A mon tour j'ai voulu faire les brochettes de volailles sur barres à la sauce Yakitori mais alors catastrophe, les piques en bois ont brûlé et la viande est tombé dans les charbons !
Pas de photo car j'ai jugé plus prioritaire de sauver ce qui restait de mes brochettes que j'ai finies de cuire sur le gril classique (pas pratique pour les tourner).
Bon alors est-ce que mes brochettes étaient trop près des braises ou les braises trop ardentes ? Je ne sais pas mais elles ont mis quand même un bon 1/4 d'heure à cuire... Est-ce trop peu ? Bon à l'extérieur c'était tout brûlé.
 
Tremper les piques dans l'eau ? J'y crois moyen... La prochaine fois j'utiliserai des piques en métal !
 
Ceci dit j'avais utilisé de la cuisse de dinde comme viande. Une cuisse de taille moyenne désossée et dénervée (20 min de travail avec le couteau à désosser quand on est pas boucher) fait 6 brochettes et coûte 3,90 € !
Le résultat ? excellent, la viande était hyper tendre, moelleuse et pas du tout sèche. Après, c'est de la dinde donc le goût c'est surtout le goût de la sauce !  
 
La prochaine fois donc, piques en métal et je ferai mariner la viande AVANT de l'enfiler sur les piques sinon la sauce ne va pas au milieu des morceaux. (Et comme c'est la sauce qui fait le goût...)
 

Perso quand je fais une marinade avec cette sauce Yakitori Kikkoman, je coupe le poulet en dés, je mets les dés dans la marinade et je laisse tout ça au frigo pendant 24h.
Elle est bonne, dommage qu'elle soit aussi chère (environ 5€ la bouteille de 250ml vers chez moi ).

Perso quand je fais une marinade avec cette sauce Yakitori Kikkoman, je coupe le poulet en dés, je mets les dés dans la marinade et je laisse tout ça au frigo pendant 24h.
Elle est bonne, dommage qu'elle soit aussi chère (environ 5€ la bouteille de 250ml vers chez moi ).

https://upload.wikimedia.org/wikipe [...] Boe-04.jpg
 
 
 
Je comprends pourquoi la coupe est régulière:
http://www.consiglioskitchenware.c [...] 00_550.jpg
http://www.bone-band-saw.com/media [...] /foto2.jpg
 
https://www.youtube.com/watch?v=ZU6tGVEBiDU

 
Mais ça c'était avant de découvrir le fil sur la cuisine asiatique!  
 
Allez voir la FP qui est en cours de modif'!  
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

 
De toute façon il suffit de lire la composition sur la bouteille de yakitori pour le reconstituer. Rien de bien sorcier. Le seul hic c'est la mélasse qu'on a du mal à trouver. (Sauf à l'acheter sur Internet mais cher). On doit pouvoir la remplacer par du sirop d'érable ou même du miel.

 
Exactement. Après, comme je l'avais écrit, si on ne veut pas s'embêter ou pas pris le temps avant, la sauce Kikkonen fait très bien l'affaire!

Kikkoman! Kikkonen, c'est un pilote de F1

Connaissez-vous le Yakitori ?
 
Yakitori (焼き鳥, yakitori?, littéralement « oiseau grillé ») désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Elles sont traditionnellement à base de poulet   . (Source Wiki).
 
Concrètement, tu montes des brochettes d’ingrédients variés sur des pics en bambou et tu les cuits sur un grill adapté dont la largeur de chauffe se limite à la surface de bouffe à griller laissant la fin du pic dans le vide l’évitant ainsi de bruler !!! pas con nan ???  
 
Ça donne ça :
http://reho.st/self/e097645600dfc7 [...] f834c8.jpg
 
Assez fan de la bouffe asiatique, je me décide donc à me lancer dans la réalisation de l’un de ces petits grills pour étoffer ma flotte de BBQ (Au grand désespoir de ma femme qui en a marre d’habiter dans un showroom de BBQ & Co… )
 
Partant sur un truc basique, je me procure une bonne vielle jardinière en béton bien lourde, quelques vis et des cornières en alu pour supporter l’ensemble  
sur deux tréteaux en pin.
Je suis un piètre bricoleur mais j’arrive quand même à mes fins    :  
 
http://reho.st/self/8ad5b517838ae4 [...] 96a9e8.jpg
 
Je lance une cheminée de briquette, monte quelques brochettes de hauts de cuisses de poulets marinés gingembre frais, ail haché, ciboulette et sauce oisin (Jamais de blanc de poulet pour les brochettes, trop sec) et roule ma poule, ça va le faire…
 
http://reho.st/self/efbb4659f1efee [...] 0caaea.jpg
 
Et ça le fait grave !!!    
 
