Reprise du message précédent :

 
 
   Reconnais officiellement ta destitution.  

Bien

Le risotto, la tajine et la tarte sont donc des "ingrédients"  
 
Bien bien bien  

On pourrait tout simplement parler de "thème de la semaine", ça mettrait tout le monde d'accord.

bon, j'ai fait du poulet cette semaine, donc je participe.
 
voyons, on va appeler ça "Poulet printanier"
 
ça commence par 2 oignons frais émincés, qu'on fait revenir à l'huile d'olive avec 2 filets de poulet détaillés en lamelles dans une sauteuse.  
 
puis on ajoute 2 carottes coupées en demi-rondelles, 3 grosses pommes de terre en quart de tranches un peu épaisses et 2 poignées de fèves, sel, poivre, persil ou cerfeuil...
 
quand tout est un peu doré, on couvre de bouillon, on met un couvercle et on baisse le feu.
on laisse mijoter tranquillement en tournant de temps en temps.
 
quand les légumes sont cuits, on rajoute une lichette de crème fraîche pour lier, et bon appétit !
 

ça va y a pire la josacine par exemple

Voilà !    
 
Et de toutes façons on s'en fout, ce qui compte c'est de partager des recettes et que chacun se fasse plaisir, le reste...
 
 

Oui, tout à fait ! Enfin, sans forcément faire de classement à la fin.

Pour ton poulet, le plus simple c'est du riz, mais tu peux aussi choisir des patates au four "farcies" ciboulette/crème/poivre/sel, ou des pâtes, ou des champignons comme on a vu plus haut, ou d'autres légumes.
C'est pour quel plat ? (si t'as envie de le dévoiler avant)

 
Par ex (peut-être que ça  ne va pas avec ton thème) :
Tu prends des champignons de Paris, tu ôtes leurs pieds pour pas qu'ils ne s'enfuient (mais tu gardes les pieds que tu éminces)
Tu mets un peu de sel dedans, tu les mets dans un plat 10 min à 180°C pour qu'ils perdent leur eau.
Puis, tu vides l'eau, tu mets de l'aïl, des fines herbes et l'émincée de pieds de champignons dans les têtes. Tu mets de la chapelure dessus, un peu de beurre pour que la panure dore, et hop une 10 aine de minutes à 200°C.
Et tu fais une barricade en mettant un champignon, une petite patate, un champignon, une patate.

prouve le  

Moi, je fais moit-moit avec plein de beurre.

huuummmmmm
 
 
 
 
de frais ? un steak tartare  

Côté consistance, c'est vrai, je le reconnais. Mais j'aime bien quand cette purée n'est pas trop homogène (au sens pas lisse, avec des petits morceaux encore, deci, delà). Toutefois, le beurre fait bien son office pour la liaison, en laissant la purée se dessécher un peu avant incorporation.

 
Moi je pensais au croissant comme ingrédient.

http://www.bouletcorp.com/blog/201 [...] zza-metal/
 

+1
 a part le tartare et quelques boulettes, ca ne me parait pas très intéressant.

 
Depuis le temps que je le dis !
 
Des idées en vrac pour la viande hachée :
terrines
tartares variés
boulettes de viande
beignets
farces diverses pour de la volaille
 
Au final ça me plait pas mal .

keftas
nems  
ragus divers et variés pour des gratins  
 

J'en bave

moi je vois viande hachée, je pense petits farcis

Hier avec la viande hachée, j'ai fais un steack tartare poêlé :
oignon ciselé / Cornichon ciselé / Persil haché / Câpres hachée / 1 jaune d'oeuf / une cuill. à c. de ketchup & de mayo /  
Cuisson bleu et roule !!

ça donne faim   La viande c'est la vie    
 
Chicken, mushroom, bacon pie,
Recette de Nigella Lawson, dispo par ici
 


Conseil: travailler la pâte au dernier moment  

Très sympa !!

Sympa façon tourte, ça donne faim !!

merci, merci
Un plat vite fait

Elle a pas fait sa pâte feuilletée .
 
De mon côté, j'ai fait du poulet roulé et pâtes maison :
 
Pesto :
Pour les quantités, c'est au pif, au final j'ai obtenu une sauce plus aromatique et moins grasse que le pesto du commerce. Ca se conserve très bien dans un pot, au congélateur.
Basilic, parmesan, pignons de pin, huile d'olive, sel, poivre, ail, dans un verre haut, j'ai tout mixé au mixeur plongeur.
On met de côté.
 
Le poulet :
Prendre le filet de poulet élevé en pleine nature à 20€ le kilo .
Inciser le filet en son centre et ouvrir le filet en portefeuille, aplatir à la main (si besoin utiliser le rouleau à pâtisserie), quadriller légèrement au coutal pour casser les fibres musculaires.
Etaler généreusement le pesto, rouler, placer sur une feuille de cellophane, entortiller, remettre encore une couche ou deux de cellophane.
 
Pour la cuisson :
13min dans l'eau bouillante salée, dès que le temps est écoulé, on enlève le poulet, et on met les pâtes.
 
Les pâtes :
Je voulais des pâtes vertes, j'ai utiliser des épinards pour colorer.
En gros, les quantités pour les pâtes fraiches c'est 100g de farine, 1 oeuf. Les épinards ajoutent un peu d'eau donc j'ai mis un peu plus de 200g de farine pour 2 oeufs. Pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante (il vaut mieux avoir des gros bras).
Après il faut étaler. Vous pouvez utiliser un laminoir ou les faire façon old school : une planche de bois, de la farine et un grand bout de bois format tringle de rideaux.
 

 
Une fois que la pâte est bien étalée, il faut l'enrouler autour du baton et continuer à l'étaler en déroulant la pâte progressivement du bâton, ça permet d'étaler plus finement.
Après, on enroule la pâte en forme d'escargots, on coupe les pâtes et on les déroule.
 

 

 
Cuisson rapide des pâtes dans l'eau qui a servi à cuire le poulet.
 
Pour servir : on sort le poulet du cellophane, on découpe en rondelles, on dispose sur l'assiette, et on met les pâtes à côté. J'ai mis beaucoup de pesto dans le poulet pour servir de sauce pour les pâtes. Un peu de parmesan par dessus et c'est bon .
 

 
Le plus compliqué dans cette recette c'est d’empêcher le gros chat d'essayer de bouffer le poulet.
 
Kaff, belle recette   . Ca m'a donné faim .