Reprise du message précédent :

 
Ha oui ? Ha ben je vais tester...
 

Est ce que certain ont déjà cuisiné avec du Wakamé ?

Oui, régulièrement, j'en mets dans des soupes (avec ou sans ramens, en général c'est avec ce que je trouve ), j'y mets aussi du kombu (que je ne mange pas, par contre).
J'ai déjà essayé d'en faire en salade, moins convaincue.
Par contre ça se digère très mal, faut le savoir

Je vais essayer un combo riz/wakamé/tofu japonais.

Fraîches ou séchées ?

Si c'est pour en mettre dans du riz, perso je préfère le tsukudani (bien que je le fais plus souvent avec du konbu qui a servi à faire du dashi, qu'avec du wakame). Sinon tu as le wakame gohan qui passe bien.

Sechées dans du sel, faut que je les trempe 3 a 4mns av utilisation.

Je note, c'est pour tester des petits bentos

les bruxellois du coin, si vous n'avez jamais gouté les banh mi de chez tinies, je vous les conseille vivement

Je suis d'accord, en soupe ça passe très bien, en salade il faut blinder de sucre, bof bof. ( Je parle pour les sèches).

Je ne savais pas que ça se digérait mal.

Le wakamé j'en utilise bcp dans les soupes mais aussi dans les bouillons style pot au feu ça donne une petite touche sympa.
Je ne savais pas que ça se digérait mal non plus ...
 
Sinon Dimanche opération huile rouge, ça sent super bon, merci encore pour la recette.  
Et j'ai refait de l'Algomasio c'est vraiment génial ce truc et super simple à faire alors que ça coute une blinde si on l’achète tout fait

 
Le topic est converti. Gloire à vous.
Mon prochain combat : que chacun ait son pot de douchi.

En fait le goût est assez fort, avec le riz C'est spécial ...

Pour la FP, Vietnam/Laos, on peut ajouter :
 
http://misstamkitchenette.com/
 
http://daralyon.canalblog.com/
 

En chaîne Youtube j'aime beaucoup ce japonais :  
https://www.youtube.com/channel/UCQ [...] eMG2gDAyOQ
C'est très veggie/vegan hein je préfère prévenir, et le type voyage beaucoup donc propose aussi des recettes "du monde" donc pas seulement asiatiques, mais il a quelques trucs assez incroyables, et ses vidéos plus "récentes" sont bien léchées. Il propose quelques basiques asiatiques, c'est cool.
https://www.youtube.com/watch?v=UVArzD88hmw

La révélation : on peut faire des chips de crevette et autres au four micro-ondes. Pas besoin de friture.

Avec les pastilles là? Ça pope comme du maïs?

J'ai pas de micro-ondes

Je viens de tester....... ça marche.......

Vous pouvez en dire plus?  

Je mets 5 pastilles de chips bien réparties dans mon four, puis 1 minute à 900W.
Et c'est tout.
Pas besoin de s'emmerder avec de l'huile.
Pas besoin de poireauter devant la casserole en veillant à ce que tout soit immergé.

Et ça a le goût de crevette, pas d'huile........

Des pastilles de chips ? Comme dans Adam 84 ?

 
comme ça et qu'on fout directement au mo?  
 
http://www.asianmarket.fr/snacks/4 [...] es1kg.html
 
 
J'ai reçu le wok Hancock 14" hier ainsi que le réchaud Providus 9,8kW  
 
Prochaine étape: culottage  
 
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ ou https://www.youtube.com/watch?v=P53XpiF6XAE ou encore https://www.youtube.com/watch?v=atuuSZ-Vi4c
 
 

C'est ça !

 
 
Un peu des trois(*). Pour ma part, j'ai utilisé beaucoup moins d'oignons nouveaux et de gingembre que dans la deuxième vidéo, et je ne suis pas allé aussi loin dans la carbonisation, pour un résultat tout à fait satisfaisant. En gros, de gris acier, ton wok doit devenir brun foncé, presque noir.
 
A noter que la troisième vidéo a été réalisée par un valeureux membre de HFR, accessoirement posteur sur ce fil   , mais qu'il n'a pas mis les étapes suivantes.
 
(*) après bon, même à 9,8 Kw, j'imagine que tu n'auras pas la flamme de fusée interplanétaire de la vidéo n°1...

 
Oui, c'est le fameux gsans qu'on connait bien dans les topics cuisine    
 
Oui, le culottage, même s'il n'est pas fait parfaitement au début, il se fera en cuisinant...
 

Cette galère de faire ça à la bougie...

Ah tu savais pas ? Je le dis tout le temps à mes clients mais ils me croient pas toujours

Je n'en avais pas acheté depuis des lustres, maintenant c'est marqué sur les paquets en fait. Mais non je ne le savais pas.
Si t'as d'autres révélations dans le genre, n'hésite pas

Le truc c'est qu'il y a des trucs qui me paraissent évident mais pas forcément pour les autres

 
 
   
 
C'était sympas à culotter, tu vois la tôle bleuir tout doucement au plus près de la flamme... Ensuite effectivement, ça va culotter à force de cuisiner (c'est pour moi les étapes suivantes, on peu faire chauffer de l'huile très fort avec le point de fumée, passer le sopalin, etc...)

 
 
Il était tard... femme et enfants couchés... le meilleur moment pour bricoler....

Est-ce que le culottage vous paraît ok pour commencer la cuisson?
 

Y a une trace........
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ah?!  

Où est le gras ?

Ceci dit, je crois que j'ai trouvé le moyen se faire un bruleur avec ce qui traine dans mon garage.......

 
Il a brûlé    
 

 
à combien de kW?  
 
Mon Providus à 9,8kW a l'air très bien, le wok a rapidement bleuit! Et l'huile chauffe vite. Encore merci Sgt-D  

Passe direct à la station :
 
https://www.youtube.com/watch?v=zxf2FAEcaPI
 
(repost)

Je sais pas mais certainement plus de 10...... J'ai eu une fulgurance pendant que j'étais en train d'égrainer les junipérus pour les perroquets...... Tache automatique, alors mon cerveau divaguait....... Il aura une touche "TURBO" pour la chauffe ultra hot....... J'ai la base du bruleur qui traine dans une caisse depuis 1000 ans.....

J'avais vu la vidéo de la fabrication qui était passée il y a quelques mois et je suppose que c'est ça qui trainait quelque part à travers mes neurones.....