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Auteur Sujet :

Top Chef HFR - On vote pour choisir quoi faire!

n°30477304
jcqs
épais comme une brique
Posté le 03-06-2012 à 17:48:10  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Elle a pas fait sa pâte feuilletée [:apo_isis] .
 
De mon côté, j'ai fait du poulet roulé et pâtes maison :
 
Pesto :
Pour les quantités, c'est au pif, au final j'ai obtenu une sauce plus aromatique et moins grasse que le pesto du commerce. Ca se conserve très bien dans un pot, au congélateur.
Basilic, parmesan, pignons de pin, huile d'olive, sel, poivre, ail, dans un verre haut, j'ai tout mixé au mixeur plongeur.
On met de côté.
 
Le poulet :
Prendre le filet de poulet élevé en pleine nature à 20€ le kilo [:tante foufoune] .
Inciser le filet en son centre et ouvrir le filet en portefeuille, aplatir à la main (si besoin utiliser le rouleau à pâtisserie), quadriller légèrement au coutal pour casser les fibres musculaires.
Etaler généreusement le pesto, rouler, placer sur une feuille de cellophane, entortiller, remettre encore une couche ou deux de cellophane.
 
Pour la cuisson :
13min dans l'eau bouillante salée, dès que le temps est écoulé, on enlève le poulet, et on met les pâtes.
 
Les pâtes :
Je voulais des pâtes vertes, j'ai utiliser des épinards pour colorer.
En gros, les quantités pour les pâtes fraiches c'est 100g de farine, 1 oeuf. Les épinards ajoutent un peu d'eau donc j'ai mis un peu plus de 200g de farine pour 2 oeufs. Pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante (il vaut mieux avoir des gros bras).
Après il faut étaler. Vous pouvez utiliser un laminoir ou les faire façon old school [:tomatookc] : une planche de bois, de la farine et un grand bout de bois format tringle de rideaux.
 
http://hfr-rehost.net/http://lh3.g [...] 000796.JPG  
 
Une fois que la pâte est bien étalée, il faut l'enrouler autour du baton et continuer à l'étaler en déroulant la pâte progressivement du bâton, ça permet d'étaler plus finement.
Après, on enroule la pâte en forme d'escargots, on coupe les pâtes et on les déroule.
 
http://hfr-rehost.net/http://lh6.g [...] 000798.JPG  
 
http://hfr-rehost.net/http://lh3.g [...] 000806.JPG  
 
Cuisson rapide des pâtes dans l'eau qui a servi à cuire le poulet.
 
Pour servir : on sort le poulet du cellophane, on découpe en rondelles, on dispose sur l'assiette, et on met les pâtes à côté. J'ai mis beaucoup de pesto dans le poulet pour servir de sauce pour les pâtes. Un peu de parmesan par dessus et c'est bon :).
 
http://hfr-rehost.net/http://lh6.g [...] 000813.JPG  
 
Le plus compliqué dans cette recette c'est d’empêcher le gros chat d'essayer de bouffer le poulet.
 
Kaff, belle recette  [:baarf:3] . Ca m'a donné faim :fou:.


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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
mood
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Posté le 03-06-2012 à 17:48:10  profilanswer
 

n°30477327
papillonne​tte
Posté le 03-06-2012 à 17:51:06  profilanswer
 

Han j'aime beaucoup ! :)
Très belle recette !
 
Faut dire j'adore le pesto ! (je note d'ailleurs de me faire des raviolis pesto/mascarpone) la semaine prochaine. :miam:


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n°30477372
nightbring​er57
Posté le 03-06-2012 à 17:56:51  profilanswer
 

Pesto c'est pas pour rien que ça ressemble à peste [:yopyopyop] :o
 
Bon plus qu'à trouver l'inspiration pour la viande hachée [:klemton]

n°30477400
papillonne​tte
Posté le 03-06-2012 à 17:59:34  profilanswer
 

nightbringer57 a écrit :

Pesto c'est pas pour rien que ça ressemble à peste [:yopyopyop] :o
 
Bon plus qu'à trouver l'inspiration pour la viande hachée [:klemton]


 
C'est quoi que t'aimes pas dedans ? Il n'y a que des éléments que j'adore dans la composition. :D
Et t'en as déjà mangé du fait maison, ou tu nous parles de celui en pot de ton supermarché ?

Message cité 1 fois
Message édité par papillonnette le 03-06-2012 à 18:00:09

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www.papillonette.fr et sur facebook
n°30477460
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 18:08:18  profilanswer
 

jcqs [:flagadadim]


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30477493
nightbring​er57
Posté le 03-06-2012 à 18:11:38  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


 
C'est quoi que t'aimes pas dedans ? Il n'y a que des éléments que j'adore dans la composition. :D
Et t'en as déjà mangé du fait maison, ou tu nous parles de celui en pot de ton supermarché ?


