Reprise du message précédent :

 
Je suis en train de l'écrire
Tu veux préparer pour combien ?
 
Je vais mettre la recette des Makis, des California rolls en photos, pour les tulip et les nigiri je n'ai pas de photos des étapes mais quelques explications suffiront !
Pour les poissons, tout est possible mais je propose:
-Saumon
-Thon
-Noix de Saint-Jacques
-Langoustine (cuite ou crue, ici c'était cuite)
-oeufs de poissons (lump ou saumon, voire mieux si   )
 
Sinon crevettes, daurade ou maquereau...

Hier j'ai été invitée à manger au Saint James à Bouliac (33), doublement étoilé. Le mercredi, ils font une offre où on ramène sa propre bouteille de vin et le chef prépare en menu en fonction du vin.
 
Nous avons donc ramené une bouteille de rouge Domaine de Chevalier 2009    
 
ET nous avons délicieusement mangé. EN entrée, du foie gras poché dans un bouillon de bouillabaisse avec des huitres et du jus de bouillabaisse (à tomber par terre). En plat, de l'agneau aux cèpes, juste parfait. Et en dessert, une tarte fine aux pommes infusées à l'hibiscus, sorbet kiwi et mini kiwi. Tout était juste parfait du début à la fin.Un de mes meilleurs souvenirs culinaires.  

La petite salade chou/sauce soja sucrée en entrée  

Il n'y a pas de sauce soja dans celle du jap ile me semble, non?
Sinon, pas compliqué de faire des makis, par contre plus compliqué pour qu'ils soient beau

Han, want

Les maki sans peine (et avec chien) :
 
http://www.youtube.com/watch?v=1Hy55UIjaqY

 
 
J'ai faim    
 
Entre
la maison de Lips
les "quenelles" et cie de Papillonnette
Le praliné de jcps
les gaufrettes de solyfiestas
 
comment faire du régime ! franchement
 
In Ze Navy II, je veux des marrons glacés pour Noël  

question à ceux qui ont fait les carrés au citron de stuart, vous les conservez comment et combien de temps?
ils n'ont pas été touchés hier au final, ils n'ont vu un frigo que ce matin quand je les ai mis dedans. faits avant hier soir.
Bon j'en ai gouté un ce matin qui était bon encore. Mais comme elle parle de "2jours au frigo" ça me fait peur  

 
Eh bien tu passes une commande chez Sabaton !
 
http://www.sabaton.fr/

Tant que c'est bon, c'est bon.  
 

 
Très bonne chaîne Youtube.

 
oh non ! pas ça  
 
c'est du sadisme  

yop
 
me voici de retour, j'ai deux tartes à faire pour dimanche :
 
Pour la premiere je pense faire une tarte amandine/choco/poire, j'en ai déjà fais une et je ne sais plus si j'ai lu la recette ici ou ailleurs
 
pour la seconde ?  
 
Je ne peux pas mettre de fruits à coques et pas d'oeuf non/peu cuit (meringue par ex), car il y a un allergique à table

 
je l'ai mise il y a pas si longtemps
 
mais bon je ne sais pas chercher comme il faut sur le topic  
 
A propos comment faut faire pour rechercher
je me mets sur la première page, j'indique poire dans la zone mot puis Scipion80 puis je coche filtrer puis rechercher => aucun résultat  
 
edit : j'ai réussi à trouver tous mes messages
 
donc pour la recette c'est ici mais bon, c'est ma recette il y en a sans doute des meilleures
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t32409129

 
 
meringue italienne ou suisse => oeuf cuit.
 
ou alors une tarte au citron non meringuée

Il fait envie, le dîner d'Etoile

Ouais. Le genre de chose que je ne ferais surement jamais parce que madame n'aime pas l'alcool.    
Fallait que je tombe sur une comme ça.

Mais

 
Va y avec sa soeur/meilleure amie.

