Reprise du message précédent :
120.
Très peu servi  

 
Bof, pas très intéressant

Je t'ai envoyé un MP   (pour la 3000)

Petit retour sur une acquisition à prix modeste (je voulais acheter de l'huile de camélia, j'en ai profité) :
 
https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] -mm-719782
 
Cette série de couteau a été citée quelques pages avant, Je voulais tenter un single bevel mais sans y mettre un rein car je n'avais encore jamais testé.  
 
De plus,  j'avais besoin d'un couteau pour lever des filets sur des poissons de taille modeste (truite, maquereau,..) d'où le choix de l'ajikiri
 
J'avoue avoir vu plusieurs fois sur le fil que sur du single bevel fallait y mettre un certain prix pour éviter d'avoir trop de défaut, je savais pas trop ce que j'allais avoir entre les mains ^^
 
Sortie de boîte,  je trouve que ça coupe déjà très bien,  et ça a été un vrai bonheur de l'utiliser pour débiter des filets, rustique mais efficace   (maquereau et rouget pour le test)
 
Quelques photos :

 

 

 

 
J'avoue que je n'ai pas l’œil pour repérer tous les défauts, déjà, la lame est bien droite sur toute sa longeur sur le côté concave (pas tordue), même si c'est un défaut qui peut apparaitre dans le temps, certains l'on dès réception sur ce couteau :s
 
Bref,ça me fera un bon outil d'entrainement pour de l'aiguisage en single, me manque plus qu'une pierre plus fine que ma 1000 pour le "surfaçage" du côté concave pour faire sauter le morfil  
 
Sachant que j'avais en tête, un jour, d'avoir un Deba 18 cm, de gamme convenable, faut que je soit sûr que le style me plait

Pour faite sauter le fil de l'autre côté, un cuir ou un bouchon peuvent suffire... voir un papier à carrossier à l'eau très fin sur une surface plane (mais étroite, pour ne pas prendre d'angle).

 
les soucis en ni mai sont en proportions de la taille de la lame. En clair, plus la lame est grande plus il y a de risques ... enfin, si je me souviens bien    

 
Ca à l air pas mal pour un petit prix et c est vrai que pour commencer dans les single je crois qui y a pas mieux, question rapport qualité prix.  
Je préfère même cette série que des tojiro dp ou autre pour un premier japonais même si c est pas le plus facile pour apprendre à aiguiser à la pierre.  
Le 150mm est à 37€, pas cher du tout, et c est du shiro, seul point nt noir c est la virole en plastoc.  
Vraiment une bonne affaire.  

 
Merci pour l'astuce    je pratique déja le bouchon pour mes double bevel justement
 
Mais comme j'ai prévu de prendre la nani pro 3000, je pense pouvoir patienter d'ici là pour faire le process complet single bevel.
 

 
Raison de plus de ne pas tenter le premier prix sur une lame longue    
 

 
Effectivement, à ce prix, j'ai trouvé que c'était acceptable la virole en plastique    

Yosh !
 

Hola !  
 
Le site https://www.coutellerie-champenoise.fr/ est fiable ?  
 
J'ai trouvé le Santoku qui me tente dessus, ça évite d'attendre trop longtemps et de pas avoir de prise de tête avec la douane etc...  
 
https://www.coutellerie-champenoise [...] 2x15877717
 
Celui ci je sais que c'est un "bon" choix car déjà conseillé ici mais j'ai envie de prendre un second avec et j'hésite entre ces deux la :  
 
https://www.coutellerie-champenoise [...] 2x15877703
et
https://www.coutellerie-champenoise [...] 2x15877704
 
On m'a suggéré de prendre un Petty avec donc j'aurais dit le second mais je me demande si ça ne ferait pas double emploi avec le santoku ?  
 
Sinon un autre couteau d'une autre marque je ne suis pas fermé

 
Le site est fiable c est le même patron que couteauxjaponais ils sont souvent cher et la pour une fois c est raisonnable, pour le santoku les Petty sont cher je trouve, et j ai cherché vite fait y a pas grand chose dans ces prix.  
Mais si tu veut commander en France y a pas trop le choix.  
Après pour 10 € de plus t as celui là https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] ent-719251 qui est mieux fini et plus artisanal (le tojiro c est plus de indus artisanal) avec un mitre en corne  et en aogami c est en Allemagne mais c est rapide et sans douane.  
Perso j ai le tojiro santoku et j en suis très content et pour le prix c est raisonnable, c est mon couteau tout terrain (cucurbitacées, os, surgelés et même bois) il est assez epais robuste et s aiguise facilement. Mais à choisir j aurai pris celui de dictum, mais à l'époque je ne connaissais pas.  
Pour une petite lame t est pas obligé d avoir un petty, un office fait très bien l affaire pour les petites découpes, un truc pas cher pas plus de 10€, un pradel ou nogent.
Après rien t interdit un petty sympa, c est toujours utile, et on prend vite goût aux couteaux japonais

 
Un petty à conseiller chez dictum? Et un office tant qu’à y être ?  
 
