Reprise du message précédent :
   

Papillonnette, tu parles bien des dampfnudeln, des sürkrutkiechle et autre hardepfelpflütte ?  

il y a ce site qui est assez fourni, mais comme toujours, il manque des trucs, ou alors il n'y a pas de photos...
http://www.alsace-vins.net/recettes-alsaciennes/

Merci !!

La pâte avec de la viande de pot au feu dedans, servie en escargot, ça s'appelle comment ? (je me suis trompée sur le nom à l'évidence )

ça s'appelle des fleischschnake

Ah donc c'est bien ça !
Je ne peux pas vivre une semaine de plus sans avoir cuisiné ça.  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Taing je trouve ça un peu cher  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Tu nous feras un retour? J'ai une copine qui a la teabox et la miambox elle est contente Mais ça parraine pas

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

C'est pas la box de noël alors? Chouette!  

 
c'est pris    
 
on verra demain si c'est bon ( c'est Monsieur qui me le dira car moi je ne mange pas de lapin )

Mouais, c'est pas un panier super garni quand même. Du point de vue coût on doit pouvoir acheter l'équivalent pour une quinzaine d'euros dans plein de petites épiceries fines. Une fois ajoutés les frais de port et le travail de sélection / mise en valeur je reconnais que ça reste relativement honnête.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Globalement +1.
Je ne suis pas cliente de ce genre de trucs moi.

Edit : par contre oui pour les videos, c'est sympa.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

C'est surtout que mon hypermarché est très grand et propose ce genre de produits.
Et je ne suis pas cliente des box en général, c'est ça que je voulais dire.

 
Castor avait fait une fleischnakanard dans le topic topchef@hfr .
Pour le kugelhopf, j'ai une recette dans le livre comme un chef si ça t'intéresse. Et pour le baeckeoffe, mes parents ont une recette si ça t'intéresse. Je n'en ai jamais fait car je n'ai pas de plat adapté.

et le baeckoeffe on peut pas le/la(?) faire dans une cocotte en fonte?
 

Je ne sais pas. Le plat tradi est en terre, ça change quand même pas mal de la fonte au niveau conduction thermique.

dans l'absolu si on doit pouvoir :  
1 couche viande + oignons  
1 couche patate
1 couche patate
1 couche patate
couvercle, on lutte le plat
 
on met dans le four (vu que c'est un plat pour utiliser la chaleur résiduelle du four de boulangerie ca doit être température moyenne durée longue).

MM, pas faux, mais on doit pas être loin comme pour les tajines en fonte de chez Staub et Creuset;
ça peut le faire
Sinon j'ai une cocotte en Céramique "flame"-jesaispasquoi d'Emile Henry, mais je suis pas sure que ça se rapproche vraiment, niveau cuisson c'est pas loin de la fonte quand même, en tout cas sur la plaque  

Tu fais une kicuisine et tu essayes pour l'occasion .

si je fais kicuisine ça sera moules pour tout le monde ou picard  le tout en pyrex

précuite l'affaire oignons+viande?

C'est de la recette à la grosse de mémoire hein, doit y avoir une histoire de légumes en plus au fond. De mémoire ca cuit plusieurs heures dans le four.
 
En cherchant vite fait http://www.alsace-terroir.com/rece [...] eoffe.html
ou
http://www.passionrecettes.com/voi [...] 686-1.html
ou  
http://www.cuisinedenotreterroirfr [...] keoffe.pdf
 
Mais j'ai un problème avec pas mal de légumes, et un autre problème avec les patates.

mais je compte sur vous pour un bon dessert    

Picards, ou des moules en pyrex !

Non mais les moules sont marinières là, m'embrouille pas   sinon personne ne viendra    

J'avais fait ça pour un anniversaire : moules diverses genre marinières, au curry, à la crème, au roquefort et frites à volonté. Faut gérer les frites surtout, les moules ça roule!

T'avais une friteuse au moins?  
Bonne idée ça, j'ai gouté une fué chèvre/miel, elles étaient bonnes  

Oui heureusement Sinon à 7 v'là la prise de tête!
 
Chèvre miel

Bon, les puristes vont me jeter des cailloux, mais :  
 
pour le baeckeoffe, il m'est arrivé de le faire à la cocotte minute, si si !  
J'avais fait une trop grande quantité de préparation et il me restait de quoi remplir une cocotte minute après avoir rempli ma terrine à baeckeoffe.  
Il manquait un petit quelque chose au niveau du goût, mais pas dramatique non plus, c'était bien bon au final.
Pour le temps de cuisson par contre, je ne me rappelle plus trop, mais je suppose que 45mn à 1h à feu doux après le "chuchotement" ça doit être bon...
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Ah oui, c'est vrai qu'en regardant de plus près certains des produits ne sont quand même pas donnés (notamment l'huile d'olive, même en 10 cl).

 
J'arrive encore après la bataille, mais :
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t25893083
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t27098692

J'avais la flemme d'aller sur votre site la cuisine de bernard, mais, là, :
 
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] re-de.html
 
   
 
Va falloir que j'épluche ça plus en détail.