à part le basilic dont je ne raffole pas particulièrement, je ne sais pas, je trouve que le mélange donne un truc bizarre et imbouffable.
Mais chacun son truc [:cosmoschtroumpf]

n°30477571
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 18:19:34  profilanswer
 


tavu :o


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30477717
isadora
Posté le 03-06-2012 à 18:35:41  profilanswer
 

moi j'ai fait avec des légumes :o


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sage comme des images
n°30477723
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 18:36:21  profilanswer
 

et moi j'ai fait avec du alberich haché :o


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30477741
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 18:38:48  profilanswer
 

c toi le chipo :o


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
mood
Publicité
Posté le 03-06-2012 à 18:38:48  profilanswer
 

n°30477767
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 18:42:30  profilanswer
 


 [:totozzz]


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30477845
k_raf
Totally nuts!
Posté le 03-06-2012 à 18:51:40  profilanswer
 
n°30478053
Adiht
Posté le 03-06-2012 à 19:14:34  profilanswer
 

el muchacho a écrit :


Tu as l'air de bien te débrouiller, et puis je vais avoir encore moins de temps à partir de dans dix jours, alors je te laisse garder la place. :o


 [:cerveau obawi]  
 
Bah pareil que le burger maison  [:cerveau aurelie22]  

k_raf a écrit :

moi je vois viande hachée, je pense petits farcis


Je pensais à ça aussi!  
 
Bon mes filets de poulet ont servi à faire des brochettes moutarde curry parce que des potes ont débarqué à l'arrache  [:cerveau manust]  
http://img152.imageshack.us/img152/3149/001phb.jpg
http://img11.imageshack.us/img11/2626/002dnz.jpg
Photos prises vite fait


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topic amp enfants et parentalité différents
n°30478109
papillonne​tte
Posté le 03-06-2012 à 19:20:38  profilanswer
 

C'est simple, rapide, mais super bon ce type de brochettes. :miam:


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www.papillonette.fr et sur facebook
n°30478122
el muchach​o
Comfortably Numb
Posté le 03-06-2012 à 19:22:02  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Depuis le temps que je le dis [:flagadadim] !
 
Des idées en vrac pour la viande hachée :
terrines
tartares variés
boulettes de viande
beignets
farces diverses pour de la volaille
 
Au final ça me plait pas mal [:transparency] .


Bof, j'aime moins, c'est pas varié.
 
Non rien :o

Message cité 2 fois
Message édité par el muchacho le 03-06-2012 à 19:31:28

---------------
Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien
n°30478137
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 19:22:59  profilanswer
 

osef  :o le peuple a voté :o


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30478166
el muchach​o
Comfortably Numb
Posté le 03-06-2012 à 19:25:26  profilanswer
 

Nan c'est nul, c'est bien plus sympa d'avoir des recettes très différentes avec un ingrédient donné. Ca donne une bien meilleure variété et un aperçu plus grand de la richesse de la cuisine.


Message édité par el muchacho le 03-06-2012 à 19:26:14

---------------
Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien
n°30478170
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-06-2012 à 19:25:51  profilanswer
 

el muchacho a écrit :


Bof, j'aime moins, c'est pas varié.


Dernièrement avec la viande haché, j'ai fais un hachis de boeuf à l'indienne aux petits pois et lait de coco et quelques épices. C'était pas mal du tout.  [:implosion du tibia]


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°30478173
jcqs
épais comme une brique
Posté le 03-06-2012 à 19:26:28  profilanswer
 

Skyline95 a écrit :


Dernièrement avec la viande haché, j'ai fais un hachis de boeuf à l'indienne aux petits pois et lait de coco et quelques épices. C'était pas mal du tout.  [:implosion du tibia]


 
Keema mutter :love: ?


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30478178
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-06-2012 à 19:27:35  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Keema mutter :love: ?


Voilàààà  :D  
Je trouvais plus le nom exact !


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°30478179
jcqs
épais comme une brique
Posté le 03-06-2012 à 19:27:45  profilanswer
 

el muchacho a écrit :


Bof, j'aime moins, c'est pas varié.


 
D'un autre côté c'est un bon défi de sublimer la viande hachée [:erwann dit flo] .


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30478197
el muchach​o
Comfortably Numb
Posté le 03-06-2012 à 19:29:31  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
D'un autre côté c'est un bon défi de sublimer la viande hachée [:erwann dit flo] .


Ouais, dans ce cas, "viande hachée" peut être ingrédient, mais "tartare de viande", on va vite se retrouver avec une indigestion de tartares. Maintenant, une fois de temps en temps un thème "pizza" ou "terrine", je ne suis pas contre non plus. Mais pas tout le temps.


---------------
Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien
n°30478211
el muchach​o
Comfortably Numb
Posté le 03-06-2012 à 19:31:05  profilanswer
 

En fait, je me rends compte que j'avais lu ton post trop rapidement. [:prozac]
J'étais complètement HS.