Merci

 
Un office pas cher c est en grande surface, un petty pas cher chez dictum, non je vois rien de sympa.
As tu une pierre pour le santoku ?  
Ça serait peu être plus utile qu un petty.
Une 1000 suffit exemple https://www.dictum.com/fr/bankstein [...] 000-711351
Ou celle la https://www.dictum.com/fr/bankstein [...] aku-711620 en naturelle, je l ai acheté en décembre et vraiment très surpris, elle travaille vite et avec son format tu est tranquille pour une cinquantaine d années
Ou encore ça https://www.dictum.com/fr/suehiro-c [...] 000-711551
 
Édit  
 
A la rigueur y a ça  comme office, ou petit petty et pour 1 € de plus t as le set avec la petite planche à découper pour le saucisson https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] eau-719020 mais alors aucune idée sur la qualité mais en général dictum est sérieux et pour la lame en elle même c est inoxydable dureté 58 c est pas mauvais pour un office, il est joli, un étui en bois, manche en bois, pourquoi pas.

 
 
j'ai acheté une planche a découpé en aout dernier j'avais déjà remarqué qu'elle gondolée pas mal et hier j'ai entendu un gros craquement et voila le résultat
 
 
du coup je recherche sa remplaçante qui j'espère dureras plus longtemps .
 
Vous avez des planche a conseiller? (ceci dit j'habite au canada j'aurais pas les meme ref )
 

Premier utilisation de ma Skreper 1000 pour le premier affutage de ma vie pour mes IKEA 365+ qui ont un mois.  

Donc j'inaugure tout en même temps

Et bien ça s'est plutôt bien passé, le geste vient assez bien. Au début je pense que j'appuyais pas assez fort (Ensuite j'ai vu des videos YouTube qui disaient de mettre 2-3 kg de pression en se calibrant sur une balance !). Effectivement ça fonctionne mieux après

Par contre j'ai fait ça sur un torchon -> c'est la merde, sur un coté ça va, mais de l'autre je me prenais systématiquement le doit dans le torchon qui s'enroulait...  
Je vais donc me bricoler un support en bois pour la prochaine fois. (si quelqu'un à un tuto qui traine je prends )

Pour enlever le morfil par contre j'ai un peu tâtonner... en faisant que des passages dans le sens de la coupe, puis en tranchant un bouchon de liège... Mais c'est pas optimal j'ai l'impression.

Mais au final ça tranche le papier et c'est l'essentiel  

C'est mon anniversaire la semaine prochaine, je vais peut être tenter de me trouver un cuir. Des références topic compliant ? (Pour donner des idées de cadeaux aux gens qui m'aiment    )
Faut une pâte avec si j'ai bien compris ?
C'est bien pour la finition et enlever le morfil ?

https://www.knivesandtools.com/en/p [...] paddle.htm
 
https://www.knivesandtools.com/en/p [...] coarse.htm
 
https://www.knivesandtools.com/en/p [...] -sa001.htm
 
Joyeux anniversaire

 
   
 
Nickel !
 
Par contre pour les pâtes faut utiliser la(les)quelles  dans mon cas ?  

T'as une idée de comment c'est arrivé ? Histoire que ça ne se reproduise pas avec la nouvelle...
Car normalement, le bois de bout travail très peu... rien à voir avec une "planche".
Elle n'a pas trempé dans l'eau ?
Elle n'est pas passée au lave-vaisselle ?
Elle n'a pas été en contact avec une fort source de chaleur (ex: servi comme dessous de plat pour une casserole chaude) ?
Elle a été huilée régulièrement ?
Quand elle est stockée, elle prend le soleil direct ? Proche d'humidité ou de source de chaleur ?
Etc...

 
PS: Quand tu dis qu'elle gondolait, c'était sur quel plan/sens ?

Ca dépend de tes pierres.
Mais sachant qu'il n'y a que 2 faces à un stop, je conseillerai 2 pâtes uniquement.
(Ou alors il faut 2 strops)
 
Pour ma part, j'ai des pierres 400/1000/2000/5000.
J'ai donc pris les pâtes rouge (7000) et noire (10000)... pour être dans la continuité.

J'ai juste la skerper 1000 (cf mon post plus haut)

Donc plutôt Gris (3000) et vert (5000) ?

J'ai 500-2000-6000 et j'ai pris rouge et noire également
 
J'arrive à avoir un tranchant rasoir dès la 500

Cuir rugueux : https://www.knivesandtools.com/en/p [...] paddle.htm
 
ou  
 
Cuir lisse : https://www.knivesandtools.com/en/p [...] paddle.htm
 
Sinon je pense partir sur le combo Gris / Rouge : https://www.knivesandtools.com/en/p [...] coarse.htm

Franchement knifes and tools sur les cuirs c'est du vol prend ça chez amazon
https://www.amazon.fr/s?k=strop&__m [...] _sb_noss_1

Sinon, un morceaux de mdf et du liège...

Ça a l'air d'être de la bonne daube nan ?

Pas besoin de pâte à polir sur le liège j'imagine ?
Je ne savais pas qu'on pouvait faire ça en tout cas... Il suffit de faire le même geste que sur le cuir ?

