Reprise du message précédent :
 

Les recettes sont simples et les ingrédients faciles à trouver : à 95% je les ai trouvé dans les épiceries indiennes pres de chez moi.

 
De rien    
 

 
t'as trouvé l'huile de moutarde ?  
 
Elle est indiquée pour usage externe unique (normes européennes concernant l'acide érucique )  
mais on peut s'en servir pour la cuisine, il faut la faire chauffer jusqu’à son point de fumée avant pour réduire l'odeur et le gout.
 

Ça fait partie des ingrédients que j'ai pas trouvé .
Mais il me semble qu'il y a une recette de substitution dans le bouquin.

haha j'en étais sur    
 
Et le kasuri methi t'as trouvé?  
 
Sinon c'est super facile a faire pousser, apres 3-4 semaines tu peux déja le récolter.  
 
How to grow Fenugreek Greens in your garden
 

 
La bonne odeur de curry dans le jardin c'est
 
Les ptits combava du fond prennent leur temps pour pousser

Les feuille de fenugrek ca se trouve facilement

A propos c'est la saison des prunes, pensez à faire de la sauce de prune et à stériliser ou à congeler des prunes.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
C'est la première année où je n'oublie pas d'en congeler  
 
Quelqu'un aurait une recette de sauce de prune dont il/elle est particulièrement satisfait?

Tu t'en sers dans quel plat en fait ? Je n'ai jamais utilisé cet assaisonnement.

Des ptits combavas !  
Ça doit pas être simple sous nos latitudes.

 
La sauce de prune ou le fenugrec?
 
La sauce de prune c'est un condiment, pour la fondue cantonaise, ou tout ce qui est friture/bouchées à la vapeur. J'aime bien quand elle pique un peu.

Je peux t'en envoyer si tu veux.

Dans le genre de trucs qui poussent tous seuls sans qu'on s'en occupe, il y a les choux pakchoi.
C'est très productif. Avec un seul sachet de graines j'ai eu environ 150 pieds et ce que j'ai pas pu mangé est déjà en graine

J'ai aussi quelques daikon dans mon jardin, idem, ça pousse très vite et tout se mange (feuilles comprises).
Inconvénient, comme je m'en sers pour les manger après lacto-fermentation, ça empeste le frigo.

Je tente aussi une récolte de Soja/haricot mungo (Daizu) pour faire mon nattô, miso.
Ca pousse tout seul sans engrais et pratiquement sans entretien. Pour l'instant les plans font presque 25 centimètres de haut et ont déjà fait des fleurs.
Idem pour les azuki, ça fait de jolies fleurs jaunes mais pas une cosse à l'horizon pour le moment.

Tout ça pour dire que beaucoup d'espèces de légumes/plantes asiatiques poussent très bien en France (Sud-Ouest le cas présent), le tout, c'est d'avoir des graines sous la main. Et un jardin
Depuis environs 1 mois et demi, je me gave de tsukemono et de pakchoi

Si t'es en région bordelaise, on peut se faire des échanges de graines pour l'année prochaine arnyek

T'es à Bx TZDZ?
 
Ce midi je viens de me faire un bun cha au Pho, pas mal du tout.

Oui. Enfin Pessac.

Ah, je suis allé au Binh Duong la semaine dernière, toujours aussi crasseux, toujours aussi bon, avec les calmars qui crépitent encore sur le plat en fonte graisseuse brûlante  

Je vais aller manger là http://www.chine-restaurant.com/index.html
J'ai envie de tout vous choisiriez quoi?

Je crois que je prendrais les bouchées de porc à la vapeur, puis le boeuf au poivre noir et l'aubergine braisée, ou le canard laqué, ou le homard étuvé au poivre.