Message édité par el muchacho le 03-06-2012 à 19:32:50

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Les aéroports où il fait bon attendre, voila un topic qu'il est bien
n°30478214
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-06-2012 à 19:31:16  profilanswer
 

Y'a de quoi faire, des nems revus avec une farce à base de viande hachée, un keema mutter revisité etc...


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°30478223
m'enfin me​uuuunnoon
Boaaaaafffffh
Posté le 03-06-2012 à 19:32:12  profilanswer
 

Sinon le sureau c'est de saison [:huit] J'en ai fait un sirop de qualité, contre toutes attentes !


Message édité par m'enfin meuuuunnoon le 03-06-2012 à 19:32:20

---------------
----- "la philo, jvais me la mettre dans le cul et faire l'avion... [:zjk]"© ça c'était blabla :'(
n°30478802
kytine
:|
Posté le 03-06-2012 à 20:26:42  profilanswer
 

Skyline95 a écrit :

Y'a de quoi faire, des nems revus avec une farce à base de viande hachée, un keema mutter revisité etc...


Euh les nems c'est du porc haché à l'intérieur :o
 

n°30478904
Skyline95
Rock, Bike & Gaaaaz !!
Posté le 03-06-2012 à 20:37:06  profilanswer
 

kytine a écrit :


Euh les nems c'est du porc haché à l'intérieur :o
 


Nan mais tu changes quoi :o


---------------
Daytona is for men, other bikes are for boys...
n°30478923
nightbring​er57
Posté le 03-06-2012 à 20:40:11  profilanswer
 

kytine a écrit :


Euh les nems c'est du porc haché à l'intérieur :o
 


et où tu vois "boeuf haché" dans l'ingrédient de la semaine? :o

n°30478974
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 20:45:30  profilanswer
 

et le vote en haut spour les bouffeurs de donuts ? :o


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30479597
jcqs
épais comme une brique
Posté le 03-06-2012 à 21:31:54  profilanswer
 

totoz a écrit :

et le vote en haut spour les bouffeurs de donuts ? :o


 
Des donuts à la viande [:walter white:1] ?


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30479614
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 03-06-2012 à 21:32:55  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Des donuts à la viande [:walter white:1] ?


 [:sir_knumskull]


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30479644
kytine
:|
Posté le 03-06-2012 à 21:35:27  profilanswer
 

Skyline95 a écrit :


Nan mais tu changes quoi :o


j'avais pas vu le revu :o

n°30479723
Kaffeine
Noisette
Posté le 03-06-2012 à 21:39:35  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Elle a pas fait sa pâte feuilletée [:apo_isis] .

 

De mon côté, j'ai fait du poulet roulé et pâtes maison :

 

Oui, j'ai pas eu le temps, j'ai fait du jardinage today \o/
Sinon ta recette  [:implosion du tibia]

k_raf a écrit :

 


ça a l'air bon ça :)
Tu n'as pas une photo du produit fini "ouvert"?


J'ai que ça comme photo: http://nsa30.casimages.com/img/2012/06/03/mini_120603095010340227.jpg (clickable)

Adiht a écrit :

  


 [:cerveau obawi]

 

Bah pareil que le burger maison  [:cerveau aurelie22]

 

Je pensais à ça aussi!

 

Bon mes filets de poulet ont servi à faire des brochettes moutarde curry parce que des potes ont débarqué à l'arrache  [:cerveau manust]
http://img152.imageshack.us/img152/3149/001phb.jpg
http://img11.imageshack.us/img11/2626/002dnz.jpg
Photos prises vite fait


 :love: joli

 

Non mais la viande hachée: agneau, veau, boeuf, porc, poulet
Il y a de quoi faire: mmm, envie d'une moussaka là  :o


Message édité par Kaffeine le 03-06-2012 à 21:39:59
n°30480261
viniw
geek repenti
Posté le 03-06-2012 à 22:21:19  profilanswer
 

nems poulets mangue pomme coco, pates de riz caramel curry, légumes suce sesame
http://hfr-rehost.net/self/pic/952ac7a0f24af9a652dcb1d9e686b58a9f245bfb.jpeg
 
la recette:

Spoiler :


comme boulet dessinons la recette
http://hfr-rehost.net/self/pic/967b17451f20dd8b3725434f946f954d7bb6a225.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/27668ff64adf3e622f02ca29aafce17f8f14d8e8.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/babf325e181181480105b9bce11b16d2883b251d.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/4991b968a4e0216f654f0bcc0137c6d2fcbe11c1.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/dd5bf4ae91525e6e99e4b5e598baf91cae4bef25.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/17a8e0bd8ead39477ff3a0d100600000a8462c97.jpeg


http://hfr-rehost.net/self/pic/1810b3182e16edbfc7305e5286352362a1f7645a.jpeg
bravo a tous et particulièrement à jcqs  [:viniw:2] pour ses tagliatelles a titre perso j'arrive à les rater à la machine alors manuellement.

mood
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