Reprise du message précédent :
Le relou   j'aimerai bien un croque avec du jambon cru  

Jambon cru, roquette, fromage de chèvre, pesto
Je pensais plutôt à un croque monsieur avec des endives braisées et du jambon blanc, d'où la béchamel.

pour le coup, je ne vois pas l'intérêt de la bechamel avec ces ingrédients

Tu ne vois pas l'intérêt de la béchamel avec les endives et le jambon ?

trop lourd pour un croque.

Attends va pas le décourager, si monsieur Jcqs me fait un croque à la béchamel putaing j'aurais réussi ma vie

je le mets au défi

Tu veux dire qu'en remplaçant le fromage traditionnellement présent dans un croque par des endives ça le rend trop lourd ?
Je ne comprends pas

pas de fromage ?  

T'as trouvé personne avec qui te chamailler ce matin et t'as pensé à moi ou c'est une vraie question ?

c'est une vraie question.
 
pour moi, dans un bon croque, il y a du fromage.
j'aime bien l'idée des endives et du jambon, et perso, j'aurais plus vu une lichette de crème et un gratinage au fromage.
 
comme quoi, on a chacun sa vision de la cuisine.

enfin, si tu aimes te chamailler à base de béchamel, perso, je m'en fous, chacun ses perversions

Croque saumon fumé bechamel a l'aneth

Un combat Jcqs/isadora dans une mare de béchamel.
Vous avez à disposition des croque-monsieur pour lapider l'adversaire

ben sans blague, du coup, je vais peut-être participer avec le croque endives-jambon gratiné sans béchamel

c'est quoi le prochain défi ?

canard

Pain de mie au four

C'est trop tard pour les recettes de Pâques
Recettes de presque printemps?

drap

ça va me bouger à cuisiner un peu plutôt que de bouffer que des plats préparés.  

pas très sain certains croques de la page précédente, on entend d'ici les artères se boucher.

Non, ça marche, on peut faire le canard de Pâques

 
Quel moule ?  

pyrex

 
Moule à cake . il est pas mal mais j'ai vu un peu petit pour faire un croque, j'en referai un demain plus haut.
J’achèterai bien les moules circulaires (j'en profiterai pour faire un baba au mètre ) mais c'est vraiment cher (40€ mini).

Hint
Bon ok, faut les acheter par 6, mais si tu veux on fait une commande groupée, 3 chacun pour 10€ fdp out spa la mort

J'ai vu utiliser ça pour un cake, d'ailleurs c'est une des seules vidéos qui n'a pas été nettoyée
C'est con parce qu'il y en avait des tip top dans la même série, avec A.Vodounou et elles sont introuvables depuis.

 
Han  
Super idée

Croque Monsieur au Saumon, accompagné de sa Mozzarella saupoudrée d'Aneth, surmonté de béchamel et comté gratiné

Le pain est fait maison

Avant cuisson :

Apres cuisson :

Apres "gratinnage" :

L’intérieur :

combo breaker

Shinseiki, on attend le retour de ta dégustation
 
en tous cas au niveau apparence ça a l'air pas mal  

Bon, j'ai fait mon croque jambon/endive. Pas de photals : il faisait nuit quand je les ai fini et la lumière était dégueulasse.
Version courte : pain de mie, jambon blanc, endives grillées et sauce mornay.
Version longue :
Pain de mie :
500g de farine
2 sachets de levure boulangère
330g de lait
65g d'huile
10g de sel
Tout mélanger au robot, laisser lever à 30°C pendant 1 à 2 heures, verser doucement dans le moule à cake, sans déchirer la pâte, cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 30 min. Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille.
 
Sauce mornay :
Faire une béchamel légère (1 noix de beurre fondu, on ajoute une cs de farine, on mélange bien, on ajoute le lait, on mélange bien, on ajoute 2cc d'arrow root pour améliorer la liaison). Ajouter un jaune d'oeuf, mélanger au fouet, et enfin ajouter 100g de comté râpé. Assaisonner (sel, poivre, muscade si vous le désirez). L'idée ici est de faire une sauce béchamel, en l'allégeant avec l'arrow root (qui est un épaississant apparemment plus digeste que d'autres ...). La sauce mornay est un dérivé classique de la béchamel (http://chefsimon.com/sauce-mornay.html)
 
Pour les endives :
Faire fondre une noix de beurre, ajouter une cs d'huile. Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Faire griller sur les deux faces plates jusqu'à obtenir une belle coloration. Assaisonner (sel, poivre).
 
Pour le montage (de bas en haut) :
Une tranche de pain de mie, une tranche de jambon, 2 quarts d'endives, une tranche de jambon, une tranche de pain de mie. Chaque tranche de pain de mie reçoit au préalable 2 cs de sauce mornay.
 
Mme Jcqs a bien aimé, moi modérément mais il faut dire que je ne suis pas un fan des croque monsieurs, que je n'apprécie pas beaucoup le jambon blanc et que les endives m'indiffèrent .
Bon, j'exagère, les endives étaient bonnes, bien meilleures qu'en salade. Et la sauce mornay était pas mal du tout, ça peut être sympa comme sauce pour burger.

je suis en train de faire un classique (jambon-conté-béchamel) géant  
 
 
bientôt prêt
 

 
Vachement bon et pas gras du tout
 
La béchamel que j'ai fait étais vraiment pas mal, je me suis débrouillé pour avoir un truc tartinable car au lieu de la faire avec de la farine (qui assèche si tu en met de trop) je l'ai fait à la semoule fine, ça lui donne un moelleux d'enfer

En variation sur l'endive au jambon.
 
Alors, j'ai préparé des endives braisées, dont j'ai légèrement crémées puis réservées.
J'ai préparé mes tranches de pain de mie que j'ai tartinées de crème épaisse, j'y ai ajouté une couche de jambon rôti italien.
J'ai ensuite dressé les endives crémées sur le jambon, puis ajouté quelques dés de bleu d'Auvergne, et enfin une couche d'emmental râpé.
J'ai alors fait gratiné mes croques au four, puis j'ai dressé mes assiettes avec un croque, quelques endives braisées et un peu de soupe de fanes tièdes.
 
c'était pas mal  
 
 

Ton filtre photo est dégueulasse par contre

j'ai fait une photo, au moins

Moi aussi un peu plus haut et même 4

c'est vrai
 
enfin, en tout cas, c'était cool

Tant mieux, si c’était bon c'est le principale

un croque-tartine