qu'il y aura des tomates.
Au contraire, la purée de fraise utilisée ici est mélangée à une mousse et ne contient pas de graines, ce qui convient très bien pour avoir la texture recherchée...

Ces extrémistes du produit de saison... Quand c'est utilisé tel quel en frais, OK je veux bien.
Mais quand le produit est bouilli, mixé, gélifié, mélangé... ça a un peu moins de sens d'utiliser du frais, non ?

 
T'es gentil, moi j'y touche même pas.  

JuanJuan   Ces buches  
j'adore le petit effet matelé  
Sinon j'ai ramené un kilo de pistaches à 23 euros le kilo de Barcelone     Je vais essayer de préparer de la pâte de pistache, et ensuite faire joujou avec  

 
Merci kaff'    
  23€ c'est pas mal comme prix... Tu as gardé l'adresse ?  

Sur ce point là, tu as raison, tu peux récupérer ton point perdu, par contre, c'est un point pour les frais de dossier, je te file donc un 9

 
sur un marché, je peux voir avec misterKaf, sinon j'ai ramené des noix de Macadamia également à gogo,   craquage complet sur place    

 
Je veux bien ta recette pour faire tenir la mousse de fruit les miennes ont tendances à vite se déstructurer une fois démoulé/sortie du frigo.

j'aimerais savoir faire de la patisserie comme ça  

C'est pas mal avec des fruits, j'avais fait ce genre de chose pour le tutti frutti, j'ai un peu amélioré la recette pour la bûche comme il fallait que ça tienne mieux.
Il faut faire une chantilly double, soit avec du mascarpone soit avec de la crème épaisse. La MG émulsionnée apporte de la structure. Tu détends la crème épaisse avec la liquide, tu incorpores le SG et les grains de vanille. Petit séjour au congelo pour refroidir le tout, puis tu montes ça au batteur/robot.

Dans le même temps, tu chauffes un coulis ou une purée de fruits, tu y fonds de la gélatine réhydratée et tu laisses revenir à température ambiante hors du feu. Une fois que ça commence à gélifier, tu mélanges délicatement à la chantilly double en coupant à la maryse. Tu donnes la forme que tu veux (buche, entremets) en moule et direction le froid. Ici, j'ai mis la buche 1h au congelo et 2h30 au frigo, c'était nickel à la tenue.

Pour l'intérieur d'une bûche de 30cm, j'ai utilisé:

- 400g de purée de fraise
- 3 feuilles de gélatine

- 300g de crème épaisse entière
- 20 cl de crème entière liquide
- 50g de sucre glace
- une gousse de vanille

Ah sinon JuanJuan, j'ai pensé à toi, j'ai vu des amarena, 10euros les 600g, c'était déjà quoi le prix que t'as vu toi? sur l'épicerie en ligne gatoqch?

edit: trouvé sur Labo&Gato à 11.60 euros le pot de 600g

 
Je crois que c'est 11,40€ les 600g et ~19€ les 1,2kg.
10€ c'est un super prix !    Des Fabbri ?
 
J'ai fait un billetlà dessus, tu l'as lu ?  

Yep, des Fabri, ils ont également un prix intéressant sur les fraises   16 ou 15 euros le bocal, me rappelle plus   Et en plus c'est sur Lyon \o/
Le bocal de 1.2 était à 16 ou 17. par là
Bien sur que j'ai lu le billet, d'ailleurs c'est comme ça que j'ai retrouvé le nom de site GatoLabo     et leur prix    
Faut que je rachète une caisse    
J'ai vu aussi que Picard propose des griottes congelées non écolos, faut que je voie ça de plus près aussi pour mes autres recettes et pour celle que t'as posté pour en préparer en sirop
http://www.picard.fr/Modules/LaBou [...] s1317.html Je poste le lien juste pour le commentaire   sur le produit  

 
Need l'adresse pour la prochaine fois que je rentre !
 
Les commentaires sur les griottes, il y a du niveau...

http://www.comptoir-produits-italiens.fr/  
Par contre ils vendent plus cher en ligne leur produits, tsss tss tsss   sauf s'ils ont augmenté les prix depuis le premier  

Tiens votre truc de pistache et amarena, ca me faitt penser à ca :
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] arena.html
 
(j'y faisais un tour pour autre chose )
 

J'ai déjà testé, c'est hyper compliqué pour pas grand chose.
L'an dernier j'ai fait la recette donnée par laloutre : http://www.sucrissime.com/2006/11/ [...] ipane.html (mais avec pate feuilletée, faut pas déconner) : 10 fois moins chiant et aussi bon !