Reprise du message précédent :

La pistache !

C'est super sympa !!    

burger froid carpaccio, artichaut, ognons confits et roquefort,buns maison aux noix, frites natures, et frites  au curry, au curcumin, paprika cuite dans la graisse d'oie


 















 



patate

bravo a tous j'ai jamais eu autant envie de me refaire les recettes des autres candidats.
 

C'est bien appétissant. Je retiens l'idée du burger froid
C'est quoi la sauce entre le burger et les frites ?

Comme d'habitude, de belles recettes !
Voici mon burger, inspiration tex mex :

 
Et l'intérieur :

 
Dans l'ordre en partant du bas (je détaillerai les recettes après) :
- bun inférieur
- guacamole maison
- salade
- patty (boeuf et ail)
- rondelles d'oignon cru
- ketchup maison
- tortillas
- mimolette fondue
- bun supérieur
 
Pour le bun, j'ai pris les ingrédients de cette recette (http://sandrakavital.blogspot.fr/2 [...] ec-un.html), j'ai tout foutu dans mon robot, j'ai laissé lever pendant 1h, j'ai re pétri un coup, j'ai séparé en 4 patons et j'ai laissé lever 1h. J'ai passé du lait au pinceau pour faire briller le bun lors de la cuisson.
 
Pour le guacamole, j'ai pris 2 avocats mûrs, 1 gousse d'ail, du cumin, sel, poivre et jus de citron vert. Il faut écraser l'avocat à la fourchette, ajouter rapidement le citron et ajouter les autres ingrédients au goût. Ecraser à la fourchette et ajouter le citron permet de prévenir l'oxydation de l'avocat et de garder la belle couleur verte (j'ai fait une fois au robot, ça a donné un guacamole marron ).
 
Pour le ketchup maison, c'est grosso modo 1kg de tomates, 10cl de vinaigre, 100g de sucre/miel et des épices, sel poivre. De mémoire, j'ai mis 2 boites de tomate de 400g, 2 concentré de tomate double, 10cl de vinaigre blanc, 80g de sucre, une grosse cuiller à soupe de miel, du macis, du poivre, du piment, un oignon haché et des clous de girofle, sel poivre. Il faut bien faire réduire la préparation, mixer, refaire réduire et lorsque le ketchup a atteint la consistance désirée, il faut passer la sauce au chinois ou à la passoire fine pour bien lisser la préparation. J'ai mis dans une bouteille stérilisée la préparation chaude et elle a tenu sans problème au frais. La bouteille est ouverte depuis quelques semaines et pas de développement de bactéries pour l'instant.
 
Pour le patty, j'en ai fait 2 à partir de 3 steak hachés congelés : j'ai regroupé les 3 steaks, sel, poivre, ail et j'ai refait 2 steaks, ça me permet de faire un steak calibré pour les pains.
 
Désolé pour le pavé  

: 1 point de moins car pas d’accompagnement

c'est tjs mieux que la merde du macdal
 
bon si j'avais pas eu la flemme j'aurais fait un burger-kebab    
 
mais il fait trop chaud pour cuisiner  

Mes buns sont en train de lever!

ils me font peur, vos burgers

Bonne idée, et toujours dans l'originalité.
 

On attend tes plats plus que tes notes.    
 

 
trop chaud pour cuisiner  

 
Tiens, le v'là ton accompagnement :

ah tu propose un accompagnement du macdal ?  

de toute façon vous n'etes qu'une bande de rageuses
 
vous savez tous que pouette est en tete et ça vous fais rager

 
Tu fais un concours avec Alberich ?

Alerte photos ratées    
J'ai voulu faire des burgers façon bagels avec steaks à la truite.
 
Donc j'ai fait 2 sortes de buns en suivant la recette de Papillonnette, pour ceux façon bagels, j'ai juste fait un trou avant la 2ème levée et j'ai parsemé d'oignons frits. Les buns cuits

 
Pour le steak de truite, j'ai séparé deux filets de truite de leur peau (facile ) et enlevé les arêtes (j'ai cru péter un plomb y en avait plein   ), puis coupé en petits morceaux, passé au mixer avec du sel et du poivre. Puis j'ai rajouté de la chapelure pour lier, formé 2 galettes et hop à la poêle. Pour le burger, une fine couche de moutarde forte, la galette de truite. C'était bon    

: 1 point de moins car pas d’accompagnement
 
 

Encore une burger qui a l'air très bon !
 
Bonne idée de les faire en bagel et d'ajouter les oignons frits.

waip c'est bien pour ça que je l'ai noté exæquo avec le tien pouette

tu devrais faire noter ton smiley à la udpp    

fallait faire un hamburger a la glace, t'aurais eu une meilleure note

Il me restait deux buns de la veille, je vous présente le burger welsh coast style  
 

 

 
Donc, j'ai repris des buns de la veille, j'ai fait des steak hachés avec mes steaks surgelés et un peu de poitrine fumée qui me restait.
J'ai fait du bacon tressé (ou weaved bacon si vous voulez chercher des trucs de malade sur google image) :
 

 

 
J'ai tenté de faire une sauce à la welsh (http://fr.wikipedia.org/wiki/Welsh_(plat)) en faisant fondre de la mimolette dans un peu de bière blonde + poivre. La mimolette n'est pas très soluble dans la bière . J'ai donc récupéré la mimolette fondue pour l'étaler sur la partie supérieure du bun.
Sinon il y avait de l'oignon, de la salade, de la moutarde forte, du bacon et du ketchup .

nickel, 9/10  

Il a l'air très bon ton burger.
Et merci de ton avis sur le mien.  

et très joli en plus avec le bacon tressé, mais je préfère le premier que tu as fait.
Tu participes au jeu avec lequel des deux ?

Taing le weshburger de jcqs

je vote pouette, adiht et viniw

ce tressage de bacon
je vote pour

JCQS  

 
Je ne sais pas .
Je vais participer avec le dernier, le premier je l'avais déjà fait à plusieurs reprises, le welsh burger c'est un ptit nouveau .
Et merci à tout le monde .
Adiht, belle idée de faire un fishburger

je propose la disqualification de jcqs

Les deux sont bien, le premier est plus original, mais le bacon  
T'aurais foutu le bacon dans le tex mex, je te filerais mes 3 votes

3 même bulletins comptent pour 1 seul  

Allez, j'ai un peu de temps aujourd'hui, vous m'avez donné trop envie avec vos photos.
 
A venir ce soir donc, un burger italien.  
Levure en décongélation...