Les brochettes grésillent doucement et l’odeur est exquise.  
Très fier de ma réalisation je convoque évidemment femme et enfants pour leur faire constater ma réalisation et la chance exceptionnelle qu’elles ont de partager la vie d’un tel génie !!    
 
Mais Papa, c’est normale la fissure ???    
 
Quoi ? Quelle fissure ?    
 
Effectivement, passablement grisé par ma fierté et surtout par les 3 jack Daniel’s de l’apéro    je n’avais pas remarqué qu’une légère craquelure commençait à se former sur le bac en béton…
 
http://reho.st/self/11f5debea98fb2 [...] 5fc92a.jpg
 
Heuuu, c’est rien ça, c’est le béton qui travaille, retournez à vos smart phone je vous appelle quand c’est prêt !
Merde !! Connerie de jardinière de merde qui résiste pas à la chaleur (m’enfin c’est un peu fait pour un autre usage mon con, non ?)
La situation empire à vue d’œil et le bordel commence à se craqueler de tous les côtés.  
 
http://reho.st/self/23328451c60e63 [...] fdc2a8.jpg
 
L’avantage du Yakitori c’est que ça cuit vite et que mes brochettes était prêtes et j’eu juste le temps de les évacuer avant que la faille de San Adréas ne se répète sur la terrasse en Pin de mon Jardin.
 
http://reho.st/self/95fa60fd88816f [...] 5b6818.jpg
 
Le fond venait de lâcher   , répandant les restes de boulets incandescent sur la feuille de métal que j’avais eu la bonne idée de mettre en dessous au cas où !!!
 
http://reho.st/self/3c3689725a1b88 [...] ac41d0.jpg
 
Ma fierté venait de subitement de repasser dans le négatif et c’est sous les rires et les quolibets des ingrats que mon yakitory en toc alla finir sa courte vie dans un vieux brasero pour refroidir avant de me foutre le feu à la baraque !!!    
 
http://reho.st/self/a5180993c02081 [...] 6e8311.jpg
 
Mais je n’ai dits mon dernier mot et le projet cours toujours…  
 
Sinon Ya ça sur amazon, c’est italien mais c’est un peu moche…
 
http://reho.st/self/50de8085ac6b8c [...] 3073b1.jpg
 

Ouhhhh ça a l'air bon!

Bien sympa!

J'avais déjà faim....

 
j'ai repensé a ton poste en tombant sur ca pendant mes heures perdues.
plus classe mais plus chers aussi
il y a 4 tailles 50 @ 150cm de long
http://www.lisasrl.biz/es/shop/gri [...] ni-415-cm/
https://img4.annuncicdn.it/5c/1e/5c [...] e_orig.jpg

Dans le plat c'est que la sauce du poulet sur les pdt?

 
Y a quand même un problème avec ces brochettes, que je ne suis pas arrivé à résoudre : quand on veut les tourner, la pique tourne mais la viande reste sur la même face. Je ne sais pas si c'est qu'avec la chaleur le "trou" se dilate mais ça ne serre plus. Ou alors il faudrait des piques non pas rondes mais plates pour empêcher la viande de tourner.
Les piques plates ça existe, mais elles sont en bois. Et comme j'ai dit dans un précédent message, les piques en bois elles brûlent aux extrémités.    
Pourtant dans les restos asiatiques ils utilisent des piques en bois.    

Si elles arrivent à brûler aux extrémités, peu importe, ça coûte que dalle et ça sert à allumer le feu suivant.

 
Le hic c'est qu'elles brûlent, se coupent, puis la partie où il y la viande tombe dans les braises  

 
Y a quand même un problème avec ces brochettes, que je ne suis pas arrivé à résoudre : quand on veut les tourner, la pique tourne mais la viande reste sur la même face. Je ne sais pas si c'est qu'avec la chaleur le "trou" se dilate mais ça ne serre plus. Ou alors il faudrait des piques non pas rondes mais plates pour empêcher la viande de tourner.
Les piques plates ça existe, mais elles sont en bois. Et comme j'ai dit dans un précédent message, les piques en bois elles brûlent aux extrémités.    
Pourtant dans les restos asiatiques ils utilisent des piques en bois.    

Avec ceux-la, la viande ne tourne pas      
 
https://img11.hostingpics.net/pics/68029825d.jpg
 

Avec ceux-la, la viande ne tourne pas      
 
https://img11.hostingpics.net/pics/68029825d.jpg
 

cool, j'y penserais la prochaine fois qu'on me donnera du sanglier

Où diable trouvez-vous du sanglier ?

Où diable trouvez-vous du sanglier ?