 
Ah ben c'est sur que c'est surement moins bien fini que ceux de Knifes and tools mais franchement pour un bout de bois a 1€ et un bout de cuir a 5€ max.
Apres c'est sur que si c'est pour mettre en vitrine et faire le kiki tout dur tu peut y mettre 60€ c'est ta tune après tout.  

Si si, avec pâte à polir, comme pour le cuir.
Sinon, oui, même mouvement (et attention à ne pas venir sur le tranchant, le liège prend cher sinon, bien plus facilement que le cuir ^^).

 
Je veux surtout un truc efficace et durable.  
Après si le strop chinois à 18 euros coche ces deux critère moi ça me va  
 

 

 
Un avis sur la différence entre les deux cuirs que j'ai mis au dessus ? (lisse ou rugueux)

Étant végétarien, et n'utilisant pas de cuir... c'est pas à moi qu'il faut demander.

pour le cuir, allez chez decocuir,
ils ont des strop à faire sois même, en 30x6.5cm ou en 50x8cm
https://www.decocuir.com/cuir-de-co [...] 2x31117017
https://www.decocuir.com/planche-en [...] 2x13045530
 
sinon ils ont les tout fait:
https://www.decocuir.com/strop-cuir [...] 2x12401174
perso j'ai pris les deux bandes en 50cm mais ils avais plus la planche en stock...
sinon le cuir que j'ai reçus est pas mal, il est bien ferme. ont dit que c'est ce qu'il faut, moi j'aurais preferé souple...
pour les pates, j'ai la skreper verte et la rouge. la verte fait son boulot, mais elle est grossiere ça se sent. la rouge je la trouve trop grasse, j'ai l'impression qu'elle fait riens
sinon ya les pates diamant, c'est le top. perso j'en ais pris sur aliexpress, la 1micron est vendue à 7euro fdpin/ c'est pa mal
https://www.aliexpress.com/item/329 [...] 4c4dJLzvfr
 
 

c'est quoi les pierres que tu a,
normalement avec une bonne 3000/5000 ta un tranchant bien meilleurs que sur un tranchant sortie d'usine
 

c'est super interessant!
mais faut bien metre plusieurs produits dans son panier, et valider son panier. là ta le vrais prix(qui baiise sur chaque produit de 10/15%) et les fdp qui sont bien plus interessents que si tu vois sur chaque produit
 
ya pas moyens de commander un couteau?

Personnellement pour la pâte j'ai été joueur et j'ai pris celle là https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -chrox.htm    
Et je regrette vraiment pas.    
   
et en cuir j'ai celui là https://www.decocuir.com/cuir-croup [...] c2x7522080 bêtement collé sur une planche en bois.

 
Et même pour le cuir 3 feuille format a4.de 3mm c est 20-22€.
Pour les couteaux y a n as mais il faut chercher précisément et en japonais.  
En anglais la traduction est pas toujours top et sur Amazon t as tellement de produits que tu trouve tout et rien, sans compter que beaucoup d articles sont pas expédié chez nous.  
Mais pour les pierres ça vaut vraiment le coup, synthétique ou naturelle c est bien moins cher.

Suite à ton premier message sur le sujet totoako, j'ai été voir,  au final,  je n' ai pris qu'une pierre Atoma diamant en grit 140 (entière, base alu et couche diamant)  
72euros tout compris donc moins cher que tout ce que j'ai pu voir jusqu'à maintenant. Je la reçoit jeudi normalement. (commandee juste avant le week-end,  envoyée hier matin)

 
Oui sur k & t elle est à 90€, et pour un délai vraiment top, moi j avais commandé lundi 8h livré jeudi 13h30 c est super rapide.
Et le suivi DHL est très détaillé.

 
Ha ba voila parfait !
Je vais prendre le strop déco cuir tout fait, et 2 pates Dialux grise et verte qui sont aussi en vente sur le site.  
 
Impec merci

Amazon jp expédie forcément par DHL ?
Pas de frais annexe ?

Je viens de simuler, pour 80€ 16€ de taxes.

Soit 24€ de moins que la même chose chez knivesandtools

Vous pensez quoi de cette planche? https://www.laiguisoir.com/bloc-a-d [...] 8-x-2.html

 
Je ne sais pas, moi j ai eu que DHL comme transporteur et oui y des taxes souvent c entre 7-9%.
Au Japon c est affiché sans taxe d habitude.  
Tu veras avant de payer et ça dépend de ce que tu commande (suivant le poids sûrement ).
Mais normalement c est moins cher que chez nous.

OK, mais t'as eu de frais DHL à la réception aussi en plus des taxes d'amazon ?

Et oui, une shapton plus une king serait 8€ plus chères que juste la shapton chez k&t par exemple, hors frais dhl.

quel cuir tu a commandé? on peut avoir des photos?
j'aurais aimé en avoir du plus long

je te deconseil les dialux et skreper. certes ça fait le boulot, mais les pates diamant sont bien meilleures je trouve, plus rapide et résultat plus mordant