Reprise du message précédent :
Attends je test :

Qui veux manger du boeuf ?  

On peut plus lurker peinard pendant qu'on fait des ribs sans prendre de photos ?

Cadeau mixte
 
https://www.instagram.com/p/C0wE0R3I84r/

Rofl

Franchement heureusement que j'ai pas fait comme Frandon me disait sinon ca aurait été encore meilleur

Popopoooooooooooooo !
 

Proxytaffé putain  

Food porn

#modeste

Dommage pour toi, ça a l'air bien bon !
 

Han mais ouais
Babylone qui casse le topic dans le plus grand des calmes

Ahahah c'est gentil

Mais rendons à César ce qui est à César. Frandon m'a vraiment guidé de A à B et après moi en solo j'suis allé jusqu'à Z !
Nan sérieux il a été au top, il a répondu à toutes mes questions les plus debiles.

C'est franchement simple comme tout au final.

Je vous fait le tutos rapidos demain si j'y pense.

Yep, ma meuf tirait la tronche, elle croyait que je DM ma maitresse tout le WE
 
Sinon, j'attends les promos sur les magrets pour lancer un batch de magrets fumés

Venez plutot en parler sur le topic du fumage à froid
Pour ma part, je suis pret pour noel : magret (fumé nature, non fumé au poivre), filet mignon, rouelle, bresaola, chorizo et saucisson
et bien sur, du saumon fumé!

Je savais pas qu'il existait jusqu'à cette semaine
Je vais le draper

Salut,
Je vais faire des magret de canard fumé au Kamado dans pas long: je prends toute recette ou conseil!
Merci

Fumé à froid (charcuterie) ou à chaud (cuit avec le gout de la fumée)?

Plus en mode charcuterie je pense mais je suis curieux de connaître la différence.
J'ai déjà fait plusieurs fois séché dans du sel puis conservé enrobé de poivre plusieurs jours mais un peu trop salé à mon goût.

Le topic Seum c'est où ???
 
J'allais faire une course en bagnole quand le vois sur le trottoir d'en face tout un tas de déchets et autres encombrants.
Au milieu de tout ça, je distingue un Weber 57cm qui a l'air en bon état (couvercle, cuve, roulettes et aération semblent etc)  
L'endroit est pas top, mieux vaut arriver dans l'autre sens pour stationner. Je me dis que je vais faire ma course, en l’occurrence passer dans un relais colis à 500m, puis je m'arrêterai en revenant    
Vous avez compris 5 minutes plus tard quand je repasse, au loin je vois un mec en train de garer son 4x4 et sortir pour soulever le couvercle du BBQ et le mettre dans le coffre

Si je chope le connard qui t'as fais aller chercher un colis !

Mais est-ce qu'il était stationné correctement et dans le bon sens ?

Je lui ai graissé les charnières du coffre au passage

Je traverse la rue et je vous trouve un travail bbq  

Petite question concernant les buches de bois dans les barbecues type weber, Barbecook. J'ai un Barbecook et j'aimerai y mettre des buches de bois (sec) plutôt que du charbon de bois. Et je lis tout et son contraire : bonne idée pour le goût, d'autres qui déconseille au vue des chaleurs bois qui ne sont pas compatibles avec ces barbecues. Vous avez des avis sur ce sujet ? Plutot charbon ou buche?
 

Perso je ferai pas. Surtout barbecook et la qualité moyenne de leurs produits.

Pulled pork hier  

Au bout de 3h30 :

Cuisson totel de 6h30

Le smoke ring bien présent , ca s'effiloche très facilement et ca fait marrer les gosses.

Miamm

Faut faire les buns maison désormais
 
Absence de bac de récupération    
Tu as pas salopé le bas du BBQ ainsi que les ailettes ?
Tu avais mis un bac d'eau pour l'humidité et aussi pour pas que ça monte trop haut en T° (je le fais par mimétisme, j’avoue )

T'as une alerte sous mon pseudo ou quoi

Non pas salopé/pas d'eau.

Pourquoi de l'eau empêcherait à la t° de monter ?! Au pire elle suit la courbe de t° du bbq. Comme le fait ta viande quoi.
Ca peut prendre quelques Calories. Mais ca doit pas jouer énormément ( je réponds sans savoir hein )

Non, je me fais chier au TAF donc je rafraichis toutes les 2 minutes
 
L'eau permet de créer un "tampon" pour pas que le BBQ monte trop vite et trop haut. Il faut en mettre une certains quantité pour que ça ait un effet. C'est ce que j'ai compris en écumant les vidéos américaines avec mon anglais niveau terminale

Mois qui suis fluent je peux te dire que t'as mal compris

Nan en vrai OK mais faut sûrement mettre plusieurs litres du coup ?

J'adore le pulled pork, j'avais regardé une recette justement sur un bouquin mais les 7h de cuisson....
Faut se lever à 5h du mat pour mettre le barbec en route pour en manger le midi, chaud

Tu le cuit la veille, et tu le rechauffes sous-vide au bain marie le lendemain !

Alors j'ai commencé à 9h30 pour le manger le soir

J'ai laissé dans l alu dans une glacière comme le préconise St Rafa

Sinon pas mal de gens faut une première cuisson à 75° la veille puis le 75>95° le jour du repas

Je vais pouvoir tester au bbq cette année le pulled pork fini le charbon, à moi le gaz et les cuissons longues possible (le charbon c'est vraiment compliqué des que ca dépasse 1h)

Bah j'ai fais au charbon. C'est pas bien dur..faut un peu gérer les entrées d'air c'est tout...

et réalimenter aussi ... et la T° descendre à 75° c est pas facile si ?

Si tu as une boule (weber ou napoléon), ce n'est pas trop compliqué de maintenir la température : avec des briquettes, tu peux tenir 7-8h sans recharger à 120° sans difficulté.

J'ai un rodéopro j'avais des briquettes weber, je suis jamais arrivé à faire une bonne cuisson sur la durée. Manque d'xp peut être

Je fais la méthode snake c'est simple comme tout.

La t° bouge parfois un peu (surtout au debut ) faut un peu jouer sur les aérations parfois et pas se prendre la tête si la température varie de 20°

Si vous voyez sur le net des bonnes promo sur du barbecue de compétition faites tourner !