 
Raviolis de crevettes à la vapeur
Porc aux moutardes à la vapeur
Choux rapés aux mains
Supplément Riz sauté d'A WU au boeuf
En dessert une boule de glace vanille
En digeo un petit verre de Mei Gui Lu Jiu
 
 
En tout cas, ça me donne faim...
Je sens que je vais me faire un repas gyoza - riz cantonais ce soir

J'ai pas vu de recette où c'était nécessaire, donc j'ai pas cherché. Je regarderai pour en acheter car j'ai pas du tout la main verte ! J'ai réussi à buter les plans de menthe que je faisais pousser.

C'est noté . Je vais refaire un tour dans les boutiques et je te previendrai si je n'en trouve pas.

 
Je ne suis pas en Gironde mais dans la pampa au milieu des Pyrénées.
Si tu veux, je pourrais t'envoyer quelques graines de choux pakchoi, de daikon et d'azuki après avoir vérifié que celle que je produis sont bien fertiles.

Arnyek,

Tu as déjà essayé de faire pousser du shiso ? J'ai cru comprendre que c'est compatible avec le climat du Sud.

 
Ça ne pousse pas vite dans le Nord, mais il y a moyen de garder un plan sans problème l'hiver derrière une fenêtre exposé au sud.
 

 
Pas grand chose a voir les photos
 
oui, j'suis difficile    
 

 
Ah ouais,  carrément pas doué alors    
 
C'est utilisé pour assaisonner les dals, currys, les pommes de terre.
 

J'en ai déjà fait poussé dans des jardinières quand j'habitais au Japon mais le climat est quand même différent du sud-ouest.
L'été est beaucoup plus humide qu'ici et moins violent niveau température.
Après, je viens de regarder sur un blog japonais et la personne dit que ça pousse dans les mêmes conditions que le basilic.
Je vais m'en faire ramener pour tester.

Pour en revenir au choux Pakchoi (qui fait la tête parce qu'il était coupé depuis 3 heures et qu'il faisait 35°C+ dehors) :

J'en avais à peu près 150 pieds comme ça dans le jardin.  
J'ai réussi a en passer une bonne partie en sauté au wok avec du poulet et de la sauce soja.

Si jamais, ton retour m'intéresserait.

cela n'a en effet pas l'air compliqué a faire pousser sous nos latitudes et facilement trouvable en jardinerie d’après google.  
 
http://nature.jardin.free.fr/1111/ [...] scens.html

 
 
Tu l'as acheté online, ton combava, mister sub ? Mon stock de feuilles surgelées va prendre fin...    et j'aimerais bien en avoir une source renouvelable...
 

Non en épicerie asiatique à Lille.

 
Mouais, 1000 bornes ça fait un peu loin    
 
 
 

J'en trouve à Grenoble, ça devrait être moins loin .
Par contre ce que je n'arrive pas à trouver c'est les feuilles de curry fraîches. Vous arrivez à en trouver ?

j'en ai déjà acheté a Lille, de mémoire c'est distribué par Paris Store.
 
Indian|Pakistani|Desi Food and Grocery Stores in Grenoble

 
Je connais les 2 premiers de la liste . Merci pour le lien

sub qui a toujours le lien qui va bien.

Vais poser un drapeau ici aussi …
J'essaye de suivre ce que vous racontez depuis 3-4 jours pour me lancer dans quelques plats simples mais pffff …  
Rien que pour cuire le riz, faut un master en casseroles  
 
Ceci dit … c'est passionnant

Un Zojirushi à 500 boules suffit.

Il faut prendre la version 110v pour que le riz soit meilleur

Ouais mais en fait, en attendant que je sois payé à la hauteur de mon talent, je vais le faire à la casserole  
 
Déjà la différence se ressent assez nettement entre la version eau bouillante + riz + égouttage et celles présentées ici.

Vous auriez une bonne recette de Bon Bun ?

 
C'est certain, avec le cuiseur c'est juste plus pratique.  
 
 
 
Aujourd’hui j'ai récolté ma coriandre, j'vous raconte pas l'odeur des mains  
 

 

 

Ça a quel goût les racines de coriandre ? C'est significativement différent de la plante ?

Ça se rapproche assez de la tige en plus filandreux et sans le gout de verdure.