 
Wouah !!! très jolis tes fleischschnakas !!!! et oui, ils sont encore meilleurs s'ils sont bien roussis. On peut aussi les faire revenir dans de la sauce tomate  
En tout cas, belle réussite Papillonnette
 
Je ne connaissais pas les kaesknepfle, j'ai récemment fait des hardepfel  pflütta, recette assez similaire :  
http://delicesdetartin.canalblog.c [...] 14718.html (sans le girofle pour ma part)
 

et il vaut vraiment mieux les faire en accompagnement d'un plat en sauce, c'est assez étouffe chrétien    
et je conseillerais aussi de les faire un peu plus petites

Je confirme pour le côté étouffe chrétien
De mon côté de Lorraine, ça s'appelait des knepf (ça se prononce en fait), et ma grand-mère en faisait en général avec un lapin en sauce.
 
Et en bonne vosgienne, elle ajoutait en général une pomme de terre râpée  (avec la râpe en espèce d'étoile, pas celle qui sort des filaments comme pour une salade de carotte ) dans la préparation.

en Alsace aussi, on rajoute de la pomme de terre rapée    
 
la rape, je suppose que tu parles de cette face là ?  

 
sinon, je ne vois pas

Ouaip, c'est bien celle-là, qui nique bien les angles des phalanges quand on se rate...
 
 

vous m'avez eue, j'en fais ce week-end

'lut!
 
Je fais de temps en temps des muffins. Ceux qui ont le plus de succés sont ceux à la banane flambée au grand Marnier/pépites de chocolat au lait/un peu de vanille/coeur Nutella, et un peu de croustillant dessus.
 
   
 
Et c'est les seuls qui ne montent pas vraiment.
Trés bons, mais l'esthétique pourrait être meilleur.
 
Je pense à la banane grossièrement écrasée qui pourrait "alourdir" l'appareil.
Ou ptet' le Gd Marnier qui pose pb.
 
Il y a pourtant pas mal de levure.
 
A moins que ça vienne de la cuisson. Mais les autres muffins gonflent bien...
 
Je vais ptet' essayer de mixer cette fois la banane avec le lait, avant d'incorporer à la pâte...
J'ai aussi changé de four depuis. Donc, nouvel essai ce we.
 
Des idées/xp?

C'est la flotte contenue dans la banane non qui fait se tasser le truc ? Mes cakes banane se tassent souvent alors que j'avais testé la recette sucré/salé banane + lardons qui était nickel. Pareil pour les cakes à la citrouille : faut bien essorer sa citrouille et ne pas en foutre trop.

Petit dej au boulot avec des chouquettes et brioches aux pépites de chocolat.        
 
Il faudra que je teste vos recettes de chouquettes.

Bonjour à tous    
 
Je voulais faire des cougères demain soir pour un apéro avec des amis.
N'ayant jamais fait, je me demandais si vous aviez de bonnes recettes sous la main?
 
Merci d'avance et bonne journée.

 
Pour les gougères, je suis satisfait de la recette de Bernard disponible ici
 
Un régal avec du comté!

Je ne suis pas convaincu, il y a aussi de l'eau dans le lait ribot que j'utilise aussi pour d'autres muffins qui gonflent bien, idem pour la vanille liquide, le rhum.. Je pense plus au poids de la banane grossièrement écrasée...
A suivre...

 
c'est pas l'amidon de la banane plutôt qui agglomère tout et pose soucis?

J'ai fait une petite recherche: L'amidon serait transformé en sucres simples pendant la maturation de la banane, jusqu'à devenir presque inexistant.
J'utilise des bananes trés mures pour la recette.
   

 
Et en ne mettant pas de la banane écrasée mais des cubes de banane (un peu comme des pépites de chocolat au lait), ça ne gonflerait pas mieux ?

Pitet', mais plus question de banane bien mûre, et de flambage. Encore que...
Mais à tester pkoi pas!    
En même temps, je vois des muffins sur le net, à la banane écrasée, super gonflés.  
Ptet' que la cuisson du nouveau four règlera le problème.

 
J'ai aussi vu des recettes où il est question de double levure, sèche et chimique. Tu pratiques ça ?

Je n'ai mis que de la sèche jusqu'à présent. Mais j'ai de la fraîche au frigo.
A tenter! Je ne connaissais pas cette méthode.

Bananes en morceaux ou en purée + pépites de chocolat avec 1/2 sachet de levure pour 225g de farine : Ça gonfle pas mal chez moi.
 
Pê le Grand Marnier du coup..

 
  Pas compris cette histoire de la levure de boulanger dans les muffins. Tu veux essayer Pkoi5?