Reprise du message précédent :
Voilà, j'allais le dire. La pierre Weber est connue pour chauffer très fort. il faut a mon avis se débrouiller pour avoir un feu central moyen et un feu périphérique très fort avec des flammes.

vu le prix des accessoires nécessaires pour faire une pizza au barbecue, il y a un four d'extérieur qui est très bien pour ça et pour à peine plus cher:
https://www.amazon.fr/uuni-Pellet-B [...] B06VW7YLDL
 
par contre si quelqu'un trouve le moyen de faire une cuisson potable d'une pizza au barbecue à pas cher je suis ULTRA preneur ^^

Pour moi, avec de l'expertise, ça doit se faire : tu chauffes ta pierre a fond. Quand t'es à 4/500° en surface, tu vires le charbon sur le côté, tu poses dessus de la buchette, et quand les flammes sont à leur max, tu enfourne sur la pierre qui du coup, est a peine redescendu.
 
Non ?

bah écoute je faisais ca avec un bbq de merde et une pierre de merde, et mes pizzas étaient très bien  
 
je chauffais le charbon à donf ! 10/12min de cuisson et roule ma poule.  
 
Après je suis pas un ayatolla du topoc pizza hein

 
ben la fois où j'ai mis ma pierre à pizza sur mon barbecue j'ai brûlé les maniques en l'enlevant tellement elle était brûlante

 
Voilà. Si tu te contente de ça, ok, mais une pizza, qui cuit plus de 4/5 minutes, ça commence à faire long.  
 
Après je parle je parle, mais je suis un piètre pizzaïolo.

 
je pense que le topoc pizza à fait bcq de mal  
 
Je suis très content de mes pizzas, et ca fait plaisir à tout le monde, après j'ai des potes avec un vrai four à bois, on est bien d'accord que c'est le top, mais bon moi ca me suffit bien

ouaip le topic pizza j'y ai fait un tour une 1ère fois il y a longtemps ça s'était mal passé, j'y suis retourné récemment et je progresse, après faut bien se dire que certains mecs qui y ont passé du temps ont monté leur pizzeria maintenant... après maintenant je vais dans une pizzeria je peux bâcher 80% des pizzaïoli sur leur protocole mais bon je suis quelqu'un qui aime creuser les choses et tant que j'ai pas complètement maitrisé un truc j'y retourne

Ta femme attend depuis longtemps que tu te penches sur elle

 
https://www.youtube.com/watch?v=IIQvIMWidAc
 
vire la pierre d'origine et essaye de trouver des dalles / tomettes en terre cuite sur le bon coin.
 

 
La pierre d'origine en cordiérite va cramer le fond des pizzas au dessus de 380°

Pour les pizzas j'ai déjà fait sur le Klarstein, démarrage au charbon dans le cylindre de droite, aérations ouvertes au max, puis ajouts de bûchettes une fois le charbon bien rouge.
 
420°C sur le thermomètre, j'ai fait cuire sur la droite / milieu du cylindre central.
 
J'ai fait 3 pizzas (pas pizza nazis compliant ), et cramé une bonne vingtaine de bûchettes (Cerisier du jardin). C'était sympa mais je le ferai plus, trop de boulot, c'est plus agréable avec un petit rouge.

 

 

 

 
Pizzas maisons donc, farine à Pizza italienne, protocole des pizzas nazis 24h à température ambiante.
 
Pulpe de tomates / Pastrami / Courgettes marinées / Di Buffala LIDL égouttée  
 
Pulpe de tomates / Jambon de la Forêt Noire / Aubergines marinées / Di Buffala LIDL égouttée  
 
Cuite 4~5 minutes au feu de bois dans mon fumoir texan sur pierre à pizza Auchan    
 
 

sմb : Je sais, d'où ma (proposition de) méthode de la monter en température puis de chauffer autour et d'attendre qu'elle baisse pour enfourner

Mon conseil.
Ne pas mettre le charbon sous la pierre mais en périphérie.
Sinon c'est cramage assuré

Ouaip faut faire un cercle avec le charbon et vide au milieu.

merci les gars, au passage le youtube du de la transfo de barbak c'est bien fun...  
je vais rester sur mon ptit rouge, j'ai encore de modifs à faire, je jouerai après avec le bois

déjà quand j'aurai choppé une pierre en terre cuite

Du coup, faut absolument investir dans l'officielle Weber ou une autre moins cher suffit?
Je vais tester avec une milieu de gamme qu'un ami utilise dans la semaine, je verrais bien. Utilisation du charbon ou des briquettes?

Charbon car c'est plus chaud que les briquettes  
 
La pierre Lidl y'a quelques années était très bien

Ok donc charbon en "couronne" autour de la pierre
15min après avoir mis la pierre, on dépose la pizza.
Sur du papier cuisson d'après pas mal de retour - hors HFR - pour éviter que ça colle.
Et rulez !
Je ferais des photos si j'y pense

oui papier obligatoire !  
 
ouvre les aérations à fond aussi. et fait vraiment bien chauffer le charbon avant.  
 
et surtout pics or it didn't happen !

Et là pizza doit cuire très vite. Ça se voit a vu d'oeil. Ne met pas tous les aliments au chaud. Mais juste ce qui doit cuir chauffer le reste après.

attention pas de papier cuisson : vu les températures atteintes il va brûler

Et faut pas mettre de farine non plus.

Je vais sortir du sujet de la pizza mais petite question pour le napoléon Q que j'ai acheter qu'elle methode vous me conseillé pour avoir le gout du fumé, existe t'il des accessoires pour le Napoléon ?! et surtout qu'elle type de copo mettre car je vois du cerisier, du chêne, erable, pommier ect....

ça vous parle la marque nok?

Les pizzas au BBQ, j'en avais fait avec des carreaux de carrelage. Mais ça, c'était avant de découvrir le topic nazi-pizza!    
 
Maintenant, j'ai un Pizza Party, c'est bcp plus simple!    
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t48135496
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t50227105
 
Fin du HS  

 
c'est bô enfulé

? c'est tout cramé!
 
HS: jamais trouvé une pizza maison meilleure que ce qu'on trouve en livraison ou en pizzeria, comme le pain d'ailleurs (ça doit être lié à la pâte je suppose)!  
/HS

 
comme il dit c'est les premiers essais. avec un four pareil t'inquiète pas que le pizzaiollololol il doit pas le voir souvent xD

si jamais il t'encombre je veux bien t'en soulager

J'ai arrêté la. Il manque au moins 100 degrés    
 
Mais pour une tarte c'est pas mal  

-200€ sur les modèles à gaz "americains" de Weber
http://www.darty.com/nav/recherche [...] weber&o=30

Euh j'ai du mal à voir avec ton lien

 
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] black.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] _e210.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] 10gbs.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] 13657.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] 10gbs.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] gbs_g.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] 70553.html
http://www.darty.com/nav/achat/gro [...] gbs_b.html

 
Ah non!

Merci
Le e210 est du coup vachement plus abordable. Par contre je sais pas ce que ça vaut...

Oui, à 400€, on y réfléchirait presque

C'est pas 400 mais 300!

Mea culpa, j'avais regardé le deuxième lien.

edit : en fait non, le code est non applicable sur le premier modèle